E471 ΜΟΝΟ ΚΑΙ ΔΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ
Τα μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων είναι πρόσθετα που παράγονται χημικά ξεκινώντας από γλυκερίνη και φυσικά λιπαρά οξέα (τα οποία είναι κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά και ζωικής προέλευσης).
Η ένωση που λαμβάνεται είναι ένα σύνολο από πολλές ενώσεις και έχει μια σύνθεση παρόμοια με το μερικώς αφομοιωμένο φυσικό λίπος.
Τα μονο και διγλυκερίδια των λιπαρών οξέων έχουν κυρίως γαλακτωματοποιητική και σταθεροποιημένη λειτουργία, αλλά και αντιοξειδωτικό, πηκτωτικό παράγοντα και υποστήριξη χρωστικών.
Μπορούν να υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κοινού ψωμιού, του ρυζιού που μαγειρεύεται γρήγορα, των γλυκών, των παγωτών, των ζωικών ή φυτικών ελαίων και λιπών (εξαιρουμένου του ελαιολάδου).
Προς το παρόν δεν υπάρχουν γνωστές αρνητικές παρενέργειες για τον άνθρωπο καθώς το σώμα μας μεταβολίζει αυτά τα προϊόντα όπως οποιοδήποτε άλλο λίπος.
Δόση ADI: 125 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
