ΠΊΤΑ ΜΕ ΨΩΜΊ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΆΝΑ

Ταυτότητα Συνταγής

176 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

250-300 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα ή Φοντίνα
200 γρ πουρέ ντομάτας
500 γραμμάρια μελιτζάνας
60 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
250-300 ml νερό
1 κουταλάκι ρίγανη

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Τηγάνι ελατηρίου διαμέτρου 20 εκ
Κατσαρόλα
Σουρωτήρι
Χαρτί ψησίματος
γαβάθα
Ξύλινο κουτάλι

Παρασκευή

Ετοιμάστε τις μελιτζάνες. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε για να αφαιρέσουμε το κοτσάνι και τις κόβουμε πρώτα σε φέτες πάχους 1 εκ. Και μετά σε κανονικούς κύβους. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι πάνω από ένα πιάτο ή ένα μπολ, στη συνέχεια συνδυάστε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, πασπαλίζοντας με αλάτι όσο προχωράτε. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν για μερικές ώρες: για να διευκολύνετε το στάξιμο, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω από τις μελιτζάνες.

Γιατί πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι;
Το αλάτι είναι χρήσιμο για την αφαίρεση του νερού βλάστησης των μελιτζανιών: με αυτόν τον τρόπο, αφαιρείται η σολανίνη, ένα δυνητικά τοξικό γλυκοαλκαλοειδές, υπεύθυνο για την τυπική πικρή επίγευση των μελιτζανιών.
Επιπλέον, το αλάτι είναι χρήσιμο για την επιτάχυνση των χρόνων μαγειρέματος και τη χρήση λιγότερου λαδιού: στην πραγματικότητα, οι μελιτζάνες που στερούνται το νερό της βλάστησης τείνουν να μαγειρεύουν πιο γρήγορα, απαιτώντας λιγότερο λάδι ταυτόχρονα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους και μαζέψτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μισή δόση λαδιού και προσθέστε το χλιαρό νερό, ίσα -ίσα για να αποκτήσετε ένα υγρό αλλά όχι υπερβολικά υγρό μείγμα.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Όταν οι μελιτζάνες έχουν χάσει λίγο από το νερό της βλάστησης, τις ξεπλένετε για να απομακρυνθεί το περιττό αλάτι. Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε τις σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (αεριζόμενο).
Στρώνουμε ένα πλαϊνό ταψί 20 εκατοστών με χαρτί ψησίματος.
Δημιουργήστε την πίτα με ψωμί. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στη βάση του τηγανιού, στη συνέχεια δημιουργήστε μια στρώση με το μαλακωμένο ψωμί, φροντίζοντας να το θρυμματίσετε και να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη βάση. Γεμίστε με μια στρώση ντομάτα, χοντροκομμένο τυρί και μελιτζάνες, στη συνέχεια φτιάξτε ένα άλλο στρώμα ψωμιού, στη συνέχεια ξανά γέμιση μελιτζάνες, τυρί και ντομάτα. Ολοκληρώστε με μια στρώση ψωμί, σάλτσα ντομάτας, τυρί παρμεζάνα και ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Bήνετε τη μελιτζανοπιτάρα στους 180 ° C και ψήνετε για περίπου 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε φέτες. Η πίτα μελιτζάνας είναι τέλεια για να σερβιριστεί ζεστή αλλά είναι επίσης πολύ καλή όταν κρυώσει.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Σας άρεσε η αλμυρή πίτα αλλά δεν σας άρεσε η μελιτζάνα; Κανένα πρόβλημα: μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια, πιπεριές ή μείγμα λαχανικών της επιλογής σας. Αν σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη μελιτζανοπιτα με κομμένο ζαμπόν!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Pasticcio di Pane e Aubanzane είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, η οποία παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, πρωτεΐνες μέσης βιολογικής αξίας και σύνθετοι υδατάνθρακες.
Η χοληστερόλη είναι άσχετη και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το Pasticcio di Pane e Aubanzane είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες.
Περιέχει γλουτένη και λακτόζη και δεν προσφέρεται για δίαιτα για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος.
Η αφθονία των φυτικών ινών μπορεί να αυξήσει την κίνηση του εντέρου.
Το παραδέχεται η χορτοφαγική φιλοσοφία, αλλά όχι η vegan.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 50-100g (90-180 kcal).