Η απάτη σε τρόφιμα χωρίζεται σε δύο τύπους: απάτη για την υγεία (επηρεάζουν την υγεία του καταναλωτή) και εμπορική απάτη (τον βλάπτουν μόνο οικονομικά).
Απάτη για την υγεία
Αυτά είναι γεγονότα που κάνουν τις τροφικές ουσίες επιβλαβείς και βλάπτουν τη δημόσια υγεία.
Το έγκλημα διαπράττεται επίσης μόνο για το γεγονός της επίδειξης (διάθεσης στην αγορά) επικίνδυνων ουσιών, ακόμη και αν δεν έχουν ακόμη πωληθεί ή ακόμη και αν πρόκειται για διανομή.
Κλασικό παράδειγμα υγειονομικής απάτης είναι η νοθεία του κρασιού με μεθανόλη ή του γάλακτος με μελαμίνη.
Εμπορική απάτη
(Άρθρο 515 του Ποινικού Κώδικα)
Η εμπορική απάτη βλάπτει τα συμβατικά και ιδιοκτησιακά δικαιώματα του καταναλωτή.
Αυτή είναι η περίπτωση κατά την οποία, κατά την «άσκηση» μιας εμπορικής δραστηριότητας, πραγματοποιείται η «παράδοση στον αγοραστή» ενός πράγματος για «άλλο, ή διαφορετικό από αυτό που δηλώνεται ή συμφωνείται κατά προέλευση, προέλευση, ποιότητα ή ποσότητα».
Δεν υπάρχει αλλοίωση της ποιότητας των τροφίμων ώστε να είναι επιβλαβές, αλλά παράνομο κέρδος σε βάρος του καταναλωτή.
Για να διαμορφώσετε μια απάτη στην αγορά, έστω και μια μικρή διαφορά στην προέλευση του προϊόντος ή την προέλευσή του, ή στο σύστημα παρασκευής, ή στην ποσότητα (τυπική περίπτωση είναι η λεγόμενη «πώληση για προϊόντα απόβαρα», όπως όταν ο κρεοπώλης ζυγίζει πονηρά το "κομμένο σε φέτες χωρίς να αφαιρέσει το απόβαρο από την κάρτα").
Μία από τις πιο διαδεδομένες εμπορικές απάτες αφορά το ρύζι: ο παραγωγός μπορεί να παίξει με το ποσοστό των σπασμένων κόκκων (μέγιστο όριο 5% που ορίζει ο νόμος), ή με την ποιότητά τους (κόκκοι λιγότερο αξιόλογων ποικιλιών) ή προέλευσης.
Μόνο το πρώτο εξάμηνο του 2000, 590 από τις 4.802 εταιρείες τροφίμων και επιχειρήσεις εστίασης που ελέγχονταν από την Κεντρική Επιθεώρηση για την καταστολή της απάτης του Mipaf (περίπου 12,3 %), κρίθηκαν ένοχοι για πολυπλοκότητα, νοθεία, απάτη.
Το ρεκόρ παραβάσεων μεταξύ των προϊόντων ανήκει σίγουρα στο ρύζι, με 29,2% των δειγμάτων που εξετάστηκαν ακανόνιστα, ακολουθούμενο από γάλα και τυρί (18,8% των δειγμάτων εκτός του κανόνα), από κονσέρβες λαχανικών (16,8%), λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά (13,6 %), μέλι (12,9%), ελαιόλαδα (10,1%) και σπορέλαια (9,5%), κρασί, γλεύκος και ξύδια (9,1%), από αλεύρια και πάστες (8,1%).
Ας δούμε μερικά παραδείγματα:
Μοτσαρέλα Buffalo που παράγεται με αγελαδινό γάλα που προστίθεται σε βουβαλίσιο γάλα.
Μέλι, ένα τρόφιμο που κινδυνεύει τόσο από εμπορική απάτη (αγριολούλουδα που διατίθεται στο εμπόριο ως ενιαίο λουλούδι) όσο και από την υγεία (που προέρχεται από χώρες εκτός ΕΕ συχνά περιέχει φυτοϋγειονομικά κατάλοιπα που δεν επιτρέπονται στην Ιταλία αλλά επιτρέπονται στις χώρες παραγωγής).
Ελαιόλαδο: προσθέτοντας μερικά γραμμάρια χλωροφύλλης (φυσική χρωστική ουσία) σε φουντούκι ή φυστικέλαιο, λαμβάνεται ένα προϊόν πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο. Ελαιόλαδα από άλλες χώρες, όπως η Τυνησία ή η Ισπανία, διακινούνται συχνά ως Ιταλικά. Το ίδιο πηγαίνει για κονσέρβες ντομάτας και λαχανικά.Βαλσαμικό ξύδι της Modena που προέρχεται από την Afragola.
Υπάρχουν επίσης πολλά κόλπα για τυπικά προϊόντα: στην περίπτωση των τυριών, μια ρωμαϊκή εταιρεία έγινε ηγέτης στο Λάτσιο χάρη σε ένα τυρί Norcia που δεν είχε καμία σχέση με την πόλη της Ούμπριας.Προσοχή επίσης στα κινέζικα εστιατόρια, σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν χρησιμοποιήσει γενετικά τροποποιημένη σόγια χωρίς να ειδοποιήσουν τους πελάτες.
Ο κατάλογος των απάτων στα τρόφιμα που ανακάλυψε η N.A.S. (Μονάδα Anti-Sophistication of the Carabinieri), δεν σταματά εκεί. τότε ας δούμε κι άλλα παραδείγματα:
Τυριά
* τυριά με ανασυσταμένο γάλα σε σκόνη (επιτρέπεται σε άλλες χώρες)
* τυριά πεκορίνο που περιέχουν περισσότερο ή λιγότερο υψηλά ποσοστά αγελαδινού γάλακτος.
* βουτσαλό μοτσαρέλα που περιέχει περισσότερο ή λιγότερο υψηλά ποσοστά αγελαδινού γάλακτος.
* απόδοση της ονομασίας του τυριού doc σε κοινά τυριά ·
* πώληση τυριών διαφορετικής προέλευσης, και ίσως ξένων, ως τυπικών ή με ονομασία προέλευσης.
Γάλα
* διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά από αυτή που δηλώθηκε.
* Δεν επιτρέπονται θεραπείες αποκατάστασης.
* φρέσκο γάλα που λαμβάνεται από παστεριωμένα γάλατα.
* γάλα που λαμβάνεται από την ανασύσταση του γάλα σε σκόνη.
Μέλι
* προσθήκη σακχάρων άλλης προέλευσης.
* πώληση μελιού βοτανικής προέλευσης διαφορετικής από αυτή που δηλώνεται ·
* πώληση μελιού εκτός ΕΕ για ιταλικά μέλια.
Λάδι
* εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που περιέχει εξευγενισμένα έλαια, τόσο ελιά όσο και σπόρους.
* λάδια με αναλυτικό περιεχόμενο που δεν πληρούν τις απαιτήσεις των κοινοτικών κανονισμών.
* διάφορα έγχρωμα σπορέλαια που μπορούν να περάσουν ως ελαιόλαδα.
Ζυμαρικά
* χρήση μαλακών αλεύρων σίτου (θέτει σε κίνδυνο τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ζυμαρικών).
* χρήση άλλων λιγότερο δαπανηρών σιτηρών (και επακόλουθη ποιοτική αποσύνθεση) ·
* χρήση κακής ποιότητας ή κατεστραμμένου σιμιγδαλιού ·
* προσθήκη χρωστικών ουσιών ή χημικών προσθέτων για μίμηση ειδικών ζυμαρικών ή ζυμαρικών αυγών ή για κάλυψη του τύπου αλεύρου που χρησιμοποιείται.
Ρύζι
* ποικιλία μικρότερης αξίας από αυτή που υποδεικνύεται.
* μείγμα διαφορετικών ποικιλιών.
* πώληση ρυζιού από το εξωτερικό σαν να ήταν εθνικό προϊόν ·
* κακώς επιλεγμένο ρύζι με την προσθήκη σπασμένων κόκκων και ξένων στοιχείων, άσχημα διατηρημένα ή παλιά.
Αυγό
* επιτρέπονται αυγά με προτιμώμενη ημερομηνία κατανάλωσης άνω των 28 ημερών.
* διαφορετικά αυγά ανά κατηγορία βάρους.
* αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο και πωλούνται ως φρέσκα.
Κρασιά
* κρασιά που προέρχονται από τη ζύμωση σακχάρων διαφορετικής φύσης από αυτά των σταφυλιών (πρακτική που απαγορεύεται στην Ιταλία) ·
* προσθήκη απαγορευμένων ουσιών: αλκοόλ, αντιζυμωτικά, αρωματικές ύλες, βαφές ·
* χαμηλότερη ποιότητα από αυτή που δηλώνεται στην ετικέτα.
* περίσσεια διοξειδίου του θείου ή χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη από την αναμενόμενη.
