Πριν ξεκινήσουμε την ανάλυση των διαφόρων ομάδων τροφίμων, ας θυμηθούμε εν συντομία ΤΙ είναι το CELIAC. Το CELIAC είναι μια ΓΕΝΕΤΙΚΗ ΣΥΝΘΗΚΗ ΔΙΑΛΟΓΙΑΣ έναντι ενός ΣΥΜΠΛΕΚΤΗ ΠΡΩΤΕINΝΗΣ που ονομάζεται ΓΛΟΥΤΕΝΗ και, ειδικότερα, του συστατικού της ΓΛΙΑΔΙΝΗΣ.
Το CELIAC χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ κλινικές εικόνες. Ο παθολογικός μηχανισμός επηρεάζει πρώτα απ 'όλα το ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΒΛΕΝΟΒΟΛΙΟ. αυτό, μόλις εκτεθεί στη γλουτένη (και επομένως στη γλιαδίνη) ενεργοποιεί μια AUTOIMMUNE διαδικασία (δηλαδή μεσολαβείται από ANTIBODIES) και μια επακόλουθη περισσότερο ή λιγότερο σοβαρή και εμφανή Φλεγμονώδη αντίδραση.
Λόγω της ΚΛΙΝΙΚΗΣ ΕΤΕΡΟΓΕΝΕΙΑΣ του, το CELIAC μπορεί να ταξινομηθεί σε: ΤΥΠΙΚΟ, ΑΤΥΠΙΚΟ, ΣΙΩΠΝΟ, ΛΑΘΗΝΟ και ΔΥΝΑΜΙΚΟ. Όπως μπορεί να συναχθεί, δεν είναι τόσο εύκολο να καταλάβετε εάν υποφέρετε ή όχι από αυτή τη διατροφική δυσανεξία. Ωστόσο, χάρη στην επιστημονική έρευνα, τον έλεγχο και τις δημοφιλείς πληροφορίες, σήμερα είναι δυνατό να εκτιμηθεί αυτό 1 ΙΤΑΛΙΚΟΣ ΣΕ 100 ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ Η ΚΕΛΙΑΚ.
Η ΘΕΡΑΠΕΙΑ της κοιλιοκάκης αντιπροσωπεύεται από τη λεγόμενη δίαιτα χωρίς γλουτένη, αποτελούμενη αποκλειστικά από ΤΡΟΦΕΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ (και ΟΧΙ με ΛΙΓΟ…) ΓΛΟΥΤΕΝΗ μέσα τους. Αυτή η ανάγκη ΔΕΝ είναι ΚΙΝΗΤΙΚΗ και προκύπτει από το γεγονός ότι, μερικές φορές, η γλουτένη είναι σε θέση να ενεργοποιήσει την ανοσοαπόκριση του εντερικού βλεννογόνου ακόμη και σε ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΕΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ.
Η γλουτένη είναι ένα σύμπλεγμα πεπτιδίων που αποτελείται από ΔΥΟ ξεχωριστές ΠΡΩΤΕINΝΕΣ, συγκεκριμένα ΓΛΙΑΔΙΝ και ΓΛΟΥΤΕΝΙΝΗ. Αυτά τα πολυμερή, εάν τοποθετηθούν σε συνθήκες αλληλεπίδρασης, ΣΥΝΔΕΥΟΝΤΑΙ με την παρουσία ΝΕΡΟΥ και σχηματίζουν ένα δίκτυο COLLOSO και ELASTIC. Αυτή η αντίδραση είναι η ΒΑΣΗ της διαδικασίας ΦΥΓΗΣΗΣ που χρησιμοποιείται στα λεγόμενα ΠΡΟDΟΝΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ.
