Τι ρακέτα, τι αναστάτωση, τι ρακέτα! Αστείο και τρελό, ανάμεσα στην ακτή του mistral έφτασε το καρναβάλι, με όμορφες μάσκες και σφυρίγματα, αστεία και αστεία μέσα σε θορύβους και διασκεδάσεις, με λουλούδια φούστες και παλιούς μανδύες κάνουν τους πάντες να διασκεδάζουν. Είναι μια κουζίνα χωρίς αλάτι χωρίς λίγο καρναβάλι, οπότε τρέξτε να ετοιμάσετε ότι τώρα σας κάνω να ονειρευτείτε. Ας δούμε ποια είναι τα συστατικά: τα τηγανίσματα ρικότας είναι εκπληκτικά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 262 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 180 γρ ζάχαρη
- 60 γραμμάρια σουλτανίνας
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 16 g (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
- 30 γραμμάρια ξερά σύκα
- 230 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 50 γρ λεμόνι λεμόνι
- 1/2 φιαλίδιο με γεύση λεμονιού
Για να εξυπηρετήσει
- q.s. άχνη ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 μεγάλο μπολ
- Ξύλινη κουτάλα
- Σουρωτήρι για σταφίδες
- Σκόπας για κιτρίνες
- Πλάκα κοπής και μαχαίρι για σύκα
- Μπολ για μούσκεμα σταφίδας
- Κουταλάκια του γλυκού
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Πρώτα, ζεστάνετε λίγο νερό και, όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίξτε το πάνω από τις σταφίδες για τουλάχιστον 5-10 λεπτά: με αυτόν τον τρόπο, οι σταφίδες θα γίνουν μαλακές.
- Ανακατέψτε τις κιτρίνες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να σχηματιστούν πολλά μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα σύκα σε λεπτές φέτες με το μαχαίρι.
- Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τους μέχρι να γίνουν κορυφές με μια πρέζα αλάτι.
Προσοχή
Για να διευκολυνθεί το χτύπημα των ασπρών, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η προσθήκη αλατιού διευκολύνει επίσης τη λειτουργία.- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη φρέσκια ρικότα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη γεύση λεμονιού στο άρωμα, και ανακατέψτε καλά και για πολύ καιρό μέχρι να πάρετε μια κρέμα.Προσθέστε τις στυμμένες σταφίδες, τη λεμόνι λεμόνι και τα σύκα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σε αυτό το σημείο, συνδυάστε την κοσκινισμένη μαγιά και το αλεύρι, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και μάλλον πηχτό.
- Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, φροντίζοντας να ανακατεύετε απαλά πάντα από κάτω προς τα πάνω.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Εν τω μεταξύ, στρώνουμε ένα μεγάλο πιάτο με λαδόχαρτο.
- Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, μοιράστε το μείγμα στο πιάτο, σχηματίζοντας πολλές τούφες σε καλή απόσταση για να τις αποφύγετε, επεκτείνοντας κατά το μαγείρεμα, κολλώντας μεταξύ τους.
- Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.
- Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Και σφυρίζοντας, χοροπηδώντας και γουργουρίζοντας, σας προσφέρω τα τσιμπήματα ρικότας μου μεταμφιεσμένα σε τηγανίτα.Ανάμεσα σε αστεία, φάρσες και παιχνίδια διασκεδάσαμε μαζί προετοιμάζοντας αυτά τα όμορφα γλυκά.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα τηγανητά στη σχάρα ricotta είναι ένα τυπικά αποκριάτικο γλυκό. Είναι μια μη τηγανητή παραλλαγή των κλασικών τηγανιών, πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που περιέχουν ΜΟΝΟ τα κορεσμένα λιπαρά της ρικότας και των αυγών. Η ενεργειακή πρόσληψη φαίνεται υψηλή, αλλά σε σύγκριση με τη τηγανητή παραλλαγή περιέχει λιγότερες από τις μισές θερμίδες! Είναι ακόμα ένα πιάτο πλούσιο σε απλά σάκχαρα, αρκετά για να περιορίσει την «εφάπαξ» κατανάλωσή του ή, ακόμη καλύτερα, στην περίοδο του καρναβαλιού.
