Αφού συζητήσαμε πώς γεννήθηκε η Μεσογειακή Διατροφή, σήμερα θα ασχοληθούμε με τα οφέλη για την υγεία που μπορούν να επιτευχθούν με τη χρήση της ως συνηθισμένης διατροφής.
Γνωρίζουμε ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένας τρόπος ζωής τυπικός για τις περιοχές που συνορεύουν με τη λεκάνη. Αρχικά μελετήθηκε από τον Λορέντζο Πιρόντι (Ιταλός γιατρός που το χρησιμοποίησε στη θεραπεία μεταβολικών ασθενειών) και στη συνέχεια εμβάθυνε από Ancel Keys (Αμερικανός ερευνητής που ξεκίνησε το περίφημο πείραμα Μελέτη επτά χωρών), η Μεσογειακή Διατροφή θεωρείται πλέον ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ διατροφική θεραπεία.
Αλλά ... πιο συγκεκριμένα ... Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία που μπορούν να επιτευχθούν ακολουθώντας τη Μεσογειακή Διατροφή;
Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, είναι απαραίτητο να ΑΦΡΑΣΙΣΕΤΕ τις αρχές CARDINE της διατροφής, να περιγράψετε τα ΤΥΠΙΚΑ τρόφιμα και στη συνέχεια να προσδιορίσετε τα Διατροφικά μόρια που περιέχονται.
Θυμόμαστε αμέσως ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι μια μάλλον ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ δίαιτα. από την ΑΠΟΚΑΛΥΗ του (που έγινε λίγο πολύ στα μέσα του 20ού αιώνα) μέχρι σήμερα, έχει αναδιαμορφωθεί, ΤΕΛΕΙΩΣΕΙ και, μερικές φορές, ακόμη και ΣΤΕΡΕΥΕΙ. Είναι λοιπόν λογικό να πιστεύουμε ότι αυτό είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο θέμα για θεραπεία.
Για να δώσουμε ένα παράδειγμα για το πόσο μπορεί να ΟΡΓΑΝΩΣΕΙ η Μεσογειακή Διατροφή, θυμόμαστε το τηλεοπτικό επεισόδιο της 7ης Δεκεμβρίου 2011, ή μάλλον τη συνέντευξη του Bruno Vespa με τον Barry Sears, Αμερικανό ερευνητή και εφευρέτη της Διατροφικής Ζώνης. Η εκπομπή ήταν "Porta a Porta" και συζητήθηκε 3 ΕΝΤΕΛΩΣ διαφορετικά διατροφικά καθεστώτα: Μεσογειακή Διατροφή, Διατροφή Ζώνης και TisanoreicaΤο Κατά τη διάρκεια μιας συζήτησης με τον Giorgio Calabrese (Διαιτολόγος, Καθηγητής Ανθρώπινης Διατροφής και Σύμβουλος του Ιταλικού Υπουργείου Υγείας), ο Sears περιέγραψε την περιοχή ωςεξέλιξη της Μεσογειακής ΔιατροφήςΤο Προφανώς, μια διατροφική φιλοσοφία που ΑΠΟΚΛΕΙΕΙ εντελώς τα δημητριακά, ΔΕΝ μπορεί με κανένα τρόπο να συσχετιστεί με τη γνωστή διατροφή των μεσογειακών πληθυσμών ... αλλά είναι σίγουρα εξαιρετική διαφήμιση!
Παρά ορισμένες αλλαγές στον ορισμό, οι βασικές αρχές της μεσογειακής διατροφής είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΕΣ και είναι: Υ HIGHΗΛΗ κατανάλωση ωμών δημητριακών, οσπρίων, λαχανικών και φρούτων. ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ αλλά οικονομική χρήση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου ως καρύκευμα. ΛΙΓΟ κόκκινο κρασί ως εναλλακτικό ποτό στο νερό. ΜΕΣΗ κατανάλωση φτωχών ψαριών, λευκού κρέατος, γάλακτος και γιαουρτιού. χρήση αρωματικών βοτάνων και τσίλι · ΧΑΜΗΛΗ κατανάλωση αυγών, τυριών και κόκκινων κρεάτων. ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ κατανάλωση γλυκών και σνακ, ζαχαρούχων ποτών, διατηρημένων κρεάτων και καρυκευμάτων λιπαρών ζωικής προέλευσης ... χωρίς να ξεχνάμε έναν ΕΝΕΡΓΟ τρόπο ζωής!
Όλα αυτά καθορίζουν: μια θερμιδική πρόσληψη ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΚΑΝΟΝΙΚΟΥ βάρους. ευνοεί την επικράτηση πρωτεϊνών και λιπών φυτικής προέλευσης έναντι των ζωικών · άμυλα σε απλά σάκχαρα. την αφθονία νερού, διαιτητικών ινών, βιταμινών, ανόργανων αλάτων, διαφόρων φαινολικών αντιοξειδωτικών, λεκιθινών και φυτοστερολών στα τρόφιμα · Επιπλέον, καθορίζει την απουσία (ή ασήμαντη παρουσία) αλατιού και ζάχαρης ΣΤΑ ΤΡΟΦΑ κατά τη στιγμή της κατανάλωσης.