Είπαμε ότι η γλουτένη είναι μια τυπική πρωτεΐνη ορισμένων δημητριακών ... ΑΛΛΑ ΠΟΙΑ;
Τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη είναι: ΟΛΑ i ΣΙΤΑΡΙ, ΚΡΟΥΣΙ, ΒΡΩΜΗ, ΣΑΡΥ ΚΑΙ ΥΒΡΙΔΙΑ όπως το TRITICALE ... Όπου ΣΙΤΟΣ σημαίνει δημητριακά που ανήκουν στο Γένος ΤΡΙΤΙΚΟ, δηλαδή: DURUM WHEAT, SOFT WHEAT, SPELLED, MONOCOCCO (ή SMALL SPELLED), SPELTA (ή MERGE SPELLED) και ορισμένα ΥΒΡΙΔΙΑ ή συγκεκριμένες ποικιλίες όπως το KAMUT.
Η γλουτένη είναι συνεπώς παρούσα σε όλα τα δημητριακά από τα οποία προέρχονται τα ΑΛΕΥΡΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΦΥΓΟΥΝ.
Ωστόσο (και ΔΥΣΤΥΧΩΣ!), Η ανθρώπινη διατροφή ΔΕΝ αποτελείται ΜΟΝΟ από ακατέργαστα τρόφιμα ή να καταναλώνεται ΧΩΡΙΣ περαιτέρω επεξεργασία (όπως, για παράδειγμα, δημητριακά ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως). ΜΑΛΛΟΝ! Σήμερα, υπάρχουν πολλά πιο εκλεπτυσμένα τρόφιμα, αλεσμένα, ανάμεικτα και, γενικά, ΤΕΧΝΗΤΕΣ.
Αυτή η θεώρηση, προφανώς BANAL, είναι αντ 'αυτού ΒΑΘΜΙΚΗ για να καταλάβουμε ότι: μεταξύ των πηγών τροφίμων της GLUTEN, εκτός από τα ΠΡΩΤΑ ΥΛΙΚΑ που αναφέρονται ήδη, τα αλεύρια τους, τα προϊόντα διύλισης και τα προϊόντα εξαγωγής (όπως άμυλο, πρωτεΐνες και πίτουρο). Αυτά, εκτός από το να λειτουργούν ως ΥΛΙΚΟ, μπορούν να υπονομεύσουν περαιτέρω την ομάδα των ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Επιπλέον, ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΩΤΗ ΥΛΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΕΑΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΣΕ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΑ ΚΑΙ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΕΣ που αξιοποιούνται για την επεξεργασία δημητριακών που περιέχουν την ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΗ πρωτεΐνη, μπορούν να μολυνθούν και να λειτουργήσουν ως ΚΡΥΦΟ φορέας της ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ στη διατροφή. Στη συνέχεια, η ίδια θεωρία πρέπει να θεωρηθεί έγκυρη στο CROSS CONTAMINATION εντός των ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ (όπως στα εστιατόρια) αλλά και εντός του σπιτιού.
Υπό το φως όλων αυτών, είναι συνεπώς αφαιρέσιμο ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκους πρέπει να διαχειρίζεται βάσει ενός ελέγχου TETRA-VALENTE, δηλαδή: ΧΡΗΣΗ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΧΡΗΣΗ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΜΟΝΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ ΣΤΟΝ ΚΥΚΛΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΧΡΗΣΗ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΜΕ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΗ ΜΟΛΥΒΙΣΜΕΝΩΝ ΓΛΟΥΤΕΝΩΝ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΙΚΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ.
Στην επόμενη διαφάνεια θα δούμε με μεγαλύτερη ακρίβεια ποια τρόφιμα ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ και επομένως απαγορεύονται για κοιλιοκάκους.
Αυτός είναι ο ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΩΝ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ που καταρτίστηκε από την AIC (η Ιταλική Ένωση Κοιλιοκάκης). Χωρίς να τα απαριθμήσω όλα, προτείνω να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή σε εκείνα που ταξινομούνται σε ομάδες τροφίμων εκτός από τα δημητριακά και τα παράγωγα ΜΑ τα οποία, με τη σύνθεση, περιέχουν αλεύρι ή εξευγενισμένα. Μερικά παραδείγματα είναι: meatΩΜΕΝΟ κρέας, ψάρι, τυριά ή λαχανικά, μινεστρόνη και σούπες ΜΕ ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ δημητριακά, αφυδατωμένα και ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΑ φρούτα, αναψυκτικά με βρώμη, υποκατάστατα καφέ κριθαριού, μπύρα και πολλά άλλα.
