Μπισκότα πατάτας - χωρίς αυγά

Λατρεύω τα μπισκότα και παραδέχομαι ότι έχω ένα απαλό σημείο για τα πολύ μαλακά (που δεν θρυμματίζονται!). Με τη ζαχαροπλαστική δεν μπορώ πάντα να έχω το αποτέλεσμα που θέλω, οπότε σκέφτηκα: "γιατί να μην ανακατέψω τη ζύμη με τις πουρέ βρασμένες πατάτες;". Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό: μάθετε πώς να ετοιμάσετε τα πολύ μαλακά μπισκότα πατάτας (χωρίς αυγά !).

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• Συστατικά

  • 200 δ βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας
  • 170 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 70 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 30 γρ βούτυρο
  • 3 γρ μπέικιν πάουντερ
  • Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ μαρμελάδα

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα
  • Πολτοποιητής πατάτας
  • Κόσκινο
  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Τρίφτης

  Παρασκευή

  1. Βράζουμε τις πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τα ίχνη χώματος και βυθίστε τις σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό: βράστε και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις στραγγίζετε από το νερό και τις πολτοποιείτε με έναν πολτοποιητή πατάτας για να πάρετε έναν πουρέ. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με καστανή ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και γεύση με το ξύσμα λεμονιού.
  3. Ανακατέψτε τον ζαχαρούχο πουρέ με το λευκό αλεύρι, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια συνοχή που θυμίζει πολύ νιόκι πατάτας. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.
  4. Κόψτε τη ζύμη σε 4 μέρη και στη συνέχεια δουλέψτε κάθε κομμάτι για να πάρετε ένα καρβέλι: κόψτε το κορδόνι σε κύβους, ελαφρώς μεγαλύτερο από τα παραδοσιακά νιόκι.
  5. Τυλίξτε κάθε κομμάτι στα χέρια σας για να σχηματιστεί μια μπάλα: τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  6. Με το δάχτυλό σας ή τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού, δημιουργήστε ένα μικρό αυλάκι στο κέντρο κάθε μπάλας.
  7. Γεμίζουμε κάθε μπισκότο με ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.

  Η σωστή συμβουλή
  Για να γεμίσετε τα μπισκότα, επιλέξτε ένα είδος μαρμελάδας ή μαρμελάδας που είναι πολύ συμπαγές, έτσι ώστε, κατά το μαγείρεμα, να μην βγαίνει από την καρδιά του μπισκότου. Προτείνουμε τη μαρμελάδα κολοκύθας.

  8. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο φούρνο και ψήστε στους 160 ° C (λειτουργία: αεριζόμενα) για 16 λεπτά.
  9. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μπισκότα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς χρυσά και η συνοχή πρέπει να είναι μαλακή.
  10. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα κουτί από κασσίτερο για 2-3 ημέρες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αυτά τα μπισκότα ήταν μια ευχάριστη ανακάλυψη για μένα: μαλακά στο σωστό σημείο, νόστιμα αλλά ελαφριά, χωρίς περίσσεια! Δοκιμάστε επίσης να τα γεμίσετε με κρέμα φουντουκιού ή άλλο είδος μαρμελάδας!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή