Σε ποιον από εμάς δεν αρέσουν οι τάρτες; Είναι τόσο καλοί, άπληστοι, αρωματικοί ... Μικρό πρόβλημα: οι θερμίδες! Έτσι δημιούργησα μια πραγματικά υπέροχη ζύμη για πίτες, με πολύ χαμηλότερο θερμιδικό ποσοστό από την κλασική συνταγή! Η ζαχαροπλαστική που προτείνω σήμερα παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως, καστανή ζάχαρη, μόνο 2 κρόκους αυγού και χωρίς βούτυρο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 338 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Δόσεις για ζαχαροπλαστική για καλούπι διαμέτρου 28 cm:
- 40 ml νερό
- 260 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 5 γρ μπέικιν πάουντερ
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
- 40 ml καλαμποκέλαιο
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- Ολόκληρο το προϊόν. βιο: 70 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Διαφανής ταινία
- Πλάστης
- Σειρά λεμονιών
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή αλεύρι ολικής αλέσεως, καστανή ζάχαρη, μαγιά κοσκινισμένη και αλάτι. Αρωματίστε τις σκόνες με τριμμένο ξύσμα λεμονιού (ή βανίλια).
- Στο κέντρο, συνδυάστε ένα αυγό, έναν κρόκο, το σπορέλαιο και το νερό. Ανακατέψτε καλά, σταδιακά ενσωματώνοντας τις σκόνες.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή, μη κολλώδη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Η σωστή ιδέα
Για να αποκτήσετε μια ακόμη λιγότερη θερμιδική ζαχαροπλαστική, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με 35 g φρουκτόζης.- Η ζαχαροπλαστική ολικής άλεσης είναι έτοιμη και μπορεί να τυλιχτεί αμέσως με έναν πλάστη. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να τυλίξετε τα ζυμαρικά σε μεμβράνη και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, είναι σκόπιμο να ανοίξετε τη ζύμη, να την τυλίξετε μαζί με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος: το ρολό μπορεί επομένως να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται (μετά την απόψυξη στο ψυγείο).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η ζαχαροπλαστική ολικής αλέσεως που έχω προτείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και δεν απαιτεί χρόνους αναμονής για ξεκούραση (όπως συμβαίνει με την αρχική ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής). Τώρα μπορείτε να το ανοίξετε με έναν πλάστη για να αποκτήσετε κοχύλια για πίτες ή μικρά μπισκότα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η ζαχαροπλαστική ολικής άλεσης χωρίς βούτυρο είναι μια εναλλακτική βάση ζαχαροπλαστικής σε σχέση με την παραδοσιακή. Είναι λιγότερο ενεργητικό αλλά ακόμα πολύ θερμιδικό.Διακρίνεται από τη μεγαλύτερη πρόσληψη φυτικών ινών και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη. Η μέση μερίδα του κρέατος ολικής άλεσης χωρίς βούτυρο δεν είναι καλά καθορισμένη και πρέπει να προσαρμοστεί στο συγκεκριμένο παρασκεύασμα.