Δημητριακά, αλεύρια και παράγωγα
- Αλεύρια, άμυλα, σιμιγδάλι, γεύμα, κρέμες και νιφάδες απαγορευμένων δημητριακών
- Πρώτα μαθήματα που παρασκευάζονται με απαγορευμένα δημητριακά (ζυμαρικά, γεμιστά ζυμαρικά, νιόκι πατάτας, νιόκι ρωμαϊκού στιλ, πιτζόκερι, κρέπες)
- Readωμί και υποκατάστατα αρτοποιίας, γλυκά και αλμυρά, παρασκευασμένα με απαγορευμένα δημητριακά (τριμμένη φρυγανιά, φρυγανιά, κόκαλα, πίτσα, τυλίγματα, παντζερότι, μπαστούνια ψωμιού, κράκερ, παξιμάδια, ταράλι, κρουτόν, κουλούρια, κροκότα, μπισκότα, σνακ, γλυκά, κέικ)
- Φύτρο σιταριού
- Αλεύρια και έθνικ παράγωγα: μπουλγούρ (ή μπουλγούρ ή μπουργκουλ), κουσκούς (από απαγορευμένα δημητριακά), σπασμένο σιτάρι, φρικ, γκρίζ, γκούνκερν, σεϊτάν, ταμπούλ
- Πίτυρο απαγορευμένων δημητριακών
- Βύνη από απαγορευμένα δημητριακά
- Απαγορευμένα προϊόντα πρωινού με βάση τα δημητριακά (φουσκωμένα, ξεφλουδισμένα, μούσλι, χυλός)
- Polenta taragna (αν αναμειχθεί αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι σίτου)
- Meatωμί κρέας ή ψάρι (κοτολέτα, μπαστούνια, τηγανητά ψάρια κ.λπ.) ή αλευρωμένα ή ανακατεμένα με τριμμένη φρυγανιά (χάμπουργκερ, κεφτεδάκια κ.λπ.) ή μαγειρεμένα σε σάλτσες και σάλτσες πυκνωμένες με απαγορευμένα αλεύρια
- Έτοιμα πιάτα με βάση το τυρί, παναρισμένα με απαγορευμένα αλεύρια
- Γιαούρτι βύνης, δημητριακά, μπισκότα
- Γάλα με δημητριακά, μπισκότα
- Ποτά με βάση τη βρώμη
- Λαχανικά (μινεστρόνη, σούπες κ.λπ.) με απαγορευμένα δημητριακά
- Vegetablesωμένα, αλευρωμένα, χτυπημένα λαχανικά με απαγορευμένα συστατικά
- Αλευρωμένα αφυδατωμένα φρούτα (ξερά σύκα κ.λπ.)
- Ποτά βρώμης
- Στιγμιαίο καφέ ή υποκατάστατα του καφέ που περιέχουν απαγορευμένους κόκκους (π.χ. κριθάρι ή βύνη)
- Απαγορευμένα ποτά και παρασκευάσματα με βάση τα δημητριακά (π.χ. βύνη, κριθάρι, σίκαλη). διαλυτό κριθάρι και παρόμοια προϊόντα
- Μπύρα κριθαριού ή / και βύνη σιταριού
- Σοκολάτα με δημητριακά
- Κέικ, μπισκότα και γλυκά που παρασκευάζονται με απαγορευμένα αλεύρια και / ή ακατάλληλα συστατικά
- Φυσική μαγιά ή μαγιά ή ξινή μαγιά
- Σεϊτάν.
Συνεπώς, θα ήταν δυνατό να τρώμε ιδανικά και χωρίς καμία ανεπάρκεια, ενώ εξαιρούμε ΟΛΟΚΛΗΡΩΣ τη γλουτένη από τη διατροφή, αλλά, όπως έχουμε ήδη πει, οι κίνδυνοι μόλυνσης είναι πραγματικά πολλοί. Για το λόγο αυτό, εκτός από την επαλήθευση της πιθανής παρουσίας γλουτένης μεταξύ των συστατικών και των προσθέτων, είναι ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΟΣ να αξιολογηθεί ο κίνδυνος ΜΟΛΥΝΣΗΣ σε ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ επίπεδο.
