Διακλαδισμένα αμινοξέα: λειτουργίες, πηγές τροφίμων, συμπληρώματα

Σε αυτό το βίντεο θα μιλήσουμε ΓΕΝΙΚΑ για διακλαδισμένα αμινοξέα και θα δώσουμε ένα ΓΕΝΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ στην ΧΗΜΙΚΗ ΦΥΣΗ τους, στις ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ τους, στον ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ και στις ΠΗΓΕΣ ΤΡΟΦΩΝ που τα χαρακτηρίζουν. Προειδοποιώ όλους τους πιο έμπειρους ακροατές ότι σε αυτό το βίντεο ΔΕΝ θα επεκταθούμε σε πολλές λεπτομέρειες και ότι για περαιτέρω ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ θα είναι σύντομα διαθέσιμο ένα βίντεο με τίτλο: ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΜΕΝΩΝ ΑΜΙΝΟΟΞΕΩΝ: ΑΘΛΗΤΙΚΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ.

Τα αμινοξέα ορίζονται ΧΡΩΜΑΤΙΚΑ ΤΕΤΑΡΤΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ, καθώς η ΒΑΣΙΚΗ δομή τους βασίζεται κυρίως στον δεσμό μεταξύ Άνθρακα, Υδρογόνου, Οξυγόνου και Αζώτου. Όπως φαίνεται στη διαφάνεια, ΚΑΘΕ αμινοξύ διαφοροποιείται για τον τύπο της ΡΑΔΙΚΗΣ ομάδας (που μπορεί επίσης να περιέχει άλλα στοιχεία του περιοδικού πίνακα) που διακρίνει τόσο τις ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ όσο και τις ειδικές ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ. Τα διακλαδισμένα είναι 3, αντίστοιχα LEUCINA, ISOLEUCINA και VALINA και, όπως μπορεί εύκολα να συναχθεί, κάνουν χρήση μιας ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΕΝΗΣ και ΑΡΘΡΩΜΕΝΗΣ ρίζας. Τα αμινοξέα είναι τα ΤΟΥΒΑ που συνθέτουν τις πρωτεΐνες ΣΥΝΔΕΔΟΝΤΑΣ και ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗΣ μέσω ΔΙΑΦΟΡΩΝ χημικών δεσμών (όπως το ΠΕΠΤΙΔΙΟ και το ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΙΟ). Στις διάφορες μορφές ζωής, οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν τα βασικά συστατικά για τη δομή: ιστούς (για παράδειγμα μυς, οστά και δέρμα), αίμα, κύτταρα του ανοσοποιητικού, ορμόνες, νευροδιαβιβαστές κ.λπ. Μεταξύ των διαφόρων αμινοξέων, το 9 ή το 11 (ανάλογα με την ανθρώπινη βιολογική ηλικία) ορίζονται ως ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ (αφού το σώμα ΔΕΝ είναι σε θέση να τα συνθέσει ανεξάρτητα και πρέπει απαραίτητα να τα πάρει μαζί με τη δίαιτα). Λοιπόν, οι διακλαδισμένοι ΔΕΝ ανήκουν ΜΟΝΟ σε αυτήν την κατηγορία ... αλλά αποτελούν περίπου το 35% των ΒΑΣΙΚΩΝ που δομούν τον σκελετικό μυ.
Τα αμινοξέα που είναι γνωστά μέχρι σήμερα είναι πάρα πολλά, ακόμη και αρκετές εκατοντάδες, και όλα εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες. Ωστόσο, εκείνοι που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών (που ονομάζονται ΚΑΝΟΝΙΚΟΙ) είναι 20. από αυτά, 9 ή 11 είναι ουσιώδη και μόνο 3 ΕΜΦΑΝΙΣΤΕ μια διακλαδισμένη ριζοσπαστική ομάδα. Το τελευταίο αντιπροσωπεύει το βασικό στοιχείο των ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΩΝ της Λευκίνης, της Ισολευκίνης και της Βαλίνης, το οποίο, εκτός από ΠΛΑΣΤΙΚΟ, σε περίπτωση ΕΠΕΙΓΟΥΣ ΑΝΑΓΚΗΣ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενέργειας ΑΜΕΣΑ στο εσωτερικό των μυϊκών κυττάρων (συνεπώς ΧΩΡΙΣ να περάσει από το LIVER).Τα άλλα αμινοξέα, από την άλλη πλευρά, μη διακλαδισμένα, εισέρχονται στην πορεία της ΝΕΟΓΛΟΥΚΟΓΕΝΗΣΗΣ. αυτός ο μηχανισμός λαμβάνει χώρα εντός των ηπατικών κυττάρων και περιλαμβάνει τη μετατροπή τους σε ΓΛΥΚΟΣ. Προφανώς είναι μια μάλλον αργή διαδικασία, καθώς υποτάσσεται: 1_ στη ΜΕΤΑΦΟΡΑ του αίματος των μορίων μέσα και έξω από το ήπαρ, 2_ε στη μετάβαση της ίδιας στους ιστούς.

