Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Ποδόσφαιρο
Το ασβέστιο είναι το πιο άφθονο ορυκτό στο ανθρώπινο σώμα.
Όπως και ο φώσφορος, το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου βρίσκεται στα οστά, όπου παίζει επίσης δομικό και εφεδρικό ρόλο για το σώμα.
Μόνο 1% του ασβεστίου του σώματος διαλύεται σε μαλακούς ιστούς (μέσα στα κύτταρα, μήτρες, αίμα κ.λπ.) και περίπου το μισό αποτελεί το λειτουργικά ενεργό τμήμα (νευρική αγωγή, μυϊκή σύσπαση, ενζυματική ενεργοποίηση κ.λπ.).
Η ανάγκη για ασβέστιο ποικίλλει ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, τις ιδιαίτερες φυσιολογικές καταστάσεις (κύηση, θηλασμός) και την πιθανή παρουσία συγκεκριμένων ασθενειών.
Δεδομένου ότι είναι ένα ορυκτό απαραίτητο για το σχηματισμό και τη διατήρηση του σκελετού, η ανάγκη για ασβέστιο είναι μεγαλύτερη (σε σχετική έννοια στα βρέφη και απόλυτη στις μεγαλύτερες ηλικιακές ομάδες) κατά την ανάπτυξη και την περίοδο κατά την οποία ο μεταβολισμός των οστών καθίσταται επισφαλής.
Χρησιμοποιώντας ένα πολύ μεγάλο απόθεμα (σκελετός), η έλλειψη ασβεστίου σπάνια εμφανίζεται με οξεία και πρώιμα συμπτώματα (εκτός από βρέφη). από την άλλη πλευρά, ωστόσο, το παρατεταμένο έλλειμμα, καθώς και η χαμηλή συγκέντρωση βιταμίνης D (που εμπλέκεται στο μεταβολισμό του ορυκτού), μπορούν να προκαλέσουν διάφορες οστεοπενικές επιπλοκές των οστών (ραχίτιδα, οστεομαλακία και οστεοπόρωση).
Η περίσσεια ασβεστίου στη διατροφή είναι σχεδόν αδύνατη και, ενδεχομένως, μπορεί να αλλάξει μόνο την απορρόφηση άλλων μετάλλων · εάν σχετίζεται με τη φαρμακολογική περίσσεια βιταμίνης D, η περίσσεια ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα νεφρικής φύσης.
Ασβέστιο σε ομάδες τροφίμων
Ξεκινώντας από την υπόθεση ότι, στην Ιταλία, η μέση πρόσληψη ασβεστίου είναι ανεπαρκής (820mg / ημέρα), ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε καλύτερα ποιες είναι οι πηγές τροφίμων που θα συμβάλουν στην απόκτηση του συνιστώμενου σιτηρεσίου.
Στη διατροφή των Bel Paese, το ασβέστιο παρέχεται έως και 65% από την II θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, δηλαδή το γάλα και τα παράγωγά του.
Στη δεύτερη θέση βρίσκουμε λαχανικά (ομάδες VI και VII - αλλά όχι φρούτα) που παρέχουν περίπου το 12% αυτού. Ακολουθούν τα δημητριακά (ομάδα ΙΙΙ - αλλά όχι πατάτες) που συνεισφέρουν 8,5%. Το κρέας και τα ψάρια (ομάδα Ι - αλλά όχι τα αυγά) παρέχουν μόνο το 6,5% του συνόλου.
Σε αυτήν την κατάταξη υπάρχουν ακόμη διάφορα τρόφιμα τα οποία, αν ληφθούν ξεχωριστά, δεν έχουν στατιστική σημασία. Από την άλλη πλευρά, όλα μαζί καλύπτουν το υπόλοιπο 8%. Μεταξύ αυτών αναφέρουμε όσπρια (ομάδα IV), λίπη καρυκεύματος (ομάδα V) και φρούτα (μέρος των ομάδων VI και VII). Για να πω την αλήθεια, αυτό "το έθεσε τελευταία έχει μέση συγκέντρωση ασβεστίου πρακτικά μηδενική. απλά σκεφτείτε ότι το βούτυρο, ή το καρύκευμα που περιέχει τα περισσότερα, μόλις φτάνει τα 25g / 100g. Αντίθετα, ορισμένα όσπρια και συναφή αλεύρια είναι ειλικρινά πλούσια σε αυτό. Ωστόσο, η μέση κατανάλωσή τους στην ιταλική διατροφή μειώθηκε στο σημείο να τα κάνει σχεδόν παρωχημένα τρόφιμα.
Υπάρχει επίσης "μια άλλη κατηγορία τροφίμων που είναι ξένη στην προηγούμενη ταξινόμηση και η οποία, από την άλλη πλευρά, παρέχει καλά επίπεδα ασβεστίου. πρόκειται για ελαιούχους σπόρους, δηλαδή αποξηραμένα φρούτα (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν, μακαδάμια, φιστίκια, φιστίκια, κουκουνάρι, βραζιλιάνικα καρύδια κ.λπ.) και άλλους μικρότερους σπόρους (λινάρι, παπαρούνα, σουσάμι, σπαρτάρι, ψύλλιο κ.λπ.). Επίσης σε αυτή την περίπτωση, η μέση κατανάλωση στην ιταλική διατροφή είναι αρκετά χαμηλή, γι 'αυτό παίζουν οριακό ρόλο.
Σε αντίθεση με τα όσπρια - από τα οποία οι ερευνητικοί φορείς προτείνουν την αύξηση των μερίδων - τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν σε εξίσου γενναιόδωρες δόσεις. Αυτή η σύσταση οφείλεται στην πολύ υψηλή πρόσληψη λιπιδίων, η οποία, παρά το γεγονός ότι διακρίνεται από την εξαιρετική ποιότητα των λιπαρών οξέων (πιθανώς πολυακόρεστα και μονοακόρεστα), υποδηλώνει πολύ υψηλό θερμιδικό δυναμικό.
Τροφές με περισσότερο ασβέστιο
Ο σκοπός αυτού του κεφαλαίου δεν είναι να αναφερθούν τα τρόφιμα που, με απόλυτη έννοια, παρέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου. Αντιθέτως, στοχεύει να αναδείξει ποια τρόφιμα είναι πιο πλούσια σε μέταλλα σε κάθε μία από τις ομάδες που αναφέρθηκαν ήδη.
