ΠΆΡΑ ΠΟΛΛΆ ΦΡΟΎΤΑ - ΠΟΝΆΕΙ;

Καρπός

Τα φρούτα είναι μια ομάδα τροφίμων αποκλειστικά λαχανικών, συνήθως ζαχαρούχων και καταναλώνονται κυρίως ωμά. Στην πραγματικότητα, από βοτανική άποψη, θα ήταν πιο σωστό να χρησιμοποιηθεί ο όρος ΦΡΟΥΤΑ και να συμπεριληφθούν στο αντίστοιχο σύνολο όλα εκείνα τα λαχανικά που, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση ως συνοδευτικό: ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκύθες, ελιές κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα φρούτα αντιπροσωπεύουν ΠΟΛΥ σημαντική πηγή τροφής, χάρη στην υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα, διαλυτές φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά γενικά, φρουκτόζη και νερό. Προφανώς, τα φρούτα δεν είναι όλα ίδια και η σύνθεσή τους θρεπτική αξία ποικίλλει κυρίως με βάση:

Βοτανική ποικιλία

Κλίμα και περιβάλλον ανάπτυξης

Μέθοδος καλλιέργειας

Φρεσκάδα ή διατήρηση

Ο ενεργειακός εφοδιασμός των ζαχαρούχων φρούτων προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ιδιαίτερα από φρουκτόζη, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπίδια και πρωτεΐνες είναι οριακή · από την άλλη πλευρά, είναι γνωστοί ορισμένοι τύποι φρούτων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια (αφήνοντας έξω ολόκληρη την κατηγορία των αποξηραμένων φρούτα, τα πιο γνωστά είναι η καρύδα και το αβοκάντο).

Πάρα πολύ πονάει;

για να είμαι ειλικρινής, προσωπικά δεν πιστεύω ότι τα φρούτα μπορούν να χαρακτηριστούν ως μια ομάδα τροφών επιβλαβών για την υγεία, αν και είναι σκόπιμο να γίνουν ορισμένες σκέψεις σχετικά με αυτό:

Η συχνή κατανάλωση φρούτων αμφίσημης προέλευσης ΔΕΝ είναι μια υγιεινή σωστή συνήθεια · όλοι γνωρίζουν ότι η παραδοσιακή γεωργία χρησιμοποιεί συστηματικά χημικά για να εγγυηθεί την απόδοση της καλλιέργειας. Ψώνια φρούτα εθνικής προέλευσης, ακόμη και αν δεν είναι οργανικά, υπάρχει (ή πρέπει να υπάρχει) η εγγύηση ότι αυτοί οι χημικοί παράγοντες μεταβολίζονται ΟΛΟΚΛΗΡΩΣ από το καρποφόρο φυτό και ότι δεν παραμένουν σε σημαντικό βαθμό μέσα στο ίδιο το φαγητό ... αλλά αυτό δεν συμβαίνει απαραίτητα ξένες παραγωγές (ιδίως μη ευρωπαϊκής προέλευσης). Πολλές χώρες (εκτός από τη χρήση ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΩΝ φυτοφαρμάκων στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα) δεν σέβονται τις ποσότητες και το χρόνο που απαιτούνται για την αποκατάσταση της καθαρότητας των φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, η συχνή κατανάλωση ξένων φρούτων θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη ανεπιθύμητων μολυσματικών ουσιών (ένα κλασικό παράδειγμα είναι αυτό της μπανάνας) .Τελικά, πολύ μολυσμένα φρούτα θα μπορούσαν να βλάψουν σημαντικά την υγεία του καταναλωτή.

Αρκετές καινοτόμες δίαιτες (για να το πούμε ...) προτείνουν τη χρήση φρούτων και λαχανικών για την επίτευξη της ελάχιστης ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή ΑΠΟΦΥΓΗ των δημητριακών και μερικές φορές ακόμη και των οσπρίων. αυτή η αρχή βασίζεται:

Σχετικά με τη μειωμένη ικανότητα της φρουκτόζης να διεγείρει την ινσουλίνη
Για την ανάγκη του σώματος να μετατρέψει τη φρουκτόζη σε γλυκόζη, μια ηπατική διαδικασία που μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη.

