Δυσανεξίες στα τρόφιμα - Βίντεο

Το σημερινό βίντεο θα επικεντρωθεί στις περίφημες δυσανεξίες των τροφίμων, αλλά συγκεκριμένα θα ασχοληθεί ΜΟΝΟ με αυτά που μπορούν να διαγνωστούν.

Οι τροφικές δυσανεξίες ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ, αλλά ορίζονται ως ΕΙΔΙΚΕΣ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι, αν ΔΕΝ εκτίθεται στον παράγοντα ΠΡΟΚΑΛΩΣΗ, ο δυσανεκτικός οργανισμός παραμένει τέλεια σε ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ.

Αυτή η διάκριση είναι πολύ σημαντική για να καταλάβουμε ότι, από μόνη της, μια δυσανεξία «ΔΕΝ» πρέπει να προδιαθέτει το σώμα σε ΘΑΝΑΤΕΣ ΠΑΘΟΛΟΓΙΕΣ (όπως όγκοι) ... ωστόσο, μακροπρόθεσμα, η αγνόηση των συμπτωμάτων θα μπορούσε να οδηγήσει στην εμφάνιση κάποιων αρνητικών επιπτώσεις ΔΕΝ είναι τελείως αμελητέες.

Η τροφική δυσανεξία εκδηλώνεται ως ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΗ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ του σώματος σε ένα τρόφιμο, ή μάλλον, σε ένα από τα θρεπτικά συστατικά του.

Αυτή η ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ... για να το πω «διφορούμενο» ... ΔΕΝ προκαλείται από ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΑ ΤΟΞΙΚΟ ΜΟΡΙΚΟ, όπως θα μπορούσαν να είναι τα ΚΥΚΛΟΠΕΠΤΙΔΙΑ και η ΜΟΥΣΚΑΡΙΝΑ ενός μανιταριού, η ΚΥΑΝΙΔΑ των πικρών αμυγδάλων, η ΣΟΛΑΝΙΝΗ των πατατών ή τα ΟΞΑΛΑΤΑ του σπανάκι? Αντίθετα προκαλείται από ένα Θρεπτικό συστατικό προς το οποίο το σώμα (σε ΚΑΝΟΝΙΚΕΣ συνθήκες) ΔΕΝ πρέπει να εμφανίζει οποιαδήποτε μορφή υπερευαισθησίας.

Ωστόσο, όπως και οι τοξικές αντιδράσεις, οι τροφικές δυσανεξίες είναι επίσης τύπου DOSE-DEPEENTENT! Αντιθέτως, οι τροφικές ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ ΔΕΝ εξαρτώνται από τη δόση και η ενεργοποίησή τους περιλαμβάνει την απελευθέρωση του ανοσολογικού γλουμπούλινου Ε.

Στον πίνακα που εμφανίζεται εδώ στη διαφάνεια μπορείτε να σημειώσετε τις ΚΟΙΝΕΣ πτυχές και τις ΔΙΑΦΟΡΕΣ μεταξύ τροφικών δυσανεξιών, δηλητηριάσεων και αλλεργιών.

Οι τροφικές δυσανεξίες ΔΕΝ είναι όλες ίδιες και έχει υιοθετηθεί μια πραγματική ΚΑΤΑΤΑΞΗ για να τις διακρίνει. Αυτό προβλέπει τη διάκριση μεταξύ: ΕΝΖΥΜΑΤΙΚΕΣ δυσανεξίες, ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΚΕΣ δυσανεξίες και ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΕΣ δυσανεξίες. Τα ενζυματικά προκαλούνται από την έλλειψη συγκεκριμένου ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ, όπως η εντερική ΛΑΚΤΑΣΗ για την πέψη της λακτόζης.

Τα φαρμακολογικά φάρμακα, από την άλλη πλευρά, προκαλούνται από την έκθεση σε δύο ΤΥΠΟΥ μορίων: το πρώτο είναι αυτό των ΑΓΡΟΤΕΥΤΙΚΩΝ ΑΜΙΝΩΝ. μεταξύ αυτών αναφέρουμε: ΙΣΤΑΜΙΝΗ, ΤΙΡΑΜΙΝΗ, ΝΤΟΠΑΜΙΝΗ, ΕΠΙΝΕΦΡΙΝΗ και 5 ΥΔΡΟΞΥ-ΤΡΙΠΤΑΜΙΝΗ. Το δεύτερο είναι αυτό των ΠΡΟΣΘΗΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, όπως: ΒΕΝΖΟΑΤΕΣ, ΝΙΤΡΙΤΕΣ και ΣΑΛΙΚΥΛΑΤΑ.

Στην εικόνα της διαφάνειας, που έχει ληφθεί από το κείμενο του MEDI-CARE CLINICAL NUTRITION MANUAL, βρίσκουμε σχηματική τη ΣΥΓΚΡΙΣΗ ανάμεσα στις διάφορες ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ.

Τέλος, πιστεύω ότι είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί η εννοιολογική ΔΙΑΦΟΡΑ μεταξύ: ΤΟΞΙΚΗΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗΣ και ΤΟΞΙΚΗΣ συμπτωματολογίας, που ΦΑΙΝΕΤΑΙ να είναι συνώνυμα, αλλά δεν είναι καθόλου! Μια τοξική αντίδραση, όπως έχουμε ήδη πει, είναι η απάντηση του σώματος σε έναν ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΑ επιβλαβές παράγοντα. Αντίθετα, μια τοξική συμπτωματολογία μπορεί επίσης να οριστεί ως αυτή της δυσανεξίας στη λακτόζη, αφού (ακόμη και λόγω ανεπάρκειας λακτάσης και όχι από κατάποση επιβλαβούς μορίου) εκδηλώνεται με GASTRO-INTESTINAL σημάδια τύπου DOSE -ΕΞΑΡΤΩΜΕΝΟΣ.

Οι τροφικές δυσανεξίες ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ διαγνωστέες σήμερα είναι κυρίως δύο: λακτόζη και κοιλιοκάκη (ή δυσανεξία στη γλουτένη).

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ενζυματική, αφού βασίζεται στην έλλειψη ΕΙΔΙΚΟΥ παράγοντα υπεύθυνου για την εντερική πέψη αυτού του δισακχαρίτη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, που προκαλούνται από πολύ διαφορετικούς παράγοντες. Σε κάθε περίπτωση, για όλους όσους πάσχουν από αυτό, λαμβάνοντας λακτόζη στη διατροφή αυτή συσσωρεύεται στο παχύ έντερο και ζυμώνεται από τη φυσιολογική βακτηριακή χλωρίδα, ενεργοποιώντας τα συμπτώματα που θα περιγράψουμε στην επόμενη διαφάνεια. Η διάγνωση της τροφικής δυσανεξίας στη λακτόζη μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά το τεστ GOLD-STANDARD είναι σίγουρα το BREATH-TEST χάρη στην ευκολία εφαρμογής του, την απουσία επεμβατικότητας και την αποδοτικότητα κόστους της διαδικασίας. Αυτό γίνεται με τη χορήγηση ενός μέρους λακτόζης και την εξέταση, σε προκαθορισμένα χρονικά διαστήματα, των αερίων που εκπνέονται μέσω πνευμονικού αερισμού. η περίσσεια ιόντων υδρογόνου υποδηλώνει υπερβολική εντερική βακτηριακή ζύμωση και συνεπώς τη θετικότητα της τροφικής δυσανεξίας. ... σε κάθε περίπτωση, για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα, σας προτείνω να συμβουλευτείτε το βίντεό μας με τίτλο INTOLERANCE TO LACTOSE!

Η κοιλιοκάκη, από την άλλη πλευρά, είναι μια μάλλον διφορούμενη τροφική δυσανεξία. Έχει πολυπαραγοντικές αιτίες και πάνω απ 'όλα τους μηχανισμούς: φαίνεται να εμπλέκονται ΑΥΤΟ-ΑΝΟΣΙΚΟ και ΓΕΝΕΤΙΚΟ-ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΚΟ. Εκδηλώνεται επίσης με ΠΟΛΛΟΥΣ ΔΙΑΦΟΡΟΥΣ τρόπους και, σε αντίθεση με τη λακτόζη, περιλαμβάνει επίσης την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προσοχή όμως! Δεν περιλαμβάνονται τα τυπικά των τροφικών αλλεργιών ΑΝΟΙΟΓΛΟΒΟΥΛΙΝΑ Ε, αλλά μάλλον τα ΑΝΟΣΟΛΟΓΟΒΟΥΛΙΝΑ Γ και Α. Στην κοιλιοκάκη, η ισορροπία αυτών των αντισωμάτων ΣΥΜΒΟΛΙΖΕΤΑΙ λόγω της έκθεσης του εντερικού βλεννογόνου στη γλουτένη. Στη συνέχεια, εκτός από την αλλοίωση της προαναφερθείσας παραμέτρου, προκύπτουν τόσο Φλεγμονή όσο και EDEMA του βλεννογόνου, τα οποία προκαλούν πραγματική ισοπέδωση των εντερικών λαχνών. Σήμερα, η διάγνωση της κοιλιοκάκης γίνεται κυρίως με τη ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ των αντισωμάτων G και A, χωρίς να καταφεύγει σε βιοψία εντέρου (αντίθετα προτιμόταν στο παρελθόν).