Εδώ στη διαφάνεια (και για άλλη μια φορά διαθέσιμη στην περιγραφή που αναφέρεται στην ιστοσελίδα μας καθώς και από την ίδια πηγή), αναφέρουμε τη λίστα με τρόφιμα χωρίς ΓΛΟΥΤΕΝΗ και ως εκ τούτου ορίσαμε ΑΣΦΑΛΗ για CELIAC.
Στα δύο προηγούμενα SLITES έχουμε ήδη υπογραμμίσει τον τρόπο αξιολόγησης της ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ των τροφίμων των διαφόρων προϊόντων χωρίς γλουτένη. Χωρίς να πάω πολύ μακριά, καλώ τους ακροατές να ασχοληθούν ιδιαίτερα με τα τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα III ° που αντιπροσωπεύουν ΤΗΝ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΥΠΕΡΟΧΑ των απαγορευμένων, δηλαδή ΒΑΣΙΚΑ που δεν περιέχουν γλουτένη.
Δημητριακά, αλεύρια και παράγωγα
- Ρύζι σε κόκκους
- Καλαμπόκι (καλαμπόκι) σε κόκκους
- Φαγόπυρο σε κόκκους
- Αμάραντος σε κόκκους
- Μανιοκ
- Κεχρί σε σπόρους
- Κινόα σε σπόρους
- Σόργο σε κόκκους
- Τεφ σε φασόλια
- Προϊόντα δίαιτας χωρίς γλουτένη (π.χ. μείγμα αλεύρων, ψωμί και υποκατάστατα ψωμιού, ζυμαρικά)
- Όλοι οι τύποι κρέατος, ψαριών, μαλακίων και καρκινοειδών ως έχουν (νωπά ή κατεψυγμένα) που δεν αναμιγνύονται με άλλα συστατικά
- Συντηρημένα ψάρια: φυσικά, σε λάδι, καπνιστά, χωρίς πρόσθετα, αρωματικά και άλλες ουσίες (με εξαίρεση τα θειώδη άλατα)
- Αυγό
- Παστεριωμένα υγρά αυγά (ολόκληρα, κρόκοι ή ασπράδια αυγών) χωρίς πρόσθετα, αρωματικά και άλλες ουσίες (χωρίς γεύση)
- Ωμό ζαμπόν
- Lardo di Colonnata IGP και Lardo d "Arnad DOP
- Γάλα: φρέσκο (παστεριωμένο), μακράς διάρκειας (UHT, αποστειρωμένο), αφυδατωμένο ή πολύ εύπεπτο, χωρίς πρόσθετα αρωματικά ή άλλες ουσίες (με εξαίρεση τις βιταμίνες ή / και τα ανόργανα άλατα)
- Βρεφικό γάλα (0-12 μηνών)
- Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προβιοτικά (που περιέχουν μόνο γάλα / γιαούρτι, ζάχαρη και γαλακτικές ζυμώσεις)
- Φρέσκα και παλαιωμένα τυριά
- Φυσικό γιαούρτι (χαμηλό σε λιπαρά ή ολόκληρο)
- Κρεμώδες λευκό γιαούρτι χωρίς την προσθήκη πυκνωτικών, αρωματικών ή άλλων ουσιών (που περιέχουν μόνο γιαούρτι, ζάχαρη και γαλακτικές ζυμώσεις)
- Ελληνικό γιαούρτι (που περιέχει μόνο γάλα, κρέμα γάλακτος και γαλακτικές ζυμώσεις) χωρίς προσθήκη αρωματικών ή άλλων ουσιών
- Κρέμα: φρέσκια (παστεριωμένη) και μεγάλης διάρκειας ζωής (UHT) που δεν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά, εκτός από την καραγενάνη (Ε 407)
- Όλα τα είδη λαχανικών ως έχουν (φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κατεψυγμένα, κατεψυγμένα)
