Είστε σε δίαιτα αλλά δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε την απόλαυση της πίτσας; Or μήπως η κοιλιοκάκη σας εμποδίζει να πάρετε οποιαδήποτε τροφή ικανή να αναπτύξει γλουτένη; Θα έρθω στη διάσωσή σας, για να συνδυάσω το χρήσιμο με την απόλαυση: θα ετοιμάσουμε ένα είδος "ψεύτικης πίτσας", χωρίς αλεύρι οποιουδήποτε είδους και χαμηλό σε λιπαρά. Σας κίνησα την περιέργεια; ασπράδια αυγών αντί για το κλασικό προζύμι ζύμη Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε πίτσα χωρίς άλευρα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 90 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 400 γραμμάρια λάχανου Romanesco
- 150 γρ ασπράδι αυγού
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 20 γραμμάρια σπόρων chia
- q.s. του αλατιού
Για τη γέμιση
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 δέσμη πυραύλων
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
- 80 γραμμάρια φέτες Fontina
- Περίπου 100 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 70 g bresaola
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για ατμό
- γαβάθα
- Στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πιρούνι
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Αρχικά, καθαρίστε το λάχανο Romanesco αφαιρώντας τα σκληρά και ξυλώδη πλευρά. Κόψτε την ταξιανθία (τον "πολτό" του λάχανου Romanesco) σε αρκετά μικρά κομμάτια κανονικού μεγέθους. Ως εναλλακτική λύση στο λάχανο Romanesco, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κουνουπίδι.
- Αχνίζουμε το λάχανο Romanesco για περίπου 10 λεπτά.
Τέλειο μαγείρεμα
Το λάχανο Romanesco δεν πρέπει να είναι πολύ μαγειρεμένο, αλλά ούτε και πολύ σκληρό. Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το μέγεθος των τεμαχίων που λαμβάνονται.
Για να επιταχύνετε τους χρόνους, συνιστούμε να βράσετε στον φούρνο μικροκυμάτων με το ειδικό δοχείο.- Αφαιρέστε το λάχανο Romanesco από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
- Συλλέξτε το λάχανο Romanesco σε ένα μπολ και πολτοποιήστε το με τις προεξοχές ενός πιρουνιού: θα πρέπει να πάρετε ένα είδος πουρέ με πολλά κομμάτια που είναι ακόμα σφιχτά.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τον πουρέ λάχανου με φρέσκια ρικότα, ασπράδια αυγών και σπόρους chia: θα πρέπει να αποκτήσετε ένα μάλλον παχύ και κολλώδες μείγμα.
Τι είναι οι σπόροι chia;
Οι σπόροι Chia είναι οι σπόροι ενός ποώδους φυτού που καλλιεργούνται κυρίως στο Μεξικό και τη Γουατεμάλα. Οι σπόροι Chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα τρία και ανόργανα άλατα (συγκεκριμένα φώσφορο). Σε αυτή τη συνταγή, οι σπόροι chia μπορούν να αντικατασταθούν με λιναρόσπορους, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.- Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ. Με περγαμηνή και στη συνέχεια μοιράζουμε το μείγμα, ενδεχομένως με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Bήστε τη βάση της «πίτσας» για 20 λεπτά: θα είναι έτοιμη όταν οι άκρες αρχίσουν να γίνονται χρυσές.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γεμίζουμε με φέτες τυρί Fontina, ένα πέπλο από σάλτσα ντομάτας, μερικά κουταλάκια άπαχη ρικότα, ρίγανη και τις ντομάτες κομμένες στη μέση.
- Βάλτε το τηγάνι ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με φρέσκια ρόκα και φέτες bresaola.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ναι, ξέρω ότι ξέρω ότι έχω βαφτίσει αυτή τη συνταγή "πίτσα" παρόλο που στην πραγματικότητα δεν είναι! Αλλά αν είστε τουλάχιστον λίγο περίεργοι, μη διστάσετε να το ετοιμάσετε μόνοι σας: είμαι πολύ σίγουρος ότι θα ενθουσιαστείτε από τη γεύση! Πρέπει να ευχαριστήσω την Alessandra Gentilini που μου έδωσε την ιδέα αυτής της εκπληκτικής πίτσας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η πίτσα χωρίς αλεύρι είναι ένα μόνο πιάτο κατάλληλο για τη διατροφή για κοιλιοκάκους. Έχει μια σχετικά μέτρια ενεργειακή αξία, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια και πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα φαίνονται κυρίως κορεσμένα, οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σημαντική.
Η πίτσα χωρίς αλεύρι είναι μια τροφή που, εκτός από δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 300g (240kcal).
