Άχνετε για μια λεπτή σάλτσα για να αρωματίσετε τα λαζάνια σας; Or δεν ξέρετε πώς να καρυκεύσετε τα ζυμαρικά με εναλλακτικό τρόπο; Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε τη σάλτσα aurora! Είναι ένα ιδιαίτερο, πολύ λεπτό καρύκευμα, κατάλληλο τόσο για γεύση ζυμαρικών, όσο και για συνοδεία κρουτόν ή κοκτέιλ γαρίδας! Ορισμένες εκδόσεις προβλέπουν τη χρήση αυγών, αλλά προτείνω την απλούστερη και φυσικά ελαφριά έκδοση: ας δούμε τι είναι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 82 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 ml γάλα
- 30 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 100 γραμμάρια βελούδινου πουρέ ντομάτας ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
- Ρίξτε 300 ml γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Ζεστάνετε απαλά.
- Εν τω μεταξύ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα για να αναμειχθούν όλα τα υλικά: το γάλα θα πάρει μια ροζ-κόκκινη απόχρωση (εξ ου και το όνομα "σάλτσα σέλας").
- Όταν το γάλα στην κατσαρόλα σχεδόν βράσει, προσθέστε το γάλα με ντομάτα και άμυλο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα: μαγειρέψτε για μερικά λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Ξέρατε ότι
Ως εναλλακτική λύση στην πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ (κατά προτίμηση βελούδινο): σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πιο υγρή λόγω της παρουσίας νερού στον πουρέ. Για να γίνει η σάλτσα πιο πηχτή, συνιστάται να ζεσταίνετε τον πουρέ ντομάτας ξεχωριστά για να στεγνώσει από το παρόν νερό: επομένως προσθέστε τη μείωση της σάλτσας μόνο όταν έχει πήξει η μπεσαμέλ.- Σβήστε τη φωτιά και αρωματίστε τη σάλτσα με τριμμένη παρμεζάνα. Εάν η σάλτσα σέλας δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, συνιστάται να την καλύψετε με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος για να αποφύγετε την ξήρανση στην επιφάνεια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Fάρια, κρέατα, ζυμαρικά ή απλά λαχανικά θα θριαμβεύσουν σε γεύση με αυτήν την ιδιαίτερη κίτρινη-πορτοκαλί σάλτσα που θυμίζει τα χρώματα της αυγής! Στην κουζίνα, χρειάζεστε επίσης λίγη ποίηση και αυτή η συνταγή είναι η απόδειξή της!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σάλτσα Aurora είναι μια όχι πολύ θερμιδική βάση καρυκευμάτων, ακόμη και αν ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση μπεσαμέλ αντί γάλακτος παχυνμένου με άμυλο καλαμποκιού.
Η ενέργεια προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες (κυρίως σύνθετους), ακολουθούμενες από πρωτεΐνες (κυρίως με υψηλή βιολογική αξία) και τέλος από λίπη (χαμηλή αλλά κυρίως κορεσμένη). Η χοληστερόλη είναι μέτρια, όπως και οι ίνες.
Η σάλτσα Aurora είναι κατάλληλη για κάθε είδους δίαιτα, εκτός από τη δυσανεξία στη λακτόζη και τη vegan διατροφή. Η μέση μερίδα είναι περίπου 100g (80kcal).
