Το βράδυ του Σαββάτου βγήκα για δείπνο και ο σερβιτόρος συνέστησε ένα πρώτο πιάτο strozzapreti με σάλτσα αχιβάδων. Η γεύση ήταν καταπληκτική: το μόνο πρόβλημα ήταν ότι τα ζυμαρικά δεν ήταν σπιτικά! Τα στροτζαπρέτι είναι υπέροχα όταν φτιάχνονται στο χέρι! Έτσι, σήμερα, αφού μόλις ετοίμασα το strozzapreti, θα ήθελα να προτείνω τη συνταγή που δοκίμασα αυτό το Σαββατοκύριακο. Ας δούμε αυτό που χρειαζόμαστε!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 130 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το strozzapreti
- 200 γρ σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 120 ml νερό
Για τη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 200 γραμμάρια ντοματίνια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Q.b. του αλατιού
- 1 κομμάτι τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γρ. Μύδια
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Τηγάνι με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Σουρωτήρι
- Εξαφριστήρι
- Πλάστης
- Ταινία
- Τροχός κοπής ζυμαρικών
Παρασκευή
- Καθαρίστε και πλύνετε τέλεια τις αχιβάδες, απορρίπτοντας τις σπασμένες και ανοιχτές. Μουλιάστε τις αχιβάδες σε νερό και αλάτι για μερικές ώρες, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές. Για περισσότερες πληροφορίες, ακολουθήστε τις οδηγίες σε αυτό το βίντεο.
- Ετοιμάστε το strozzapreti στο σπίτι.
Πώς παρασκευάζεται το strozzapreti;
Ανακατέψτε το ξινοποιημένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου με το νερό: ανακατέψτε τα υλικά και αποκτήστε μια μαλακή μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Πάρτε τη ζύμη και κόψτε ένα κομμάτι. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να πάρετε ένα φύλλο μερικών χιλιοστών. Από τη ζύμη, πάρτε λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών. Σηκώστε μια λωρίδα με τα χέρια σας και, σύροντας την άκρη της ζύμης, πιέστε την απαλά για να αποκτήσετε ένα όχι πολύ σφιχτό ρολό, μήκους 4-5 εκ. Σκίστε το ρολό που έχει προκύψει με τα χέρια σας και αφήστε το στην άκρη. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο έως ότου για να καταναλώσεις όλα τα ζυμαρικά.- Τώρα αφιερωθείτε στην προετοιμασία της σάλτσας. Κόψτε τα ντοματίνια σε λεπτές φέτες και ροδίστε τα σε ένα τηγάνι με μια σκελίδα σκόρδο, λίγο λάδι και το φρέσκο τσίλι (ή σκόνη) μειωμένο σε μικρά κομμάτια. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας στο υγρό μαγειρέματος Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ανεβάζουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε τις αχιβάδες, στραγγίζουμε το μούλιασμα και τα ξεπλένουμε από το περιττό αλάτι. Αλείφουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε διατηρώντας δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ στο κρασί.
Παρακαλώ σημειώστε
Συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση αλατιού στη σάλτσα: στην πραγματικότητα, το μούλιασμα των αχιβάδων ήταν ήδη αλμυρό και το παρόν αλάτι είναι ήδη αρκετό για να δώσει τη σωστή γεύση στη σάλτσα.- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε το στροζαπρέτι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
- Όταν ψηθούν, στραγγίζετε τα ζυμαρικά με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα ρίχνετε στη σάλτσα.Αρωματίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά: θα χρησιμεύσει για να κάνει το πιάτο πιο ρουστίκ και νόστιμο.
- Σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η σάλτσα αχιβάδων, κατά τη γνώμη μου, συνδυάζεται θεϊκά με σπιτικά ζυμαρικά! Πρότεινα strozzapreti, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες ή φετουτσίνι!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το σπιτικό Strozzapreti με σάλτσα Clam είναι ένα αρκετά ελαφρύ πρώτο πιάτο, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται σε υδατάνθρακες και λιπίδια, ενώ οι πρωτεΐνες παίζουν λιγότερο σημαντικό ρόλο. Τα λιπαρά οξέα είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα, η χοληστερόλη μέτρια, ενώ οι φυτικές ίνες μέσες.
Το Strozzapreti με σάλτσα Clam είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, με εξαίρεση εκείνες που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, τους χορτοφάγους και τους vegans. Συνιστάται να μετριαστεί η μερίδα σε περίπτωση υπερβολικού βάρους.Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-250g (260-325kcal).
.jpg)
