Εικονικό ταξίδι σε αγγλοσαξονικές χώρες; Ας το κάνουμε μαζί προετοιμάζοντας μια τυπική συνταγή: Irish Soda Bread, ένα είδος σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά που χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα και βουτυρόγαλα (επίσης σπιτικό) ως εναλλακτική λύση στην κλασική μαγιά μπύρας.
Με παρόμοιο παρασκεύασμα, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε την Irish Soda Pizza
Υπάρχουν πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές χωρίς μαγιά που μπορείτε να ετοιμάσετε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 194 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
- 500 γρ (250 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας + 250 ml γάλα σόγιας + 10 ml λεμόνι) βουτυρόγαλα
- 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 12 γρ αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 22 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Ξύλινο κουτάλι
- Σπάτουλα για πίτσα
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (στατικό)
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι και ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως με ένα μέρος από τις νιφάδες βρώμης (περίπου 80 γραμμάρια) και με το αλάτι.
- Στο κέντρο, ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα (κοσκινισμένη προηγουμένως) και προσθέτουμε σιγά σιγά το βουτυρόγαλα.
Πώς παρασκευάζεται το βουτυρόγαλα;
Το βουτυρόγαλα είναι ένα υποπροϊόν βουτύρου που χρησιμοποιείται ευρέως στις αγγλοσαξονικές χώρες, την Αμερική και την Ανατολή: εμφανίζεται ως ένα παχύ λευκό, όξινο υγρό και έχει παρόμοια εμφάνιση με τον τυρόγαλα. Λαμβάνεται με οξίνιση του υπολειμματικού υγρού από την παραγωγή βουτύρου: ο ορός γάλακτος αφήνεται στη συνέχεια να ζυμωθεί από γαλακτικά βακτήρια που υπάρχουν φυσικά στο προϊόν.
Το βουτυρόγαλα είναι ένα προϊόν που είναι δύσκολο να βρεθεί στην Ιταλία: για το λόγο αυτό, προτείνουμε να το ετοιμάσετε στο σπίτι αναμειγνύοντας γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας (για τη vegan έκδοση) και γάλα (ή γάλα σόγιας) σε ίσες ποσότητες και προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. (οξυνιστής). Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.- Δουλέψτε γρήγορα όλα τα συστατικά: στο τέλος, θα έχετε ένα μάλλον απαλό μείγμα.
- Με μια σπάτουλα πλάθετε τη ζύμη για να σχηματιστεί μια μπάλα.
- Σύρετε τη ζύμη πάνω στο αλευρωμένο ταψί και προσθέστε τις νιφάδες βρώμης.
Ξέρατε ότι
Ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά όπως: καμούτ, σπιλτέρ κλπ. Η ζύμη μπορεί να εμπλουτιστεί με σουσάμι ή λιναρόσπορο.- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και κάντε μια τομή: η τομή θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των διογκωμένων αερίων κατά το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε αμέσως στο φούρνο και ψήστε στους 200 ° C (στατικό) για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το ψωμί από σόδα από τη φόρμα και τελειώστε το μαγείρεμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η ευχάριστα συμπαγής σύσταση και η όξινη επίγευση κάνουν το ψωμί σόδας ιδανικό για να κρατά βούτυρο και μαρμελάδα ή σούπες με όσπρια.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Irish Soda Bread είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα ψωμιού και τα παρόμοια.
Έχει σημαντική, αλλά όχι πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες ενώ η χοληστερόλη είναι άσχετη.
Αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά με διττανθρακικό νάτριο είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες και προσφέρεται περισσότερο από το παραδοσιακό στη δίαιτα για υπέρβαρο, υπεργλυκαιμία, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Περιέχει γλουτένη και πρέπει να αποκλειστεί από τα διατροφικά σχήματα για κοιλιοκάκους.
Η αφθονία των φυτικών ινών μπορεί να αυξήσει την κίνηση του εντέρου.
Είναι σχετικό με τη λακτο οβο χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα ως σνακ είναι 50-60 g (περίπου 95-115 kcal).
.jpg)
