Εισαγωγή
Εκτός από την εκπροσώπηση πολύ ιδιαίτερων φρούτων, τα τζουτζάκια είναι επίσης «παροιμιώδη»: πηγαίνετε σε ζωμό τζιτζιφιού, τζιτζιφιού, εκτός από τζιτζιούπ είναι μόνο μερικές από τις πολλές φρασεολογίες που βλέπουν αυτούς τους μικρούς καρπούς Zizyphus zizyphusΤο Ας σταθούμε όμως στην πρώτη λεκτική έκφραση: «η είσοδος σε σούπα τζιτζιού» βρίσκει επίσης πρακτική επιβεβαίωση.
Ζωμός τζιτζιφιού στην ιστορία
Έχουμε δει ότι ο ζωμός τζιτζιού είναι ένα είδος σιροπιού, ένα χωνευτικό που έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα. Στην πραγματικότητα, από την αρχαιότητα, ήταν συνηθισμένο να ετοιμάζουμε ζωμό τζιτζιού για να αποτίσουμε φόρο τιμής σε "σημαντικούς" καλεσμένους.
Λέγεται ότι ο όρος «ζωμός τζιτζιφιού» προέρχεται από την ιδιαιτερότητα των καρπών του να είσαι ο τελευταίος της σεζόν που ωριμάζει και μπαίνει σε γλάστρες.
Επί του παρόντος, το λικέρ με βάση το τζιτζιούκι παρασκευάζεται μόνο για πεπτικούς σκοπούς, καθώς και για να «γλυκάνει τον ουρανίσκο» όσων το δοκιμάζουν. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η έκφραση «να πάει κανείς σε σούπα τζιτζιφιού» είναι συνώνυμη με το «πάει σε έκσταση», «είναι ευτυχισμένο», «χαμογελά από χαρά».
Συστατικά: ζωμός τζιτζιού
1 κιλό ώριμα και μαραμένα τζιτζιούπ
2 τσαμπιά σταφύλια
2 κυδώνια
Τριμμένη φλούδα λεμονιού
2 ποτήρια λευκό κρασί
1 κιλό ζάχαρη
Νερό (περίπου 2 λίτρα)
[συνταγή παρμένη από http://it.wikipedia.org/]
Προετοιμασία του ζωμού τζιτζιού
Τα ώριμα και μαραμένα jujubes τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με νερό. Στη συνέχεια προστίθενται τα σταφύλια και η ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να βράσουν και, φροντίζοντας να τα ανακατεύετε κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Μετά τον απαραίτητο χρόνο, προσθέστε τα άλλα συστατικά (κομμάτια μήλου και κρασιού), με εξαίρεση την τριμμένη φλούδα λεμονιού (για να μην μαγειρευτούν τα ενεργά συστατικά που περιέχονται σε αυτό), που προστίθενται στο ζωμό τζιτζιφιού μόνο αφού εξατμιστούν όλα τα κρασί. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα παίρνει μια ιδιαίτερη και ζελατινώδη σύσταση.
Ο ζωμός τζιτζιφιού πρέπει να φιλτραριστεί και να τοποθετηθεί σε ειδικά δοχεία που έχουν αποστειρωθεί προηγουμένως.
Άλλα αλκοολούχα Alchermes Alkol test Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic units υπολογισμός Κονιάκ Gin Grappa Αλκοολικός βαθμός Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Αφρώδης οίνος Spirits Wine Port κρασί Βερμούτ Vodka Vov Ουίσκι Κατηγορίες αλκοολούχα ποτά Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldωμί αλλαντικά Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Συνταγές Χριστουγέννων Συνταγές ελαφριάς διατροφής Συνταγές γυναικείων, μαμάδων και μπαμπάδων Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές κοιλιοκάκης Διαβητικές συνταγές Συνταγές διακοπών Συνταγές ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Χορτοφαγικές συνταγές