- Λαχανικά, διατηρημένα μανιτάρια (σε άλμη, τουρσί, σε λάδι, σε αλάτι) εάν αποτελούνται αποκλειστικά από: λαχανικά και / ή μανιτάρια, νερό, αλάτι, λάδι, ξύδι, ζάχαρη, διοξείδιο του θείου, ασκορβικό οξύ, κιτρικό οξύ
- Φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα μανιτάρια όπως είναι
- Όλα τα όσπρια όπως είναι (φρέσκα, αποξηραμένα και σε κονσέρβα): χαρουπιά, ρεβίθια, κικέρχια, φασόλια, κουκιά, φακές, λούπινα, μπιζέλια, σόγια
- Παρασκευάσματα για μινετρόνη (κατεψυγμένα, φρέσκα, αποξηραμένα) που αποτελούνται αποκλειστικά από λαχανικά
- Όλα τα είδη φρούτων όπως είναι (φρέσκα και κατεψυγμένα)
- Όλοι οι τύποι ξηρών καρπών με και χωρίς κέλυφος (όπως είναι, φρυγανισμένοι, αλατισμένοι)
- Αφυδατωμένα, αποξηραμένα μη αλευρωμένα φρούτα (χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα, σουλτανιές κ.λπ.)
- Φρούτα σε σιρόπι
- Σμούθι, μους και πουρές φρούτων που αποτελούνται αποκλειστικά από φρούτα, ζάχαρη, ασκορβικό οξύ (Ε300 ή βιταμίνη C) και κιτρικό οξύ (Ε330)
- Όλα τα είδη φρούτων όπως είναι (φρέσκα και κατεψυγμένα)
- Όλοι οι τύποι ξηρών καρπών με και χωρίς κέλυφος (όπως είναι, φρυγανισμένοι, αλατισμένοι)
- Αφυδατωμένα, αποξηραμένα μη αλευρωμένα φρούτα (χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα, σουλτανιές κ.λπ.)
- Φρούτα σε σιρόπι
- Σμούθι, μους και πουρές φρούτων που αποτελούνται αποκλειστικά από φρούτα, ζάχαρη, ασκορβικό οξύ (Ε300 ή βιταμίνη C) και κιτρικό οξύ (Ε330)
- Καφές, καφές χωρίς καφεΐνη, λοβές καφέ
- Φακελάκι, φίλτρο: καφέ, καφές χωρίς καφεΐνη, χαμομήλι
- Φακελάκι, φίλτρο (επίσης αρωματισμένο) με: τσάι, τσάι χωρίς καφεΐνη, τσάι από βότανα
- Αφρώδες κρασί
- Αποστάγματα (κονιάκ, τζιν, γκράπα, ρούμι, τεκίλα, ουίσκι, βότκα) χωρίς πρόσθετα αρωματικά ή άλλες ουσίες
- Μέλι, ζάχαρη (λευκό και καφέ)
- Ωμή ρίζα γλυκόριζας
- Μαλτοδεξτρίνη και σιρόπια γλυκόζης, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης που προέρχονται επίσης από απαγορευμένα δημητριακά
- Καθαρή φρουκτόζη
- Βούτυρο, λαρδί, λαρδί, βούτυρο κακάο
- Φυτικά έλαια
- Ξίδι κρασιού (χωρίς γεύση)
- Παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι DOP: από τη Modena, Reggio Emilia. Βαλσαμικό ξίδι της ΠΓΕ Modena
- μηλόξυδο
- Φρέσκια, λυόμενη, ξηρή μαγιά (μπύρα)
- Εκχύλισμα μαγιάς
- Άγαρ Άγαρ στα φύλλα
- Βασιλικός πολτός, γύρη
- Πουρές ντομάτας, αποφλοιωμένες ντομάτες και συμπύκνωμα ντομάτας που δεν αναμιγνύονται με άλλα συστατικά εκτός από το ασκορβικό οξύ (Ε300 ή βιταμίνη C) και το κιτρικό οξύ (Ε330)
- Πιπέρι, αλάτι, σαφράν, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα όπως είναι.
