Πώς σας αρέσουν οι γαρίδες; Τα λατρεύω με κάθε τρόπο, αλλά έχω μια αδυναμία σε αυτά τα γκουρτέν στο φούρνο: μου αρέσει να τα αρωματίζω με μια τριμμένη φλούδα λεμονιού για να δώσω ένα εκπληκτικό άρωμα! Ας μην χαθούμε σε κουβέντες και ας φτάσουμε στην καρδιά της συνταγής: ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, κομψό και εκλεπτυσμένο, χωρίς υπερβολικό κόπο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 γραμμάρια (8, μεγάλες) γαρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- Q.b. αρωματισμένο αλάτι
- Q.b. από πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- Περίπου 15 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Ψαλίδι
- Μαχαίρι
- Ταψί
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
Παρασκευή
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C
- Πλύνετε τις γαρίδες σε κρύο νερό.
- Προχωρήστε στον καθαρισμό των γαρίδων. Τοποθετήστε τη γαρίδα στη σανίδα κοπής, με το κεφάλι στραμμένο προς το μέρος μας. Τοποθετήστε το ψαλίδι στην πανοπλία και στη συνέχεια σημειώστε την πλάτη. Τοποθετήστε ένα ραβδί μέσα, στην τομή που δημιουργείται μέχρι να φτάσει στο εντερικό νήμα. Σηκώστε το έντερο, τραβήξτε το απαλά, πρώτα από την πλευρά της κεφαλής, στη συνέχεια από την άλλη πλευρά, προσέχοντας να μην το σπάσετε. Σε αυτό το σημείο, κόψτε τον πολτό της γαρίδας με την άκρη ενός μαχαιριού και ακολουθήστε την τομή που γίνεται με ψαλίδι μέχρι να ανοίξει ο πολτός σε δύο τέλεια μισά.
- Τρίψτε το τηγάνι με μια σκελίδα σκόρδο, στη συνέχεια τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω, με την πλευρά του πολτού προς τα πάνω.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι (κατά προτίμηση αρωματισμένη) στον πολτό και αλατοπιπερώστε. Γεύση με τριμμένο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό.
- Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τελειώστε με δύο κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και ένα πασπαλιστικό μπράντι.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση σκόρδου μόνο για να τρίψετε το τηγάνι: αυτό για να αποφύγετε την υπερβολή στο έντονο άρωμα του σκόρδου.
Σε κάθε περίπτωση, όσοι αγαπούν τη γεύση του μπορούν να το κόψουν μαζί με τον μαϊντανό και να το προσθέσουν απευθείας στον πολτό των γαρίδων.
Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με grappa ή με λευκό κρασί.
Όσοι το επιθυμούν, μπορούν να αποφύγουν το πιπέρι και να το αντικαταστήσουν με ξηρό ή φρέσκο τσίλι.- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε τις γαρίδες πολύ ζεστές με άφθονο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πιάτο για ανταμοιβή: Είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα! Η γεύση είναι πεντανόστιμη, γλυκιά στο σωστό σημείο και η αισθητική παρουσίαση καλά, είναι στο χέρι σας να κρίνετε! Ελπίζω να πέρασα το τεστ!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι ψητές γαρίδες είναι τροφές ζωικής προέλευσης με πολύ χαμηλή θερμιδική πρόσληψη · η ενέργεια προέρχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από λιπίδια. Τα λιπαρά οξέα είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα, η χοληστερόλη είναι υψηλή και οι φυτικές ίνες απουσιάζουν. Η ψημένη γαρίδες είναι κατάλληλη για κάθε είδους δίαιτα, εκτός από τη διατροφή του ατόμου που πάσχει από υπερχοληστερολαιμία. Η μέση μερίδα είναι ίση ή μικρότερη από 200g (230Kcal).
