"Πλούσιο πιάτο, κολλάω με αυτό": είναι σκόπιμο να το πω! Σας προτείνω ένα νόστιμο, χορταστικό και ρουστίκ πρώτο πιάτο, κατάλληλο για κάθε περίσταση: θα ετοιμάσουμε τις κρέπες με αλεύρι, που στη συνέχεια θα τις γεμίσουμε με κολοκύθα και αμαρέτι και, για να επωφεληθούμε από τα φθινοπωρινά λαχανικά, θα τις συνοδεύσουμε με μια σάλτσα μανιταριών. Θα μπορέσω να σε πάρω ξανά από το λαιμό αυτή τη φορά;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για 6-7 κρέπες
- 110 γραμμάρια αλευριού
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- Q.b. από πιπέρι
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 200 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
Για κάλυψη
- 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Για τη γέμιση
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. από πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 40 γραμμάρια αμυγδαλωτά
- 450 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με διάμετρο 24 εκ
- Ευρύχωρα τηγάνια με καπάκια
- γαβάθα
- Μαστίγιο
- Κουτάλα
- Δίσκος πυρέξ
- Χαρτί ψησίματος
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Αρχικά, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της κολοκύθας. Καθαρίστε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα με ένα κουτάλι ή ένα σκαπτικό. Κόψτε την κολοκύθα σε σφήνες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σκληρή και μαζική φλούδα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Ρίχνουμε μια σταγόνα λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τους κύβους κολοκύθας για 2-3 λεπτά, διατηρώντας μια χαρούμενη φλόγα. Αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-20 λεπτά μέχρι να έχει μια κρεμώδη συνοχή.
Το εναλλακτικό μαγείρεμα
Ως εναλλακτική λύση στο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε την κολοκύθα στο φούρνο ή στον ατμό.Ωστόσο, είναι σκόπιμο να μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι για να έχετε μια πιο νόστιμη γέμιση.
Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από τον τύπο κολοκύθας που επιλέξατε.- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο για γεύση. Προσθέτουμε τα αυγά και, σιγά-σιγά, το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα της ζύμης με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα πυκνό και σβώλο -δωρεάν ένωση.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με διάμετρο 24 εκ. Και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας τη τηγανίτα στο μισό του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε την πρώτη κρέπα και συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
Προσοχή!
Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο λάδι κατά το μαγείρεμα: ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι (που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα της πρώτης κρέπας) είναι αρκετό για όλο το κουρκούτι. Η μόνη σύσταση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι και να κρατήσετε μια μέτρια φλόγα. Για να αποφύγετε το σπάσιμο της κρέπας, είναι επίσης σκόπιμο να το γυρίσετε μόνο όταν έχει σχηματίσει κρούστα στη βάση.- Ετοιμάστε τη σάλτσα για τις κρέπες. Καθαρίστε τα μανιτάρια αφαιρώντας τυχόν ίχνη χώματος και άλλες ακαθαρσίες. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια σταγόνα λάδι, αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο και ροδίζουμε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια. μια μαλακή συνοχή.
- Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, τη μαζεύετε σε ένα μπολ και την πολτοποιείτε με ένα κουτάλι για να αποκτήσετε μια κρέμα. Για να διευκολυνθεί η λειτουργία και να γίνει ομοιογενής η κρέμα, συνιστάται η χρήση μύλου λαχανικών.
- Θρυμματίζουμε τα αμαρέτι και τα προσθέτουμε στην κρέμα κολοκύθας.
- Τακτοποιήστε μια κρέπα στην επιφάνεια εργασίας και μοιράστε μια κουταλιά κρέμα κολοκύθας και αμαρέτι στο μισό. Τρίβουμε λίγο τυρί παρμεζάνα σε αυτό, στη συνέχεια κλείνουμε την κρέπα στο μισό και στη συνέχεια τη βγάζουμε. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο και με τις άλλες κρέπες.
- Στρώνουμε τα βεντάλια για τηγανίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τα μανιτάρια (ολόκληρα ή μερικώς ψιλοκομμένα) στην επιφάνεια των κρέπες και τελειώνουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Η εναλλακτική ιδέα
Ως εναλλακτική λύση στα μανιτάρια, μπορείτε να καλύψετε τις γεμιστές κρέπες με ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ.- Σκεπάζουμε τις κρέπες με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμίνιο και ροδίζουμε για άλλα 5 λεπτά με τη λειτουργία σχάρας.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πιάτο που προσφέρεται για καθημερινή μαγειρική, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για σερβίρισμα σε ειδικές περιστάσεις όπως τα Χριστούγεννα, για παράδειγμα! Μπορείτε να γεμίσετε τις κρέπες με άλλο είδος γέμισης, όπως κολοκυθάκια, αγκινάρες ή με τυρί κρέμα! Απελευθερώστε τη φαντασία σας στην κουζίνα και διασκεδάστε προσαρμόζοντας τις κρέπες σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης ορισμένων θρεπτικών αξιών, δεν ήταν δυνατή η μετάφραση των χημικών συστατικών των τροφίμων.
Οι σπέρλες κρέπες γεμιστές με κολοκύθα και μανιτάρια είναι ένα πρώτο πιάτο με μέτρια χαμηλή θερμιδική πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα (μονοακόρεστα) και πεπτίδια μεσαίας και υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά όχι πολύ υψηλή.
Οι κρέπες γεμιστές με κολοκύθα και μανιτάρια είναι μια τροφή που προσφέρεται για τη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή (με παρμεζάνα χωρίς πυτιά από ζώα) αλλά όχι για τη vegan. Αντενδείκνυνται για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη.
Δεν είναι δυνατόν να εκτιμηθεί με ακρίβεια η μέση μερίδα κρέπας Spelled Stuffed With Pumpkin and Mushrooms. πιθανότατα, θα μπορούσε να είναι γύρω στα 300g.