Περιλαμβάνει διάφορους τύπους τροφίμων που παράγονται σε μικτές εγκαταστάσεις ή ενδέχεται να υπόκεινται σε ρύπανση με γλουτένη.
Δημητριακά, αλεύρια και παράγωγα
- Αλεύρια, άμυλα, άμυλα (π.χ. άμυλο καλαμποκιού), πλιγούρια, γεύμα, κρέμες και νιφάδες επιτρεπόμενων δημητριακών
- Αλεύρι για προψημένη και στιγμιαία πολέντα, έτοιμη πολέντα
- Βύνη, εκχύλισμα βύνης από επιτρεπόμενα δημητριακά
- Εκχύλισμα βύνης από απαγορευμένα δημητριακά
- Ταπιόκα
- Άμυλο σιταριού καταπίνεται
- Επιτρεπόμενα είδη πρωινού με βάση τα δημητριακά (φουσκωμένα, ξεφλουδισμένα, μούσλι)
- Βάφλες, κέικ επιτρεπόμενων δημητριακών
- Πίτυρο επιτρεπόμενων δημητριακών
- Φυτικές και διαιτητικές ίνες
- Συσκευασμένο ποπ κορν
- Έτοιμα ριζότα (σε σακούλες, κατεψυγμένα, αρωματισμένα)
- Κουσκούς, tacos, τορτίγιες από επιτρεπόμενα δημητριακά
- Ωριμασμένα κρέατα και λουκάνικα χοιρινού, βοείου κρέατος ή πουλερικών (bresaola, coppa, cotechino, λαρδί, μορταδέλα, πανσέτα, μαγειρεμένο ζαμπόν, σαλάμι, λουκάνικο, στίγμα, φραγκφούρτη, ζαμπόν, κομμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα κ.λπ.)
- Κονσέρβες κρέατος (π.χ. κονσερβοποιημένο κρέας, σε ζελέ)
- Χάμπουργκερ
- Συντηρημένα ψάρια: φυσικά, σε λάδι, καπνιστά, με την προσθήκη άλλων ουσιών (εξαιρούνται τα θειώδη)
- Ομογενοποιημένο κρέας, ψάρι, ζαμπόν
- Έτοιμα ή προμαγειρεμένα πιάτα με βάση το κρέας ή το ψάρι
- Αρωματισμένα παστεριωμένα υγρά αυγά (ολόκληρα, κρόκοι ή ασπράδια αυγών)
- Αυγά (ολόκληρα, κρόκοι ή ασπράδια) σε σκόνη
- Σουρίμι
- Κρέμα: μακράς διάρκειας (UHT) καρυκευμένο (με μανιτάρια, σολομό κ.λπ.), χτυπημένο, σπρέι, λαχανικό
- Γιαούρτι φρούτων "αρωματισμένο ... ..", κρεμώδες
- Κρεμώδες λευκό γιαούρτι με πρόσθετα πυκνωτικά, αρωματικά ή άλλες ουσίες
- Ελληνικό γιαούρτι με πρόσθετα πυκνωτικά, αρωματικά ή άλλες ουσίες
- Γιαούρτι σόγιας, ρύζι
- Τεμαχισμένα, λιωμένα, ελαφριά, απλώσιμα, τυριά λαχανικών (π.χ. τόφου)
- Κρέμες, πουτίγκες, επιδόρπια, πανακότα με βάση το γάλα, σόγια, ρύζι
- Σκόνη γάλακτος
- Συμπυκνωμένο γάλα
- Γάλα εμπλουτισμένο / εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες, κακάο, αρωματικά ή άλλες ουσίες (εκτός από βιταμίνες και / ή μέταλλα)
- Γάλα ανάπτυξης (1-3 χρόνια)
- Γάλα, σόγια, ρύζι, ποτά με αμύγδαλο
- Ομογενοποιημένο τυρί
- Παρασκευάσματα για μινετρόνη που αποτελούνται από λαχανικά και άλλα συστατικά
- Πολτοποιημένα λαχανικά
