Ετοίμασα μερικά ρεβίθια και άφησα λίγο μαγείρεμα: σίγουρα δεν θα το πετάξω! Πώς να το πάρετε πίσω; Θα ετοιμάσω μαζί σας μερικές ειδικές vegan τηγανίτες με ακαφαμπάμπα, που θα μας επιτρέψουν να κάνουμε τη ζύμη πιο απαλή και αφράτη!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 232 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για περίπου 15 τηγανίτες
- 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 60 γρ μαύρη ζάχαρη
- 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- Αρωμα βανίλιας
- 70 ml ακαβαμπάμπα
- 3 γρ μπέικιν πάουντερ
- 120 ml γάλα σόγιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ μαρμελάδα φράουλα
- 20 ml ακατέργαστου χυμού λεμονιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Κουτάλα
- Πλάκα
- Σπαθί
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη ζύμη για τις vegan τηγανίτες. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως μαζί με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατέψτε τις σκόνες με 2 κουταλιές σούπας καλαμποκέλαιο και γάλα σόγιας μέχρι να έχετε μια αρκετά απαλή σύσταση.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε την ακαφάμπαμπα σε ένα μπολ και δουλέψτε το υγρό με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να σχηματίσει μια ογκώδη και αφρώδη μάζα, παρόμοια με τα άκαμπτα ασπράδια αυγών. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια δουλέψτε το μείγμα για άλλες 2-3 λεπτά, με ηλεκτρικά μαστίγια.
Ξέρατε ότι ...
Το νερό των ρεβίθια, που υποβάλλεται σε μηχανική επεξεργασία με μαστίγια, έχει αυξημένη ικανότητα λόγω της παρουσίας ορισμένων συγκεκριμένων ουσιών, που ονομάζονται σαπωνίνες: σε επαφή με το νερό, οι σαπωνίνες δημιουργούν έναν σταθερό και επίμονο αφρό.
- Ενσωματώστε τη μάζα του ακεφαμπάμπα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω: θα έχετε ένα αφρώδες, όχι πολύ παχύ μείγμα.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία των τηγανιών. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί και μετά το λαδώνουμε με μια σταγόνα λάδι.
- Με ένα κουτάλι, πάρτε ένα μέρος από το κουρκούτι και ρίξτε το στο καυτό τηγάνι, σχηματίζοντας δίσκους.
- Μαγειρέψτε τις vegan τηγανίτες για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τις συχνά με τη σπάτουλα για να μην καούν.
Η ιδέα χωρίς λάδι
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι για να μαγειρέψετε τις τηγανίτες, ετοιμάστε μερικά τετράγωνα χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Ρίξτε τη ζύμη απευθείας στο χαρτί περγαμηνής και γυρίστε τις τηγανίτες όταν η επιφάνεια είναι χρυσή, στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το λαδόκολλα.
- Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με κόκκινα φρούτα ή μαρμελάδα φράουλα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εκτιμήστε τις φρέσκες τηγανίτες, πολύ ζεστές: σερβίρετε τις με μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, όπως έκανα κι εγώ! Εάν, από την άλλη πλευρά, είστε λάτρεις του κακάο, γεμίστε τα με κρέμα με επάλειψη σοκολάτας! Δοκιμάστε επίσης τις τηγανίτες πρωτεΐνης με ασπράδια αυγών.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι Vegan Pancakes με Acquafaba είναι τρόφιμα μεσαίων θερμίδων, τα οποία ανήκουν στο σύνολο των ψημένων γλυκών.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι άφθονες.
Περιέχουν γλουτένη, ένα μοναδικό ισταμινο-απελευθερωτικό συστατικό (μαρμελάδα φράουλες) και είναι χωρίς λακτόζη.
Οι Vegan Pancakes με Acquafaba δεν προσφέρονται για συνηθισμένες δίαιτες κατά του υπερβολικού βάρους, του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Είναι σχετικές με τη δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά αντενδείκνυνται σε περίπτωση κοιλιοκάκης. Όσον αφορά την "υπερευαισθησία" στην ισταμίνη, η αντίδραση στις φράουλες θα μπορούσε να είναι υποκειμενική. Η αφθονία των ινών θα μπορούσε να αυξήσει την εντερική περισταλτική, σέβονται τη χορτοφαγική και τη vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα Vegan Pancakes με Acquafaba είναι περίπου 40 g (95 kcal).
