Φυστικοβούτυρο

Δείτε επίσης: κέικ φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα παρασκεύασμα τροφίμων φτιαγμένο από αλεσμένους σπόρους φυστικιού. Είναι ένα κρεμώδες προϊόν, πλούσιο σε λιπαρά και ιδιαίτερα δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι κοντά στο ενάμιση κιλό. Στην Ιταλία, ωστόσο, παρά την αργή πτώση της μεσογειακής κουζίνας, οι πωλήσεις φυστικοβούτυρου δυσκολεύονται να απογειωθούν.

Ακριβώς για τη διατήρηση του στυλ διατροφής των παππούδων μας, οι διατροφικές ιδιότητες του φυστικοβούτυρου συχνά δυσφημούνται από τους διατροφολόγους, οι οποίοι δείχνουν το δάχτυλο στην υψηλή πρόσληψη λιπιδίων και την παρουσία υδρογονωμένων λιπών. Παρ 'όλα αυτά, το φυστικοβούτυρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως γνήσιο φαγητό, όπως αυτό που παράγεται με κρέμα αγελαδινού γάλακτος.

Παραγωγή φυστικοβούτυρου και υδρογονωμένων λιπών

Οι σπόροι φυστικιού ψήνονται στους 160 ° περίπου, πασπαλίζονται με 2-3% αλάτι, στη συνέχεια αλέθονται και ζυμώνουν. Δεδομένου ότι το διαρρέον λάδι τείνει να διαχωρίζεται από το βούτυρο και να ανεβαίνει στην κορυφή του βάζου, η βιομηχανία τροφίμων προσθέτει σταθεροποιητικά πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές και μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια στα παραδοσιακά συστατικά. Τα τελευταία αποτελούν πραγματικό σφάλμα για την υγεία του καταναλωτή, καθώς - αν καταναλώνονται σε υπερβολικό βαθμό - προδιαθέτουν για αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο και καρδιακή προσβολή. Τα μερικώς υδρογονωμένα λίπη, ωστόσο, προστίθενται σε ελάχιστες ποσότητες, επαρκείς για την αξιοποίηση των τριγλυκεριδίων πλούσιων σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, την αποφυγή της πλεύσης του ελαίου στην επιφάνεια και τη βελτίωση της διασποράς του προϊόντος. ίσο με 3%, και λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτά περιέχουν περίπου 40% τρανς λιπαρά οξέα, μια μερίδα 30 γραμμαρίων φυστικοβούτυρο περιέχει λιγότερο από μισό γραμμάριο υδρογονωμένων λιπαρών οξέων. πιθανή η συμβολή αυτών των θρεπτικών συστατικών, τα οποία δεν πρέπει να καταναλώνονται 5 γραμμάρια την ημέρα.



Φυστικοβούτυρο - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Διατροφικές Ιδιότητες

Μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων του φυστικοβούτυρου, ξεχωρίζει η εξαιρετική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ελαϊκό οξύ, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φολικό οξύ, αργινίνη και διαιτητικές ίνες. Εάν παράγεται διατηρώντας τα εξωτερικά συστατικά (το "δέρμα" του οι σπόροι), το φυστικοβούτυρο είναι επίσης πλούσιο σε πολυφαινόλες και ρεσβερατρόλη, το ίδιο αντιοξειδωτικό που περιέχεται στο δέρμα των σταφυλιών και το κόκκινο κρασί.

Τα φιστίκια, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου που λαμβάνεται από αυτά, αντιπροσωπεύουν τα τρόφιμα που εμπλέκονται συχνότερα σε αναφυλακτικές αντιδράσεις τροφικής φύσης (σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις που αναπτύχθηκαν από το 0,4-0,6% του πληθυσμού). Μια άλλη πηγή φόβου δίνεται από την πιθανή μόλυνση με αφλατοξίνες, πολύ επικίνδυνες ουσίες που παράγονται από κάποιους μύκητες (μύκητες). Λαμβάνοντας υπόψη τους κινδύνους για την υγεία του καταναλωτή, όλες οι φάσεις παραγωγής ακολουθούνται στις μέρες μας με ιδιαίτερη προσοχή.

Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το φυστικοβούτυρο είναι μια υπερλιπιδική και υψηλή σε θερμίδες τροφή. αυτό σημαίνει ότι όταν λαμβάνεται ως ιδιοτροπία - ίσως αντί για σοκολάτα να απλωθεί ως λιχουδιά στο τέλος του γεύματος - σίγουρα δεν είναι καλό για τη σιλουέτα και την υγεία σας. Αυτό οφείλεται στον συνδυασμό αρκετών δυσμενών στοιχείων, όπως η μικρή ποσότητα υδρογονωμένων λιπών, η υψηλή θερμιδική πρόσληψη και η καλή περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ (ένα αθηρογενές κορεσμένο λιπαρό οξύ). Επομένως, δεν υπάρχουν ιδιαίτεροι λόγοι για να προτείνεται η τακτική λήψη βούτυρο. δ "φυστίκια · αν σας αρέσει, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια, χωρίς να το παρακάνετε και χωρίς να ξεχνάτε την υψηλή θερμιδική του αξία.

Δες το βίντεο

• Δείτε το βίντεο στο youtube

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ - ΦΥΣΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ 100 γραμμάρια * Εξουσία 588 Kcal Πρωτεΐνες 25,1 γρ Σίδερο 1,87 mg - 23,4% RDA Ολικά λιπίδια 50,39 γρ Αργινίνη 2,72 γρ Ποδόσφαιρο 43 mg - 4,3% RDA Κορεσμένα λιπαρά 10,5 γρ Υδατάνθρακες 19,56 γρ Φώσφορος 358 mg - 51,1% RDA Λιπαρά μονοϊα. 24,2 γρ Σάκχαρα 9,22 γρ Μαγνήσιο 154 mg - 36,7% RDA Πολυακόρεστα λιπαρά 14,16 γρ Ibνες 6 γρ Μαγγάνιο 1,46 mg - 63,7% RDA Παλμιτικό οξύ 5,9 γρ Βιταμίνη Ε 9 mg - 59,9% RDA Κάλιο 649 mg - 13,8% RDA Ελαϊκό οξύ 23,6 γρ Βιταμίνη Β3 13,4 - 83,8% RDA Χαλκός 0,47 mg - 47,3% RDA Λινελαϊκό οξύ 14,01 γρ Βιταμίνη Β5 1,06 - 21,2% RDA Σελήνιο 5,6 mcg - 10,2% RDA Χοληστερίνη 0 γρ Βιταμίνη Β6 0,54 - 41,8% RDA Ψευδάργυρος 2,9 mg - 26,5% RDA

Σημείωση: η σύνθεση μπορεί να διαφέρει, ακόμη και σημαντικά, από το ένα προϊόν στο άλλο, ανάλογα με τις τεχνικές παρασκευής που υιοθετούνται και τυχόν οχυρώσεις (μέταλλα, βιταμίνες κ.λπ.) ή φτωχοποίηση (ελαφρύ φυστικοβούτυρο).

Άλλα τρόφιμα - Καρύδια Κάσιους Φιστίκια Φυστικοβούτυρο Κάστανο Αλεύρι Αμύγδαλο Αλεύρι Φουντούκι Αλεύρι Καρύδι Αλεύρι αφυδατωμένο και ζαχαρωμένο Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα αμυγδάλου Φουντούκι Αμύγδαλο Φουντούκια Καρύδια Μακαδάμια Ξηροί καρποί Πεκάνια Καρύδια Πιστίκια Φιστίκια Κανόνας Σπόροι Ηλίανθος Φρούτα Φρούτα και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Υγειονομικές συνταγές Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής Διαβητικές συνταγές για τις διακοπές Ric Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για Χορτοφάγους Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές