Κάστανα: τι πάθος! Το πιο γνωστό γλυκό φτιαγμένο από αλεύρι καστανιάς είναι, χωρίς αμφιβολία, το κασταγιάτσιο! Αλλά με μια πρέζα φαντασίας μπορείτε να ετοιμάσετε αμέτρητα άλλα γλυκά, το ένα καλύτερο από το άλλο! Σήμερα θα ανακαλύψουμε πώς να φτιάχνουμε μπισκότα με κουραμπιέ με αλεύρι καστανιάς με μοναδική γεύση!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 340 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 130 γρ αλεύρι καστανιάς
- 70 ml γάλα
- 40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
- 40 ml καλαμποκέλαιο
- 80 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- 15 γραμμάρια κουκουνάρι
- Αρωμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 γρ μπέικιν πάουντερ
- 130 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 30 γραμμάρια σουλτανίνας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Κόπτης μπισκότων
- Πλάστης
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Μουλιάστε τις σουλτάνες σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν.
- Χοντροκόβουμε τα κουκουνάρια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι κάστανου και το λευκό αλεύρι, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την ουσία βανίλιας και μετά ανακατεύουμε τις σκόνες.
- Ανακατέψτε τις σκόνες με τους δύο κρόκους αυγού, το λάδι και το γάλα: προσθέστε το κουκουνάρι και τις σταφίδες μαλακωμένες και στριμωγμένες από το μούλιασμα του νερού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη με συνοχή παρόμοια με αυτή της ζαχαροπλαστικής.
Η εναλλακτική ιδέα
Ως εναλλακτική λύση στα κουκουνάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα είδη αποξηραμένων φρούτων, όπως φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια.
Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι χωρίς γλουτένη (π.χ. αλεύρι φαγόπυρου): σε αυτή την περίπτωση, η δόση του υγρού πρέπει να διορθωθεί σύμφωνα με τη συνοχή που λαμβάνεται.- Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη για να πάρετε πάχος 4-5 mm.
- Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων με το σχήμα της επιλογής σας, κόψτε τα σχήματα και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ζυμώνουμε τα αποκόμματα για να πάρουμε νέα μπισκότα.
- Bήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 ° C για 15-16 λεπτά (για να διατηρηθούν μαλακά) ή για 20 λεπτά (για να κάνετε τραγανά μπισκότα).
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε τα μπισκότα για μια εβδομάδα, σε ένα κουτί από κασσίτερο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για να μετατρέψετε τα μπισκότα από κάστανο σε ακόμη πιο νόστιμα γλυκά, δοκιμάστε να τα βουτήξετε σε λιωμένη, μαύρη ή λευκή σοκολάτα και, στη συνέχεια, ίσως προσθέσετε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή σκόνη καρύδας! Κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μπισκότα με αλεύρι καστανιάς είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών ξηρής ζύμης.
Έχουν υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας.
Περιέχουν υψηλή δόση φυτικών ινών και χοληστερόλης.
Φέρνουν γλουτένη και λακτόζη. ισταμίνη και τρόφιμα που απελευθερώνουν ισταμίνη δεν είναι σημαντικά.
Τα μπισκότα με αλεύρι καστανιάς δεν είναι κατάλληλα για διαιτητικά καθεστώτα για μεταβολικές παθολογίες και για υπέρβαρα. είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί (μειώστε τη μερίδα και τη συχνότητα κατανάλωσης) ειδικά σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμίας, υπερχοληστερολαιμίας και παχυσαρκίας. Ωστόσο, αν χρησιμοποιηθούν αντί για συσκευασμένα, μπορούν να επιδείξουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα.
Πρέπει να αποφεύγονται σε περίπτωση κοιλιοκάκης και σοβαρής δυσανεξίας στη λακτόζη. από την άλλη πλευρά, δεν έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην "δυσανεξία" στην ισταμίνη.
Είναι κατάλληλα για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη vegan.
Η μέση μερίδα μπισκότων με αλεύρι καστανιάς είναι 30 g (περίπου 100 kcal).
