Γενικότητα
Γνωστό στους περισσότερους ως τρόφιμο που ανήκει στην ομάδα των δημητριακών *, ο αμάρανθος αποτελείται από τους βρώσιμους σπόρους ορισμένων φυτών του γένους AmaranthusΤο Συγκεκριμένα, τα είδη που καλλιεργούνται ακόμη για τους σπόρους τους είναι A. caudatus, A. cruentus ΚαιA. hypochondriacus.
Λουλούδια των ειδών Amaranthus caudatus, που ονομάζεται αιματηρή αγάπη ψέματα
Οι κύριες εκτάσεις που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του αμάραντου καταγράφονται στο Μεξικό, τη Γουατεμάλα, το Περού, την Ινδία, την Κίνα, το Νεπάλ και σε άλλες περιοχές με τροπικό ή υποτροπικό κλίμα.
Στην Ιταλία, ο αμάραντος είναι ένα πολύ επεμβατικό αυθόρμητο φυτό, γι 'αυτό θεωρείται παράσιτο από τους καλλιεργητές. Ωστόσο, αναπτύσσονται και μικρές καλλιεργητικές πραγματικότητες στις περιοχές μας, χάρη στην υψηλή αποδοτικότητα σε σύγκριση με τις παραδοσιακές καλλιέργειες και την εξαιρετική προσαρμογή σε περιόδους παρατεταμένης ξηρασία.
Μεταξύ όλων, το "Amaranthus cruentus είναι το καταλληλότερο και μελετημένο είδος για «βιομηχανική γεωργία.
* Ο Αμάρανθος έχει παρόμοια θρεπτικά χαρακτηριστικά και από πολλές απόψεις ανώτερα από αυτά των δημητριακών. Ωστόσο, ανήκει - όπως η κινόα - στην οικογένεια των Amaranthaceae και όχι σε αυτό των Graminaceae, ορίζεται πιο σωστά ως ψευδοεγκεφαλικό.
