Tahina - Σπιτική σάλτσα σουσαμιού

Δεδομένου του πάθους μου για όλα τα είδη κουζίνας, σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια ιδιαίτερη σάλτσα τυπική της ασιατικής μαγειρικής παράδοσης: ταχίνα. Είναι μια συγκεκριμένη σάλτσα σουσαμιού, που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πιάτων όπως χούμους (κρέμα με βάση τα ρεβίθια), χαλβάς (τυπικό επιδόρπιο της Ινδίας) και τυπική κρέμα Μέσης Ανατολής με βάση μελιτζάνα. Και μπαχαρικά, που ονομάζονται baba ghanoush Το
Σας το προτείνω γιατί ήμουν πολύ περίεργος για τη μέθοδο παρασκευής, μεταξύ άλλων, πολύ απλή και στη συνέχεια επειδή είναι διασκεδαστικό να το ετοιμάζουμε! Ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 650 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 100 γραμμάρια σουσάμι
  • 30 ml σησαμέλαιο ή έλαιο σταφυλιού
  • 1 πρέζα αλάτι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπλέντερ ή κονίαμα
  • Πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι
  • Σάλτσα με σάλτσα
  • Μικρό μπόλ
  • Ξύλινο κουτάλι

  Παρασκευή

  1. Μοιράζετε το σουσάμι σε ένα τηγάνι και το ψήνετε για λίγα λεπτά, διατηρώντας τη φλόγα πολύ γλυκιά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς το σουσάμι για να μην μαυρίσει, αναπτύσσοντας πικρές ενώσεις και δυνητικά επιβλαβείς για την υγεία.Ωστόσο, το ψήσιμο είναι μια πολύ σημαντική επέμβαση για την ενίσχυση του αρώματος του ταχίνι. Εναλλακτικά, ψήνουμε το σουσάμι στο φούρνο για 5-6 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
  2. Ρίξτε το σουσάμι στο μπλέντερ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού (ή σησαμέλαιο), αλατίστε και λειτουργήστε τη συσκευή.

  Προσοχή!
  Η ανάμειξη του μείγματος ενδέχεται να υπερθερμάνει τη σάλτσα, καταστρέφοντας τα ενεργά συστατικά του σουσαμιού. Για να αποφύγετε αυτήν την ταλαιπωρία, είναι σκόπιμο να κρυώσετε καλά τη λεπίδα και το δοχείο του μπλέντερ αφήνοντάς τα στο ψυγείο για μία ώρα (πριν από την ανάμειξη) και να αναμιγνύετε κατά διαστήματα (ενεργοποιώντας και απενεργοποιώντας τη συσκευή). Μια έγκυρη εναλλακτική λύση στο μπλέντερ είναι το γουδί, το οποίο εμποδίζει το ταχίνι να υπερθερμανθεί και διατηρεί τα ενεργά συστατικά του με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

  3. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν το σουσάμι αναμειχθεί τέλεια.
  4. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και σερβίρετε σε κρουτόν. Η σάλτσα ταχίνι μπορεί να αποθηκευτεί σε κατάλληλα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η tahina μας είναι έτοιμη: τι ικανοποίηση να την ετοιμάσουμε με τα χέρια μας! Σίγουρα φθηνότερο και πιο υγιεινό από τα πακέτα ταχίνι που βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ! Ένα γνήσιο φαγητό, που πρέπει να χρησιμοποιείται σε κάθε περίπτωση με μέτρο καθώς το θερμιδικό προφίλ είναι αρκετά πλούσιο! Ιδανικό για την παρασκευή έθνικ κρουτόν και για την παρασκευή του εκλεκτού χούμους με βάση τα ρεβίθια!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το La Tahina - Σπιτική σάλτσα σουσαμιού - είναι ένα κατάλληλο συνοδευτικό για διάφορα πιάτα ασιατικής προέλευσης. Βασίζεται σε σπόρους και λάδι · είναι πολύ θερμιδικό αλλά να θυμάστε ότι η χρήση του πρέπει να περιορίζεται σε μέγιστες μερίδες περίπου 10-20g (65-130kcal). ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Το La Tahina - Σπιτική Σάλτσα σουσαμιού - είναι πλούσιο σε λιπαρά αλλά κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα, άρα καλής ποιότητας λιπίδια.