Τα συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας είναι κυρίως του τύπου ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ, δηλαδή: ΔΙΑΡΡΕΙΑ, ΠΡΟΣΦΟΡΑ, ΠΟΝΟΣ και ΚΟΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ. Ακολουθούν λιγότερο συχνές ΓΑΣΤΡΙΚΕΣ αντιδράσεις όπως NAUSEA και ΕΜΕΤ, ενώ οι ΕΞΤΕ-ΠΕΠΤΙΚΕΣ εκδηλώσεις (στην πραγματικότητα αρκετά σπάνιες) εκδηλώνονται ουσιαστικά στις ΑΤΥΠΙΚΕΣ μορφές ΚΕΛΙΑΚΗΣ ΝΟΣΟΥ.

Ας κάνουμε μια τελευταία παρατήρηση για τις πιθανές επιπλοκές που οφείλονται σε τροφικές δυσανεξίες. Αυτά επηρεάζουν κυρίως την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο έντερο. Στην πραγματικότητα, τόσο στη δυσανεξία στη λακτόζη όσο και στη γλουτένη, υπάρχει μείωση της ικανότητας ΚΑΤΑΛΛΗΛΩΣΗΣ των μορίων των χωνεμένων τροφίμων, ακόμη και αν με διαφορετικούς τρόπους και σε διαφορετικό βαθμό.

Στη δυσανεξία στη λακτόζη, η δυσαπορρόφηση είναι παροδική, που συνδέεται με το συγκεκριμένο περιστατικό διάρροιας και / ή εμέτου ... ΑΚΟΜΑ και αν, κυρίως τρώγοντας μητρικό γάλα, στα νεογέννητα τα συμπτώματα είναι ΣΥΝΕΧΗ και αυτό μπορεί να προκαλέσει πραγματική ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΣΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ. Η δυσαπορρόφηση συνδέεται συνεπώς με τα ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ της δυσανεξίας στη λακτόζη και όχι με την πραγματική αιτία ενεργοποίησης.

Αντίθετα, στην κοιλιοκάκη, η συνεχής έκθεση στη γλουτένη, εκτός του ότι μπορεί να προκαλέσει τα συμπτώματα που προαναφέρθηκαν, καθορίζει την ΑΛΛΑΓΗ του βλεννογόνου του εντέρου. Αυτό σημαίνει ότι, ακόμη και απουσία διάρροιας ή / και εμέτου, η κοιλιοκάκη εξακολουθεί να κινδυνεύει από χρόνια δυσαπορρόφηση (μεταξύ άλλων, ΠΑΡΑΜΟΝΗ έως ότου αποκατασταθούν οι εντερικές λάχνες)! Για το λόγο αυτό, οι ΑΤΥΠΙΚΕΣ και ΣΙΩΠΕΣ μορφές (δηλαδή εκείνες χωρίς διάρροια και / ή έμετο) πρέπει να θεωρούνται οι ΠΕΡΙΣΣΟΤΕ υπεύθυνες για τη χρόνια δυσαπορρόφηση που προκαλείται από κοιλιοκάκη.

Τέλος, να θυμάστε ότι οι δυσανεξίες στα τρόφιμα ΔΕΝ θεραπεύονται, αν και είναι δυνατόν να ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ τα συμπτώματα και τις επιπλοκές που έχουμε ήδη μιλήσει ΜΕΣΩ της εφαρμογής της λεγόμενης ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΥ. Όπως μπορεί να συναχθεί από το όνομα, αυτή η δίαιτα βασίζεται στην ΑΠΟΦΥΓΗ ΜΗ ΑΝΟΧΩΝ μορίων ή (με τις οφειλόμενες διαφορές που σχετίζονται με τον τύπο της δυσανεξίας) στην πρόσληψή τους σε πρακτικά βλαβερές δόσεις.Στην περίπτωση της κοιλιοκάκης, η γλουτένη πρέπει να εξαλειφθεί ΟΛΟΚΛΗΡΩΣ, ενώ σε τροφική δυσανεξία στη λακτόζη είναι δυνατόν να ληφθεί ζάχαρη σε επαρκείς ποσότητες για να αποφευχθεί η διάρροια και / ή ο έμετος.