Ακόμη και τα φαινομενικά λιγότερο ορεκτικά λαχανικά μπορούν να μετατραπούν σε εκρήξεις γεύσης: απλώς ακολουθήστε μερικές προφυλάξεις. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να δώσουμε ένα νέο (πιο νόστιμο) πρόσωπο σε μια ρίζα: το σέλινο. Σαν? Απλό: θα ετοιμάσουμε μπριζόλες λαχανικών με βάση το σέλινο, θα τις αρωματίσουμε και θα τις ψήσουμε στο φούρνο. Τι λέτε: αποδέχεστε την πρόκληση;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 136 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γρ σέλινο
- Q.b. (Περίπου 40 γρ.) Τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- Q.b. τσίλι
- Q.b. του αλατιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 30 γραμμάρια σουσάμι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- γαβάθα
- Ταψί ή ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Πλύνετε προσεκτικά τη σέλινη ρίζα, φροντίζοντας να τρίψετε την επιφάνεια με ένα πινέλο για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τα ίχνη του χώματος. Αφαιρέστε το ξύσμα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τη ρίζα σε φέτες πάχους ενός εκατοστού.
Η σωστή συμβουλή
Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του ξύσματος από τη ρίζα, είναι σκόπιμο να κόψετε το σέλινο στη μέση ή σε φέτες και να αφαιρέσετε τη φλούδα μόνο αφού κόψετε σε φέτες.- Προετοιμάστε τη μακρά. Σε ένα μπολ, ρίξτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματίστε με χυμό λεμονιού και τριμμένο φλοιό, σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο), αλάτι, τσίλι, κόλιανδρο (σπόρους) και ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα μουστάρδας. Γαλακτωματοποιήστε το διάλυμα και στη συνέχεια βρέξτε τις φέτες σέλινο
- Αφήστε τις φέτες σέλινου να μαλακώσουν για τουλάχιστον μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, φροντίζοντας να καλύψετε το τηγάνι με ένα φύλλο μεμβράνης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Αφαιρέστε τις φέτες σέλινου από το ζύμωμα και τυλίξτε τις στην τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένες με το σουσάμι.
- Τοποθετήστε τις φέτες σέλινου σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το σέλινο από το φούρνο και σερβίρετε με μαγιονέζα σόγιας όπως θέλετε.
Η έκδοση του τυριού
Όσοι δεν ακολουθούν "vegan διατροφή μπορούν να αναμείξουν τυρί παρμεζάνα με τριμμένη φρυγανιά και να σερβίρουν με σάλτσα με βάση το ελληνικό γιαούρτι και μουστάρδα ή με μαγιονέζα γιαουρτιού".
Για να αρωματίσετε το γκράτινγκ, μπορείτε να προσθέσετε πάστα γαύρου στην τριμμένη φρυγανιά.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Θα θέλατε μια εναλλακτική έκδοση του ψημένου σέλινου; Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα ζουμερό ψητό μαγειρεύοντάς το ολόκληρο και με τη φλούδα για μερικές ώρες, καλύτερα σε αλουμινόχαρτο: θα νιώσετε την ιδιαιτερότητα. Διασκεδάστε στην κουζίνα και μην σταματήσετε να πειραματίζεστε και να βρίσκετε νέες λύσεις!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Baked Celeriac είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των συνοδευτικών πιάτων.
Έχει σημαντική θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα (μονοακόρεστα), οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι και οι πρωτεΐνες πάνω απ 'όλα έχουν χαμηλή βιολογική αξία.
Οι ίνες υπάρχουν καλά και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Το Baked Celeriac είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα και δεν έχει αντενδείξεις σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και στη γλουτένη.
Θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στη χορτοφαγική και vegan διατροφή λακτο-οβο.
Η μέση μερίδα ψημένου σέλινου είναι περίπου 100-150g (135-200kcal).
