Pinzimonio - ελαφρύ, αποτοξινωτικό και καθαριστικό ορεκτικό

Το ορεκτικό αποδεικνύεται πάντα ένα εξαιρετικά σημαντικό πιάτο επειδή προετοιμάζει το δείπνο για το γεύμα που τον περιμένει. Δεδομένου ότι το καλοκαίρι πλησιάζει, σκέφτηκα να σας προσφέρω ένα ελαφρύ και απλό ορεκτικό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Μιλάω για το pinzimonio, μια πραγματική έκρηξη βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ανόργανων αλάτων που περικλείονται σε ένα μόνο πιάτο. Στο pinzimonio που προτείνω σήμερα βρίσκουμε:

• Καρότα, με γνωστές αντιοξειδωτικές και καρκινικές ιδιότητες
• Ντομάτες, πηγή βιταμίνης C και Ε (ισχυρά αντιοξειδωτικά): είναι ωστόσο ένα δυνητικά αλλεργιογόνο λαχανικό λόγω της παρουσίας ισταμίνης. Δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από οξύ στομάχου
• Πιπεριές, πολύ πλούσιες σε βιταμίνη C, καροτενοειδή και ανόργανα άλατα (όπως κάλιο)
• Ραπανάκια, λαχανικά βιταμινοποίησης και επαναμετάλλωσης, με ευχάριστη πικάντικη γεύση
• Λευκό σέλινο, γνωστό για τις διουρητικές, χωνευτικές και επαναμεταλλωτικές του ιδιότητες
• Σπαράγγια, διαθέτουν διουρητικές ιδιότητες
• Κολοκυθάκια, μεταξύ των λιγότερο θερμιδικών λαχανικών από όλα
• Αγγούρι, επαναμεταλλωτικές και διουρητικές ιδιότητες, πλούσιο σε βιταμίνες Β (Β6, Β9, Β5), βιταμίνη Κ και βιταμίνη C

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 40 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τα λαχανικά

  • 100 γρ καρότα
  • 100 γραμμάρια αγγούρια
  • 100 γρ πιπεριές
  • 100 γραμμάρια λευκά σπαράγγια
  • 100 γρ σέλινο
  • 100 γραμμάρια ραπανάκι
  • 100 γραμμάρια ντομάτες και ντοματίνια
  • 100 γραμμάρια κολοκυθάκια

  Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 125 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • μια πρέζα αλάτι
  • q.s. από πιπέρι
  • 2 φρέσκα στελέχη ή ένα κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο
  • ένα ζευγάρι αγγούρια
  • Περίπου 30 γραμμάρια κάππαρης
  • μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

  Για τη σάλτσα citronette

  • φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού χωρίς επεξεργασία
  • μια πρέζα πιπέρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • q.s. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κεραμικά μαχαίρια
  • Πίνακας κοπής τροφίμων
  • Αναμικτήρας βύθισης με ποτήρι
  • Μπολ και μικρά ποτήρια για σάλτσες
  • Πιάτο και μπολ σερβιρίσματος για παρουσίαση
  • Κουταλάκια του γλυκού
  • Σουβέρ λαχανικών (προαιρετικά)

  Παρασκευή

  Παρακαλώ σημειώστε
  Πριν προχωρήσετε, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά όλα τα λαχανικά: είναι σκόπιμο να τρίβετε όλα τα λαχανικά κάτω από φρέσκο ​​νερό, ενδεχομένως να τα βουτήξετε σε διάλυμα παρασκευασμένο με νερό και όξινο ανθρακικό νάτριο, ένα πολύ χρήσιμο απολυμαντικό για τα λαχανικά.

  1. Κόψτε το πιπέρι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, στη συνέχεια μειώστε το σε λίγο ή πολύ λεπτά στρώματα.
  2. Προχωρήστε με την ντομάτα: αφού αφαιρέσετε τα μη βρώσιμα μέρη, κόψτε τη κατά μήκος σε μπαστούνια.
  3. Κάντε το ίδιο και για το κολοκυθάκι, κόβοντάς το σε ένα σπιρτόξυλο. Όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν το λαστιχάκι λαχανικών για να βελτιώσουν περαιτέρω την εμφάνιση του πιάτου.
  4. Ξεφλουδίστε το καρότο, το αγγούρι και τα σπαράγγια με το ειδικό εργαλείο και κόψτε μακριά μπαστούνια.
  5. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα ραπανάκια και κόψτε αυτά τα μικρά λαχανικά σε φέτες. Είναι επίσης δυνατό να χαράξετε ραπανάκια με το μαχαίρι, δημιουργώντας ασυνήθιστα γεωμετρικά σχήματα.
  6. Προετοιμάστε το σάλτσα citronette αναμειγνύοντας λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τον φιλτραρισμένο χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

  Ξέρατε ότι
  Όσοι δεν αγαπούν ιδιαίτερα το λεμόνι μπορούν να το αντικαταστήσουν με ξύδι λευκού κρασιού. Σε αυτή την περίπτωση, το ντρέσινγκ παίρνει την πιο ακριβή χροιά Λαδόξιδο.

  7. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα γιαουρτιού, ρίξτε την κάπαρη, τα αγγουράκια και τα μυρωδικά (π.χ. σχοινόπρασο) στο μίξερ με ένα κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι. Συνδυάστε το μείγμα που λαμβάνετε με το γιαούρτι, ανακατέψτε με την πάστα μουστάρδας και ρίξτε τα όλα σε ένα μικρό μπολ.
  8. Τακτοποιήστε προσεκτικά όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ίσως ακόμη και να ετοιμάσετε μερικά ωραία ποτήρια μιας μερίδας και μικρά πιρούνια για να στύψετε τα λαχανικά.
  
  

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Πολύ λίγες θερμίδες, πολλές φυτικές ίνες και μια υπεροχή βιταμινών και ανόργανων αλάτων είναι τα βασικά αυτού του πιάτου, ένα τέλειο καλοκαιρινό κοκτέιλ για να διατηρείται σε φόρμα τρώγοντας καλά και με γούστο.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Pinzimonio - ένα ελαφρύ, αποτοξινωτικό και καθαριστικό ορεκτικό - είναι ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα, ίνες και άλλα χρήσιμα μόρια. Είναι ένα απολύτως σκόπιμο σκεύασμα, ακόμη και αν, σε αντίθεση με τη συλλογική τάση, είναι πάντα απαραίτητο να είστε προσεκτικοί ώστε να μην παρακάνετε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (επομένως λιπιδίων και ενέργειας). Μπορεί να καταναλωθεί σε μερίδες 100-200g (40- 80kcal).