Ωστόσο, πρέπει να αντιμετωπίσετε το μειονέκτημα!
Υποθέτοντας ότι: αν είναι αλήθεια ότι η φρουκτόζη δεν διεγείρει σχεδόν καθόλου την ινσουλίνη, είναι εξίσου αληθές ότι η παραγόμενη γλυκόζη αντιπροσωπεύει από μόνη της έναν παράγοντα διέγερσης της ινσουλίνης! Επιπλέον, υπερβαίνοντας την πρόσληψη φρουκτόζης παρατηρείται μια έντονη ηπατική σύνθεση (παρόμοια με άλλους υδατάνθρακες) λιπαρών οξέων αποσκοπεί στη λιπώδη αποθήκευση.
Τελικά, τα φρούτα είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ινσουλίνη ΑΛΛΑ ΜΟΝΟ αν εισαχθούν σε επαρκείς μερίδες (μέγιστο 300-400g κάθε φορά, με βάση τα ειδικά χαρακτηριστικά του φρούτου). Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, έχει επισημανθεί από ορισμένες μελέτες ότι η ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ της φρουκτόζης μπορεί να βλάψει ιδιαίτερα τους δυσμεταβολικούς ασθενείς (λόγω υπερφόρτωσης των ηπατικών διεργασιών) και τους νεφρούς (λόγω αρνητικής επίδρασης στη λειτουργικότητα των ήδη διαταραγμένων νεφρών) ..

Ας ασχοληθούμε τώρα με το θέμα ΤΡΟΦΙΚΕΣ IΝΕΣ και ΑΝΤΙΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΜΟΡΙΑ. Σας υπενθυμίζουμε ότι τα φρούτα έχουν καλές ποσότητες διαιτητικών ινών και αντι-θρεπτικά μόρια, τα οποία, αν υπερβάλλονται, μπορούν να προκαλέσουν διατροφική δυσαπορρόφηση. Για να αποδείξετε ότι η κατανάλωση μόνο φρούτων μπορεί να καθορίσει περίσσεια διαιτητικών ινών, παρακάτω θα δώσουμε ένα σύντομο παράδειγμα:
' ...εάν είναι αλήθεια ότι η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων που πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή (απαραίτητη για τη διασφάλιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος) είναι ίση με 180g / ημέρα (πηγές LARN), και λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα φρούτο όπως το αχλάδι (Pyrus communis) παρέχει 9,5g φρουκτόζης και 2,8g φυτικών ινών ανά 100g ... για να φτάσετε τουλάχιστον στα συνιστώμενα 180g, θα ήταν απαραίτητο να τρώτε περίπου 1,9kg αχλάδια ημερησίως (200g το καθένα, συνολικά 9,5 ανά ημέρα) που θα παρέχουν πάνω από 50 γραμμάρια συνολικής διαιτητικής ίνας! Λίγο πάρα πολύ θα έλεγα ... λαμβάνοντας υπόψη ότι οι φυτικές ίνες πρέπει να εισαχθούν σε ποσότητες περίπου 30g / ημέρα.
Αντίθετα, τα αντι-θρεπτικά μόρια που υπάρχουν στα φρούτα (καθώς και στα λαχανικά, ιδιαίτερα ωμά) δεν έχουν την ελάχιστη συνιστώμενη δόση που πρέπει να ακολουθήσουμε και λογικά θα αναγκαζόμασταν να πάρουμε όσο το δυνατόν λιγότερα. παραδόξως, μεταξύ αυτών αναγνωρίζουμε επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά, δηλαδή τις πολυφαινόλες και τις τανίνες, μόρια πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό αλλά τα οποία (αν υπερβάλλουν στο εσωτερικό του αυλού του εντέρου) χηλώνουν τα μέταλλα και μειώνουν τη βιοδιαθεσιμότητά τους (π.χ. σίδηρος, σημαντικός για τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης). άλλα στοιχεία όπως τα οξαλικά δεν έχουν θρεπτική αξία ΑΛΛΑ (πάντα στο έντερο) μειώνουν σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου (σημαντικό για την οστεογένεση).

Συμπερασματικά, ακόμη και από αυτή την άποψη, η κατανάλωση ΠΟΛΛΩΝ φρούτων δεν είναι απολύτως καλή διατροφική συνήθεια.