Σήμερα βραστή πατάτα για όλους! Φαντάζομαι ότι, για μερικούς από εσάς, το βίντεο μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, θεωρώντας ότι είναι μια απλή προετοιμασία: στην πραγματικότητα, σας εγγυώμαι ότι η σωστή μέθοδος για το μαγείρεμα πατάτας στο νερό δεν είναι τόσο προφανής όσο φαίνεται! Απλώς για να θέσω μερικές ερωτήσεις: ποιες είναι οι καταλληλότερες πατάτες για βρασμό (λευκές, κίτρινες ή νέες); Είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίζουμε ή να τα μαγειρεύουμε με τη φλούδα; Είναι βρασμός και λεύκανση συνώνυμα; Πόσο καιρό πρέπει να μείνουν στο νερό; Πρέπει να βράσουν από κρύο ή ζεστό νερό; Πώς να τα ξεφλουδίσετε εύκολα; Ακολουθήστε με σε αυτό το βίντεο για να βρείτε την απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις σας!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 83 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 700 γραμμάρια πατάτες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Κολλήστε από σουβλάκια
- Μικρό πινέλο
Παρασκευή
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε
Για αυτό το είδος παρασκευής, προτείνουμε την αγορά πατατών με κιτρινόψαρο, ιδανική - καθώς και για βράσιμο - για τηγάνισμα, για την παρασκευή σαλάτας και για ψήσιμο.
Οι νέες πατάτες, από την άλλη πλευρά, δεν συνιστώνται για βρασμό: αυτός ο τύπος πατάτας είναι ιδανικός για μαγείρεμα στο φούρνο.
Οι λευκές πατάτες, πιο αλευρώδεις, είναι ιδανικές για την παρασκευή πουρέ πατάτας, νιόκι, κροκέτες ή για όλες τις συνταγές που περιλαμβάνουν την προσθήκη αυγών ή / και αλεύρι.
Οι κόκκινες πατάτες (με κόκκινο δέρμα αλλά με κίτρινη σάρκα) είναι κατάλληλες για όλες τις χρήσεις, ακόμη και για βράσιμο.
Οι βραστές πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται με τη φλούδα.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε πατάτες πλούσιες σε σελήνιο και ιώδιο, δηλαδή πατάτες που καλλιεργούνται σε εδάφη πλούσια σε αυτά τα μέταλλα.
Οι βραστές πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως πρέπει να λαμβάνονται με μέτρο από άτομα με υπεργλυκαιμία και από εκείνους που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, είναι κόνδυλοι φτωχοί σε νερό και διαιτητικές ίνες.- Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό, τρίψτε τις με το πινέλο για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη χώματος.
- Συλλέξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε τις στη φωτιά: δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού.
Ξέρατε ότι
Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε πατάτες ίδιου μεγέθους.
Το αλάτι, όταν μαγειρεύετε, δεν συνιστάται γιατί μπορεί να προκαλέσει το ξεφλούδισμα των πατατών.- Μαγειρέψτε απαλά τις πατάτες, προσέχοντας να μην τις βράσετε πολύ έντονα για να μην τις σπάσετε. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνονται από 25 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Περίπου 20 λεπτά χρόνου υπολογίζονται για κάθε 100 g βάρους μεμονωμένων πατατών. Για να καθορίσετε τον σωστό βαθμό μαγειρέματος των πατατών, είναι σκόπιμο να τις στύβετε, στο τέλος του μαγειρέματος, με ένα ραβδί για σουβλάκια ή με ένα πιρούνι: αν το ραβδί βυθιστεί εύκολα, οι πατάτες είναι έτοιμες.
- Αδειάστε αμέσως τις πατάτες από το νερό μαγειρέματος για να αποφύγετε να τις γεμίσετε με νερό. Ξεφλουδίστε τα όταν είναι ζεστά, πιθανώς με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού.
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή κομμάτια και σερβίρετε για την παρασκευή σαλάτας.
Βράσιμο ή λεύκανση;
Οι βραστές πατάτες αντιπροσωπεύουν ένα μαγειρεμένο και έτοιμο προς χρήση φαγητό: αυτό σημαίνει ότι, αφού αφαιρεθούν από το νερό και ξεφλουδιστούν, οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων συνταγών.
Η λεύκανση, από την άλλη πλευρά, είναι μια συγκεκριμένη μέθοδος παρασκευής πατάτας (και άλλων λαχανικών) που συνίσταται στο να βυθίζετε το φαγητό σε βραστό νερό: οι χρόνοι λεύκανσης πρέπει να είναι πολύ γρήγοροι. Στο τέλος της λεύκανσης, οι πατάτες δεν μαγειρεύονται. δεν μπορούν να ληφθούν απευθείας, αλλά θα πρέπει να υποβληθούν σε περαιτέρω επεξεργασία (π.χ. ψητές πατάτες).Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τώρα που μάθαμε όλα τα κόλπα για την παρασκευή βραστής πατάτας, μπορούμε να απελευθερώσουμε τη φαντασία μας και να δημιουργήσουμε αμέτρητες συνταγές! Μερικά παραδείγματα; Αφού βράσουν οι πατάτες, μπορούν να πολτοποιηθούν για να ετοιμάσουν νιόκι, ζύμη ψωμιού και πουρέ πατάτας, ή μπορούν να κοπούν σε φέτες και να απολαύσουν σε σαλάτες! Και πάλι, μπορούν να ροδίσουν στο φούρνο με ένα ψιλόβροχο λάδι
Ανακαλύψτε ένα τέλειο κόλπο για να τα ξεφλουδίσετε εύκολα, σε δευτερόλεπτα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι βραστές πατάτες είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που ανήκουν στην III ομάδα τροφίμων.
Έχουν μια ενδιάμεση ενεργειακή πρόσληψη μεταξύ λαχανικών και δημητριακών ή αποξηραμένων οσπρίων. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Δεν περιέχουν χοληστερόλη και οι φυτικές ίνες είναι λίγες.
Εάν χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, δεν προσφέρονται για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Είναι κατάλληλα για τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη.
Κανονικά καταναλώνονται από χορτοφάγους και βίγκαν.
Η μέση μερίδα ως συνοδευτικό είναι περίπου 100g (85kcal).
.jpg)
.jpg)