Ένα ενήλικο αρσενικό μεσαίας δόσης περιέχει περίπου 12 κιλά ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ πρωτεΐνης. από αυτά, ένα μέρος συνθέτει τους σκελετικούς μύες και είναι τόσο ΣΧΕΤΙΚΟ ... όσο και η μυϊκή μάζα του ατόμου ΑΝΑΠΤΥΞΕΤΑΙ. Σε σύγκριση με τις συνολικές πρωτεΐνες, από τα συνολικά 12kg, εκτιμάται ότι (κατά τη διάρκεια της ημέρας) περίπου 250g υπόκεινται σε TURNOVER (ή αντικατάσταση). Αυτή η διαδικασία, σε αντίθεση με ό, τι μπορεί να πιστεύουν πολλοί, ΔΕΝ προβλέπει την ΑΠΟΚΡΙΣΗ των διασπασμένων αμινοξέων. ακριβώς το αντίθετο! ΕΙΔΙΚΑ παρουσία ορισμένων μεταβολικών και ορμονικών παραγόντων (όπως τραύμα, ανάπτυξη, ανάρρωση μετά από ασθένεια κ.λπ.), παρέχει ΜΕΓΙΣΤΗ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ αποσυναρμολογημένων ΜΟΝΟΜΕΡΩΝ. Αυτό σημαίνει ότι τα απελευθερωμένα αμινοξέα ως επί το πλείστον επανασυνδυάζονται… και αντικαθίστανται ΜΟΝΟ σε περίπτωση ανάγκης! Τελικά, η ζήτηση του σώματος για διακλαδισμένα αμινοξέα εξαρτάται ουσιαστικά από: 1_ ΠΟΣΑ ΧΑΝΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΤΟΥΡΝΟΥΑΡ, 2_ΚΑ ΠΟΣΟ οξειδώνονται στην παραγωγή ενέργειας του μυός. Υψηλά ποσοστά εξάντλησης των μυών συμβαίνουν ειδικά στην περίπτωση: 1_ασθρεψίας (ιδίως πρωτεΐνης, για παράδειγμα σε ορισμένες περιπτώσεις νευρικής ανορεξίας), 2_ παρατεταμένων αθλητικών προσπαθειών πέρα ​​από τα κανονικά κατώφλια (π.χ. σιδερένιο άτομο τριάθλο, μαραθώνιο, επαγγελματικά στάδια ποδηλασίας κ.λπ.). ), 3_διαιτήσεις του αθλητή με ΜΕΙΩΜΕΝΗ περιεκτικότητα σε ΑΝΘΡΑΚΕΣ (ή τις πολύ γνωστές κετογονικές), 4_και συχνότερα τον συνδυασμό διαφόρων παραγόντων. Αντίθετα, κατά κανόνα (δηλαδή στην περίπτωση μιας ισορροπημένης διατροφής, χωρίς παθολογίες και παρουσία «συνηθισμένης» αθλητικής δραστηριότητας), λαμβάνοντας υπόψη ότι οι διακλαδισμένες μορφές είναι τα ΠΙΟ βασικά αμινοξέα που υπάρχουν στα τρόφιμα, η ανεπάρκεια τους είναι σχεδόν ΑΔΥΝΑΤΟ.

Έχουμε ήδη πει ότι αυτά είναι τα πιο απαραίτητα στη φύση, επομένως δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιο πλούσια σε λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη τρόφιμα είναι αυτά που χαρακτηρίζονται από σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών Υ HIGHΗΛΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΞΙΑΣ (ως η κύρια πηγή απαραίτητων αμινοξέων ). Αυτά είναι βασικά αυγά, γάλα και τα παράγωγά του ... ακολουθούμενα από κρέας και προϊόντα ψαριών. Πολλοί ακροατές θα γνωρίζουν ήδη ότι τα αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας αποτελούν αντικείμενο συμπληρώματος διατροφής και ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ στον αθλητικό τομέα. Κυρίως διατίθενται σε δισκία και υγρά, κατάλληλα κατασκευασμένα από λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη σε αναλογία 2: 1: 1. Η δοσολογία που προτείνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας είναι 5g ημερησίως για όχι περισσότερο από 6-8 εβδομάδες, ΚΑΛΥΤΕΡΑ εάν είναι ήδη στην αναλογία που έχει καθοριστεί και σε συνδυασμό με βιταμίνες Β1 και Β6. Η συμπλήρωση τροφής με αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας θα είναι το θέμα του επόμενου βίντεο, στο οποίο θα περιγράψουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια: υπό ποιες συνθήκες, με ποιους στόχους, πώς και πώς ενσωματώνεται στη συνήθη διατροφή.