Ο συνδυασμός αυτών των επιλογών καθορίζει την ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ της Μεσογειακής Διατροφής στις λεγόμενες «ασθένειες ευεξίας», οι οποίες είναι κυρίως υπέρβαροι, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, αρτηριακή υπέρταση, υψηλή χοληστερόλη (ολική και ιδιαίτερα «κακή»), Υψηλή τριγλυκερίδια και, μερικές φορές, υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα. Επιπλέον, δεν είναι ασυνήθιστο να εμφανίζονται επίσης άτομα που πάσχουν από μία ή περισσότερες από αυτές τις ασθένειες: διεύρυνση και ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ του ήπατος, διαταραχές του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων και αύξηση της προδιάθεσης για ορισμένους τύπους καρκίνου (για παράδειγμα το στομάχι ή τα έντερα).
Η Μεσογειακή Διατροφή δρα θετικά στην κατάσταση της υγείας, καταπολεμώντας το λεγόμενο Μεταβολικό Σύνδρομο (δηλαδή το συνδυασμό αρκετών ασθενειών μεταξύ αυτών που αναφέρθηκαν) σε πολλά μέτωπα.
Πάνω απ 'όλα, μια σωστή παροχή ενέργειας και ένας ενεργός τρόπος ζωής ευνοούν τη ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ του ΚΑΝΟΝΙΚΟΥ βάρους ως ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ προστατευτικό στοιχείο κατά της εμφάνισης μεταβολικών ασθενειών.
Στη συνέχεια, η αφθονία των «καλών» λιπαρών που περιέχονται σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια και ψάρια (ιδιαίτερα μπλε) - επομένως ωμέγα 3, ωμέγα 6 και ωμέγα 9 - αντισταθμίζει αποτελεσματικά την αύξηση της χοληστερόλης (κυρίως την κακή ένα) και καταπολεμά την αύξηση των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης. μεταξύ άλλων, έχει αποδειχθεί ότι τα λιπαρά ωμέγα 3 είναι σε θέση να αυξήσουν τη ρευστότητα του αίματος και να μειώσουν τη συστηματική φλεγμονή που συμβάλλει στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Συνοψίζοντας, τα ωμέγα 3 μειώνουν τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικού.
Η σωστή πρόσληψη πρωτεϊνών στη Μεσογειακή Διατροφή αποφεύγει τα περιττά εντερικά απόβλητα, τα οποία διαφορετικά θα τροποποιούσαν αρνητικά τη βακτηριακή χλωρίδα και θα αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Ο επιπολασμός σύνθετων υδατανθράκων και φρουκτόζης ΜΟΝΟ ΦΥΣΙΚΑ που υπάρχει στα τρόφιμα, σε συνδυασμό με την υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, εγγυάται έναν ΜΕΤΡΙΑ γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες που λαμβάνονται από τη διατροφή μεταβολίζονται σωστά και χωρίς να διατρέχουν τον κίνδυνο υπερβολικής αύξησης της ινσουλίνης. Με αυτόν τον τρόπο, οι υδατάνθρακες της δίαιτας δεν αποτελούν πηγή αποθήκευσης στον λιπώδη ιστό, αποφεύγουν την αύξηση των τριγλυκεριδίων στο αίμα και επίσης την πάχυνση του ήπατος. Στη συνέχεια, από μόνη της, οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την εντερική υγεία τροφοδοτώντας καλά βακτήρια και προωθώντας την αποβολή των αποβλήτων. Επιπλέον, εκτός από τη ρύθμιση της απορρόφησης των υδατανθράκων, οι φυτικές ίνες έχουν επίσης θετική επίδραση σε αυτή των λιπαρών οξέων και της χοληστερόλης.
Πώς να μην αναφέρουμε την αφθονία άλλων μορίων που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Αυτές περιλαμβάνουν τις λεκιθίνες (ιδιαίτερα άφθονες στα όσπρια) και τις φυτοστερόλες, που υπάρχουν σε όλα τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ιδιαίτερα στα φρούτα και τα φρέσκα λαχανικά.
Οι φαινολικές ουσίες που υπάρχουν σε αφθονία στη Μεσογειακή Διατροφή, εκτός από το ότι μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, είναι ισχυρά ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ. που υπάρχουν στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και στο κόκκινο κρασί, εξουδετερώνουν τη δράση των ελεύθερων ριζών και συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακού και καρκίνου.
Τα καροτενοειδή, πάνω απ 'όλα στα κόκκινα λαχανικά, η βιταμίνη C, τα λαχανικά με όξινη γεύση, και η βιταμίνη Ε, που υπάρχει κυρίως στα φυτικά έλαια και στο φύτρο των δημητριακών, δρουν με τον ίδιο τρόπο, αν και με διαφορετικούς μηχανισμούς.
Ένα άλλο βασικό στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής είναι η κατανάλωση RAW λαχανικών ... προφανώς μόνο όταν είναι ΠΙΘΑΝΟ να το κάνει! Αυτό αποτρέπει την υποβάθμιση ορισμένων θρεπτικών συστατικών με τη θερμότητα και αποφεύγει τη διασπορά τους κατά το μαγείρεμα.
Προφανώς, το να μιλάτε ΜΟΝΟ για το ΠΩΣ λειτουργεί η Μεσογειακή Διατροφή ΔΕΝ είναι αρκετό για να την αναπαραγάγετε. είναι συνεπώς απαραίτητο να περιγραφούν καλύτερα τα ΣΥΝΙΣΤΗΜΕΝΑ τρόφιμα και αυτά που ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΝ, ή τουλάχιστον οι ΟΜΑΔΕΣ στις οποίες ανήκουν. Αυτό θα είναι στην πραγματικότητα το θέμα του επόμενου μαθήματος με τίτλο: "Τρόφιμα και τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής”.
