Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια ειδική τυρόπιτα, πρωταγωνιστής της οποίας είναι το κουάρκ, ένα πολύ δημοφιλές τυρί στη Γερμανία και την Αυστρία! Αν σας αρέσει η ευχάριστα ξινή γεύση αυτού του απλώσιμου τυριού και σας αρέσει η αντίθεση με το γλυκό, δεν θα μπορείτε να πείτε όχι σε αυτό το cheesecake!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για τη βάση
- 250 γραμμάρια ξηρά μπισκότα
- Περίπου 120 ml γάλακτος
Για τη γέμιση κουάρκ
- 500 γραμμάρια τυρί Quark
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
- Αρωμα βανίλιας
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 100 γραμμάρια σουλτάνας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι ελατηρίου διαμέτρου 20 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Τραπέζι κουτάλι
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Τρίφτης
- Πλάστης
- Πλαστική σακούλα
Παρασκευή
- Αρχικά, επικεντρωθείτε στην προετοιμασία της βάσης του cheesecake. Συλλέξτε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια θρυμματίστε τα με τη βοήθεια ενός πλάστη. Ρίξτε το γάλα στη σκόνη μπισκότου και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να είναι μάλλον υγρό. Μοιράστε τα ψίχουλα μπισκότου στη βάση ενός ταψιού με ελατήρια, στρωμένα προσεκτικά με χαρτί ψησίματος: ισιώστε τη βάση με τη βοήθεια της άκρης ενός κουταλιού. Οι δόσεις γάλακτος εξαρτώνται από τον τύπο μπισκότων που χρησιμοποιούνται.
- Μαλακώστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στύψτε και αφήστε τις στην άκρη.
- Αφιερωθείτε στην προετοιμασία του τυριού κρέμας. Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συλλέξτε τους κρόκους των αυγών σε ένα δοχείο, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε σιγά -σιγά το τυρί κουάρκ κατά κουταλιές. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων. Αρωματίστε με το ξύσμα λεμονιού και την ουσία βανίλια, στη συνέχεια προσθέστε τις μαλακές σταφίδες: συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα μέχρι να έχετε μια λεία και βελούδινη σύσταση.
Ξέρατε ότι ...
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε σπιτικό τυρί κουάρκ. Η προετοιμασία είναι απλή: απλά αναμίξτε 2 λίτρα γάλακτος με ένα βάζο γιαούρτι και χυμό λεμονιού, φέρετε στους 90 ° C και μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα πανί για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος. Το σπιτικό τυρί κουάρκ σας είναι έτοιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε τη μάζα των ασπρών αυγού στο τυρί κρέμα, λίγο κάθε φορά, προσέχοντας να μην αφήσει το μείγμα να καταρρεύσει.
- Απλώνουμε την κρέμα στη βάση του κέικ. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 170 ° (αεριζόμενο) για 40 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί μέσα.
- Το cheesecake Quark είναι έτοιμο: αν σας αρέσει, μπορείτε να το σερβίρετε με μαρμελάδα φράουλα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το τυρί Quark είναι ιδανικό για τυρόπιτες γιατί αφήνει μια ελαφρώς όξινη αλλά πολύ λεπτή γεύση! Ταιριάζει πολύ και με τη ρικότα: αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με σάλτσα μανταρινιού ή με γλάσο σοκολάτας.