- Σούπες και ζωμοί με επιτρεπόμενα δημητριακά
- Έτοιμα γεύματα με βάση τα προψημένα κατεψυγμένα λαχανικά (π.χ. λαχανικά και τυρί)
- Προ-τηγανισμένες, προψημένες παγωμένες πατάτες
- Συσκευασμένα πατατάκια (σνακ)
- Πουρές στιγμής ή κατεψυγμένος
- Συντηρημένα και αναμεμειγμένα λαχανικά με άλλα συστατικά
- Ομογενοποιημένα λαχανικά
- Ζαχαρωμένα, τζάμια, καραμελωμένα φρούτα
- Smoothies, μους και πουρές φρούτων που αναμιγνύονται με άλλους σε κλίσεις
- Ομογενοποιημένα φρούτα
- Ελαφριά ποτά
- Ποτά φρούτων
- Γάλα, σόγια, ρύζι, ποτά με αμύγδαλο
- Ποτά με γεύση καφέ Ginseng
- Milkshakes (έτοιμα μίγματα, σε σκόνη)
- Αλατούχα συμπληρώματα (υγρό, σκόνη)
- Νεκτάρια και χυμοί φρούτων με προσθήκη βιταμινών ή άλλων ουσιών
- Προετοιμασίες για ποτά σοκολάτας / κακάο, καπουτσίνο
- Σιρόπια για αναψυκτικά και χυμούς
- Αναβράζει για ποτά
- Καφές ginseng, ποτά με γεύση καφέ ginseng
- Στιγμιαίοι καφέδες
- Βάφλες για ζεστά ροφήματα
- Τσάι, χαμομήλι, τσάι από βότανα (υγρά και παρασκευάσματα σε σκόνη)
- Αλκοολούχα ποτά που προστίθενται με αρώματα ή άλλες ουσίες (π.χ. λικέρ, αποστάγματα που προστίθενται με άλλες ουσίες
- Επιτρεπόμενες μπύρες δημητριακών και ορισμένοι τύποι μπύρας κριθαριού ή / και βύνης σιταριού
- Κακάο σε σκόνη
- Καραμέλες, ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρούχα αμύγδαλα, ζελέ, τσίχλες
- Σοκολάτα (με και χωρίς γέμιση), σοκολάτα και / ή αλείμματα φουντουκιού
- Διακόσμηση κέικ (πραλίνες, πασπαλίζουμε)
- Γλυκαντικά
- Βιομηχανικό ή βιοτεχνικό παγωτό, ημιτελή προϊόντα για σπιτικά / παγωτατζίδικα
- Μαρμελάδες και μαρμελάδες
- Marrons Glacées
- Nougat, τραγανό, marzipan
- Ζάχαρη άχνη, αρωματισμένη
- Αρωματισμένο ξύδι, σάλτσα μπαλσάμικο (μη DOP, μη IGP βαλσαμικό ξύδι)
- Μπεσαμέλ
- Ελαφρύ βούτυρο, μαργαρίνη και ελαφριά μαργαρίνη
- Καρυκεύματα με απροσδιόριστη σύνθεση
- Έτοιμες σάλτσες (ragù, πέστο, κλπ.)
- Σάλτσες (μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ κ.λπ.), πατέ, πάστα αντσούγιας
- Μουστάρδα
- Ξηροί καρποί, παρασκευάσματα ζωμού, εκχυλίσματα (κρέας και λαχανικά)
- Αρωματικά καρυκεύματα
- Agar-Agar σε σκόνη, σε μπάρες
- Ζελατίνη
- Ζελατίνη
- Χημική μαγιά (παράγοντες αύξησης)
- Φρέσκια υγρή μαγιά από μπύρα
- Λεκιθίνη σόγιας
- Miso, tamari, σάλτσα σόγιας
- Κάρι
- Tofu
- Βανιλλίνη
- ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.
---sintomi-e-terapia.jpg)
.jpg)
