Οι φίλες μου Chiara και Andrea μου έφεραν ένα καλάθι γεμάτο φρέσκα πράσινα φασόλια, μόλις επιλεγμένο! Δεν θα μπορούσα παρά να σας προσφέρω μια νόστιμη συνταγή με αυτούς τους στενούς συγγενείς των φασολιών. Σκέφτηκα λοιπόν μια πράσινη φασολάδα, την οποία πρόκειται να εμπλουτίσουμε με πατάτες και πέστο της Γένοβας.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 210 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα ελαφριά ζυμαρικά "brise"
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 ml νερό
- 4 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- 75 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 200 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Για τη γέμιση
- 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- q.s. του αλατιού
- 20 γραμμάρια σπόρων λιναριού
- 100 γραμμάρια τεντωμένο τυρί τυρί ή μοτσαρέλα
- 80 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
- 300 γραμμάρια πατάτες
- 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Πλάστης
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Κατσαρόλα
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
- Καθαρίστε τα πράσινα φασόλια: αφαιρέστε το κοτσάνι και το αντίθετο άκρο με τα χέρια ή με ένα μαχαίρι.Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και βράστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ετοιμάστε το γενοβέζικο πέστο όπως περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή.
- Προετοιμάστε την ελαφριά ζαχαροπλαστική. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι με γιαούρτι, λάδι και νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και εύκολα χυτεύσιμη ένωση.
- Αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια 2-3 εκ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα πράσινα φασόλια, τις πατάτες, το γενοβέζικο πέστο, τους κλωσμένους κύβους τυριού τυρί (π.χ. μοτσαρέλα, Asiago, Fontina) και τους σπόρους λιναριού. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
- Τυλίξτε τη ελαφριά ζαχαροπλαστική με ένα πλάστη και αποκτήστε ένα οβάλ. Κάντε περικοπές κατά μήκος των άκρων του οβάλ, αφήνοντας το κεντρικό τμήμα άθικτο. Διανείμετε τη γέμιση στο κέντρο του οβάλ και κλείστε διπλώνοντας τις κομμένες πλευρές προς τα μέσα (σας συνιστούμε να ανατρέξετε στο βίντεο).
Η εναλλακτική ιδέα
Σε αυτήν την έκδοση, προσφέρουμε μια κλειστή αλμυρή πίτα, σαν να ήταν ένα αλμυρό στρούντελ. Μια εξαιρετική αλμυρή πίτα μπορεί να ληφθεί αφήνοντάς την ανοιχτή ή διπλώνοντας τη ζύμη σε μισοφέγγαρο, σαν να ήταν καλτσόνη.- Τρυπήστε την επιφάνεια της αλμυρής πίτας με τα δόντια ενός πιρουνιού και αλείψτε με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Bήνουμε το κις στους 180 ° C για 25-30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί η επιφάνεια λαμπερή και χρυσή.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένας κλασικός συνδυασμός, αυτός ανάμεσα στα πράσινα φασόλια, τις πατάτες και το πέστο, που αναθεωρήθηκε σε ένα ορεκτικό κλειδί. Αντί για τα συνηθισμένα ζυμαρικά, γιατί να μην γευματίσετε με μια ωραία φέτα αυτής της ακαταμάχητης πίτας; Φυσικά αφιερώνω αυτή τη συνταγή στην Κιάρα και την Αντρέα, τους αγαπημένους μου προμηθευτές πράσινων φασολιών!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το αλατισμένο κέικ με πράσινα φασόλια είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα μεμονωμένων πιάτων, πρώτων πιάτων ή ορεκτικών, ανάλογα με τη μερίδα. Έχει αρκετά υψηλή ενεργειακή περιεκτικότητα (οι τιμές αναφέρονται σε ακατέργαστα και ενυδατωμένα συστατικά), που ουσιαστικά παρέχονται από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σχετική και οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές.
Το αλμυρό κέικ με πράσινα φασόλια είναι ένα τρόφιμο που δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών ασθενειών, αλλά, σε μικρές μερίδες, μπορεί να αντιπροσωπεύει μια εναλλακτική λύση. Η μέση μερίδα ως πρώτο πιάτο είναι περίπου 150g (360kcal).
