Σήμερα ενισχύουμε ένα λαχανικό που, όταν είναι ωμό, είναι μη βρώσιμο - επειδή είναι δυσάρεστο, όχι πολύ εύπεπτο και δυνητικά τοξικό - αλλά το οποίο, σχεδόν ως δια μαγείας, μετατρέπεται σε ένα εξαιρετικό πιάτο όταν μαγειρεύεται. Μιλάω για μελιτζάνες, που προσφέρονται για την παρασκευή διαφόρων συνταγών! Σας προτείνω ένα διαχρονικό κλασικό: ψημένες μελιτζάνες! Ανακαλύψτε την πολύ εύκολη εκδοχή μου: Θα αποκαλύψω όλα τα κόλπα για να αποφύγετε το περιττό λίπος και να εξαλείψετε εύκολα την πικρή επίγευση.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 59 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Βούρτσα
- Χαρτί ψησίματος
- Ταψί
- Μαχαίρι
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Καθαρίστε τις μελιτζάνες: αφαιρέστε το κοτσάνι και τρίψτε τις καλά σε γλυκό νερό. Στεγνώστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Ξέρατε ότι
Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες μελιτζάνες: για την προετοιμασία αυτής της συνταγής προτείνουμε τη χρήση μοβ οβάλ μελιτζάνες.
Μπορούν να κοπούν κατά μήκος για να πάρουν μεγαλύτερες φέτες ή σε φέτες. Επιπλέον, οι μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν με ή χωρίς φλούδα, σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, εναλλάσσοντας με χοντρό αλάτι. Καλύψτε τις μελιτζάνες με ένα πιάτο, βάζοντας ένα βάρος στο στήριγμα: με αυτόν τον τρόπο, το αλάτι θα ευνοήσει την αποβολή του νερού βλάστησης των μελιτζανιών και της περιεχόμενης σολανίνης. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν για μερικές ώρες: μόλις παρέλθει ο απαραίτητος χρόνος, το φυτικό υγρό - που συλλέγεται στο κάτω μπολ - μπορεί να απορριφθεί.
Ξέρατε ότι
Εκτός από το ότι ευνοεί την εξάλειψη του φυτικού νερού από τις μελιτζάνες, το αλάτι είναι σημαντικό για να μην μαλακώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για να μην απορροφήσει υπερβολική ποσότητα λαδιού και συντομεύσει τους χρόνους μαγειρέματος.- Εν τω μεταξύ, κόψτε μια σκελίδα σκόρδο σε 4 κομμάτια και συνδυάστε το σε ένα μπολ με τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Αφήστε τα αρωματικά βότανα να μαλακώσουν σε τρεις κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. για μία ώρα.
- Πάρτε πίσω τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε τις με νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι, στη συνέχεια στεγνώστε τις απαλά σκουπίζοντάς τις με απορροφητικό χαρτί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (αεριζόμενο).
- Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας τακτοποιημένα σε πιάτα στρωμένα με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να μην τα επικαλύψετε.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια των μελιτζανιών με το αρωματισμένο λάδι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για να έχετε ομοιόμορφη κατανομή και αποφύγετε την υπερβολή. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με λίγο λευκό κρασί, καρυκεύοντας με αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με ένα μείγμα τριμμένο ψωμί και τυρί παρμεζάνα.
- Bήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως, εμπλουτίζοντας τις μελιτζάνες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή είναι η έκδοση που μου αρέσει στις περισσότερες ψημένες μελιτζάνες, καθώς και η πιο απλή: μπορείτε να τις φάτε ως συνοδευτικό ή να τις χρησιμοποιήσετε για άλλα νόστιμα παρασκευάσματα. Μερικά παραδείγματα; Δοκιμάστε να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με τυρί ή, αν σας αρέσει το κρέας, κυλήστε τις μελιτζάνες μαζί με το ζαμπόν!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι ψητές μελιτζάνες είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των συνοδευτικών.
Έχουν χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη) και τα πεπτίδια έχουν χαμηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι άσχετη και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Αυτή των ψημένων μελιτζανών είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τη διατροφή κατά των υπέρβαρων και μεταβολικών ασθενειών.
Δεν έχει σχέση με τη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που ονομάζεται «χαμηλό υπόλειμμα» (μελετήθηκε για ορισμένες ασθένειες ή διαταραχές του εντέρου).
Είναι ανεκτό από τη λακτο-ωο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη βίγκαν.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη γλουτένη.Σε περίπτωση σοβαρής δυσανεξίας στη λακτόζη, είναι προτιμότερο να εξαλειφθεί το τυρί γράνα.
Η μέση μερίδα είναι 150-250g (περίπου 90-150kcal).
