Ριζότο με βερίκοκα, κολοκυθάκια και δεντρολίβανο

Αντίθετες γεύσεις έρχονται στο πιάτο: τι συμβαίνει εάν συνδυάσουμε τα ζαχαρούχα ξινά βερίκοκα με τη λιχουδιά των κολοκυθιών και τα τελειώσουμε όλα με ένα έντονο άρωμα δεντρολίβανου; Σήμερα θα το μάθουμε ετοιμάζοντας ένα πλούσιο ριζότο που δεν πρέπει να χάσετε!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 91 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 300 γρ ρύζι
  • 150 γραμμάρια κολοκυθάκια
  • 300 γρ βερίκοκα
  • Q.b. του αλατιού
  • Q.b. από πιπέρι
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • Q.b. (Περίπου 800 ml) ζωμό λαχανικών
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Ξύλινο κουτάλι

  Παρασκευή

  1. Ετοιμάστε το ζωμό λαχανικών: για την πλήρη συνταγή, κάντε κλικ εδώ.
  2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε και τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.
  3. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  4. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε την πέτρα. Κόψτε τα βερίκοκα σε κύβους.
  5. Όταν ροδίσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε ¾ από τα βερίκοκα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να αναμειχθούν τα υλικά.
  7. Πασπαλίστε το ρύζι προσθέτοντας μια κουτάλα ζωμό λαχανικών κάθε φορά: διατηρήστε μια μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και ενυδατώνοντας το ρύζι όποτε το απαιτεί. Μαγειρέψτε για 12-14 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο ρυζιού που επιλέξατε.
  8. Λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί το ρύζι, προσθέτουμε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και, αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνουμε.

  Η σωστή εναλλακτική λύση
  Για ένα ρύζι με πιο γλυκές νότες, αντικαταστήστε τα βερίκοκα με κύβους ροδάκινου ή προσθέστε μερικά κομμάτια πεπόνι. Δοκιμάστε τη συνταγή ριζότο πεπονιού!

  9. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε, τελειώνοντας το πιάτο με μερικούς κύβους ωμό βερίκοκο.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ο συνδυασμός, ασυνήθιστος και επικίνδυνος, είναι φανταστικός: για πιο δυνατή γεύση, αντικαταστήστε την παρμεζάνα με πεκορίνο ή ανακατέψτε μια κουταλιά γκοργκοντζόλα. Εάν σας άρεσε η γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα για να καρυκεύσετε τα ζυμαρικά!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το ριζότο με βερίκοκα, κολοκυθάκια και δενδρολίβανο είναι ένα σκεύασμα που εντάσσεται στα πρώτα μαθήματα.
  Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας και οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
  Η χοληστερόλη δεν έχει σημασία, το ίδιο και οι φυτικές ίνες.
  Το ριζότο με βερίκοκα, κολοκυθάκια και δενδρολίβανο είναι ένα φαγητό που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. η μερίδα θα πρέπει να μειωθεί σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
  Περιέχει μικρές ποσότητες λακτόζης, γι 'αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται από τα πιο ευαίσθητα δυσανεκτικά στη ζάχαρη γάλακτος. καθώς δεν περιέχει γλουτένη, προσφέρεται για τη διατροφή για κοιλιοκάκη.
  Εξαιρείται από τη vegan φιλοσοφία αλλά όχι από τη χορτοφαγική.
  Η μέση μερίδα (μαγειρεμένου φαγητού) είναι περίπου 350-400 g (320-365kcal).