Μύδια Γκράτιν Bakημένα

Σε ένα ωραίο δείπνο με βάση το ψάρι, δεν μπορεί να λείπει ένα νόστιμο ορεκτικό: για να μείνω στο θέμα "θάλασσα", σκέφτηκα να ενισχύσω τα μύδια ψήνοντας τα στο φούρνο με τριμμένο ψωμί και πολλά αρώματα που θα δώσουν ακαταμάχητο άρωμα! Μη χάσετε τη συνταγή μου για ψημένα μύδια au gratin!

Βίντεο της Συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 217 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 800 γραμμάρια μύδια
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 30 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • 110 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
  • Λίγα φύλλα μέντας

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • γαβάθα
  • Μικρό πινέλο
  • Τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
  • Εξαφριστήρι
  • Σουρωτήρι
  • Γάζες ή χαρτοπετσέτες

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, αφιερώστε τον εαυτό σας στον καθαρισμό των μυδιών. Τρίψτε τα κελύφη των μυδιών με ένα πινέλο. Εναλλακτικά, τρίψτε δυνατά τα κελύφη μεταξύ τους για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τις επικαλύψεις. Πετάξτε τυχόν σπασμένα ή μερικώς ανοιχτά μύδια. Αφαιρέστε από κάθε μύδι τον μπύσο (γενειάδα) που βγαίνει από το κέλυφος, ασκώντας μια ελαφριά αλλά σταθερή πίεση: για να αφαιρέσετε τα γένια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή να το σκίσετε με τα χέρια σας. Αφαιρέστε τυχόν βαθύτερες επικαλύψεις στο κέλυφος των μυδιών με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και μαζέψτε τα σε ένα μπολ.
  2. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ψιλόβροχο λάδι και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τα μύδια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εκκολάψουν. Για να διευκολύνετε την εκκόλαψη, ανακινείτε συχνά την κατσαρόλα (3-4 λεπτά).
  3. Με ένα ξυριστικό, αφαιρέστε τα μύδια και φιλτράρετε τη σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα ή απορροφητικό χαρτί.

  Ξέρατε ότι
  Το φιλτράρισμα της σάλτσας μυδιών είναι πολύ σημαντικό για να αποτρέψει τυχόν ακαθαρσίες να καταλήξουν στο τελευταίο πιάτο: το απορροφητικό χαρτί, στην πραγματικότητα, θα συλλέξει όλες τις ακαθαρσίες.

  4. Όταν τα μύδια κρυώσουν, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αφαιρέστε τα δύο κελύφη, εξαλείφοντας το άδειο. Τοποθετήστε τα μεμονωμένα κελύφη που περιέχουν το μαλάκιο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Ετοιμάστε το γκρατίν. Σε ένα μπολ, συλλέξτε τη φρυγανιά και τη γεύση με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό και δυόσμο), προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο (ή σκόνη) και πασπαλίστε με τρεις κουταλιές λάδι και το μαγείρεμα των μυδιών Συνιστάται να προσθέσετε το ζωμό των μυδιών σε δόση περίπου ίση με αυτή της τριμμένης φρυγανιάς.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  7. Γεμίστε τα κοχύλια μυδιών με ένα κουταλάκι του γλυκού αρτοσκευάσματα. Αφήνουμε να ροδίσουν στο φούρνο στους 200 ° C για 10-12 λεπτά, ανοίγοντας τη σχάρα (αν χρειαστεί) πριν βγάλουμε τα μύδια από το φούρνο.

  Προσοχή στο μαγείρεμα
  Τα μύδια au gratin πρέπει να μαγειρευτούν στο φούρνο γρήγορα, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες: τα μύδια, στην πραγματικότητα, έχουν ήδη μαγειρευτεί και πρέπει να γίνουν au gratin μόνο για λίγα λεπτά. Το υπερβολικά παρατεταμένο μαγείρεμα θα τείνει να στεγνώσει τα οστρακοειδή.

  8. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Σε μερικούς αρέσει να μαυρίζουν τα μύδια αναμειγνύοντας το τριμμένο ψωμί με την παρμεζάνα: προσωπικά, δεν μου αρέσει να συνδυάζω τυρί με οστρακοειδή και ψάρια γενικά, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε πείτε μου τη γνώμη σας! Μην χάσετε τη συνταγή των Μυδιών Ταραντίνα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  ΠΡΟΣΟΧΗ! Τα μύδια έχουν ένα εδώδιμο μέρος που αντιστοιχεί στο 25-35% του συνόλου της ωμής τροφής.
  Η ψημένη μύδια είναι μια τροφή που αποτελεί μέρος της ομάδας των δεύτερων πιάτων, αλλά σε μικρές μερίδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ορεκτικό.
  Έχουν χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη και τροφοδοτούνται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
  Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
  Η συνταγή δεν περιέχει πολύ χοληστερόλη και παρέχει μια μέση ποσότητα διαιτητικών ινών.
  Η ψημένη μύδια είναι μια τροφή που ταιριάζει στις περισσότερες δίαιτες. Σε περίπτωση υπερβολικού βάρους είναι σκόπιμο να μειωθεί η μέση μερίδα. Η συνταγή δεν έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις για μεταβολικές παθήσεις.
  Το φαγητό δεν είναι αποδεκτό από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
  Πρέπει να αποφεύγεται στη κοιλιοκάκη αλλά δεν έχει αντενδείξεις για τη δυσανεξία στη λακτόζη.
  Η μέση μερίδα ως δεύτερο πιάτο αντιστοιχεί σε 100-150g (περίπου 220-325kcal).
  Οι Θρεπτικές Αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια Μυδιών Γκραντιέν ΧΩΡΙΣ Κοχύλια.