Γενικότητα
Η λεγόμενη δίαιτα δεκατρείς-Ιακοπόνι-Αρκέλι είναι μια συγκεκριμένη δίαιτα που αναπτύχθηκε για αναιμικούς αθλητές ή με τάση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου (ή αναιμία από έλλειψη σιδήρου).
Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα κοινό μεταξύ των αποκαλούμενων «αθλητών cross-country»-όπως μαραθωνοδρόμοι, τριαθλητές, επαγγελματίες ποδηλάτες κ.λπ. - επειδή:
- αυξημένες απώλειες σιδήρου που προκαλούνται από φυσική δραστηριότητα (αυξημένη εφίδρωση, ταχύτερος κύκλος κυκλοφορίας των ερυθρών αιμοσφαιρίων, μικροαιμορραγίες που προκαλούνται από σωματική δραστηριότητα κ.λπ.).
- κακή ανοχή σε συγκεκριμένα συμπληρώματα σιδήρου, λόγω των εντερικών προβλημάτων που σχετίζονται με αυτά.
Το πρόβλημα της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου είναι μεγαλύτερο για τις γυναίκες παρά για τους άνδρες, λαμβάνοντας υπόψη τις περιοδικές απώλειες σιδήρου που συνδέονται με την εμμηνορροϊκή ροή και τη λιγότερο πλούσια διατροφή.
Η αναιμία του αθλητή προκαλεί πτώση της απόδοσης, με αίσθηση εξάντλησης, εύκολη κόπωση και δυσκολία στην ανάρρωση.
Στην περίπτωση της αναιμίας, οι τιμές των ερυθροκυττάρων (ερυθρών αιμοσφαιρίων), του αιματοκρίτη και της αιμοσφαιρίνης είναι χαμηλές ή πολύ χαμηλές.
Τι να φας
Περιλαμβάνει λήψη κρέατος ή παραπροϊόντων πλούσιων σε σίδηρο μαζί με συμπληρώματα βιταμίνης C, μόνος, με άδειο στομάχι και χωρίς ποτά (όπως τσάι ή καφές που θα εμπόδιζαν την απορρόφηση του σιδήρου).
Γιατί το κρέας
Ο σίδηρος αιμής (αυτός του κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των διατηρημένων και των προϊόντων αλιείας) είναι πάντα πιο απορροφήσιμος από τον μη αιμικό σίδηρο (που βρίσκεται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης).
Γιατί ΒΙΤΑΜΙΝΗ Γ, γιατί «νηστεία
Υπάρχουν παράγοντες που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου και παράγοντες που τον ευνοούν.
- ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΕ ΤΗΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΣΙΔΗΡΟΥ: φυτικά, φωσφορικά, θειικά, οξαλικά, ανθρακικά και τανίνες (από κρασί, καφέ και τσάι), τα οποία με σίδηρο σχηματίζουν αδιάλυτα σύμπλοκα που είναι δύσκολο να απορροφηθούν.
- Διευκολύνετε την απορρόφηση σιδήρου: αντιοξειδωτικές ουσίες, οξύ στο στομάχι και κυρίως βιταμίνη C.
Για τον αναιμικό αθλητή είναι επομένως σημαντικό να δοθεί προσοχή στους συνδυασμούς τροφίμων.
Λεπτομερώς
- Πάρτε με άδειο στομάχι (δηλαδή τουλάχιστον δύο ώρες μετά από ένα προηγούμενο γεύμα) ένα πιάτο άπαχου κρέατος, λίγο πολύ μαγειρεμένο ή σύμφωνα με τη γεύση. για παράδειγμα 100-150 γραμμάρια συκωτιού ή τόσες μπριζόλες αλόγων, ή 200-250 γραμμάρια βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος, κοτόπουλου ή κουνελιού
- στο κρέας επιτρέπεται να πιέζει λεμόνι, ακόμη και σε αφθονία.
- ταυτόχρονα με το κρέας, πάρτε βιταμίνη C, σε σκληρά δισκία ή, ακόμα καλύτερα, σε φακελάκια που πρόκειται να διαλυθούν σε νερό.
- μην πάρετε τίποτα άλλο: αποφύγετε τόσο τις στερεές τροφές (ψωμί, κριτσίνια, κράκερ, αυγά κ.λπ.) όσο και ποτά (κρασί, γάλα, τσάι ή καφέ, ενεργειακά ποτά κ.λπ.).
- τις δύο ώρες μετά το γεύμα κρέατος, μην καταναλώνετε τίποτα, εκτός από νερό ή χυμούς εσπεριδοειδών.
ΛΟΙΠΕΣ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ
- το γεύμα με βάση το κρέας (με βιταμίνη C) μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, εκτός προφανώς από εκείνα κοντά στα γεύματα.
- συνιστάται να το παίρνετε δύο φορές την εβδομάδα το χειμώνα και τρεις το καλοκαίρι, αλλά κάθε αθλητής μπορεί να μάθει πόσο συχνά χρειάζεται να το κάνει, παρατηρώντας, με τη βοήθεια γιατρού, πώς ποικίλλουν οι εξετάσεις του. αίμα.
Κρίσιμα ζητήματα
Η δίαιτα του Thirteen-Iacoponi-Arcelli δεν κάνει τίποτε άλλο από το να εφαρμόζει στην πράξη, με κάποιο τρόπο στα άκρα, τις διατροφικές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν οποιοδήποτε άτομο να καταπολεμήσει την αναιμία από έλλειψη σιδήρου.
Διευκρινίζεται μόνο ότι, αντί να λαμβάνετε πολύ σίδηρο ταυτόχρονα, για παράδειγμα καταναλώνοντας μια μεγάλη μπριζόλα, θα ήταν προτιμότερο να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα τροφής που περιέχει σίδηρο αιμέ σε κάθε γεύμα (για παράδειγμα μερικές φέτες bresaola περιλαμβάνεται επίσης στο πρωινό και στα σνακ).
