Κεράσια στο σιρόπι

Τα βύσσινα στο σιρόπι είναι μακροπρόθεσμα τρόφιμα που ανήκουν στο σύνολο των διατηρημένων φρούτων και ένα υποσύνολο κονσερβοποιημένων φρούτων.

Τα βύσσινα, όπως όλα τα φρέσκα φρούτα, ανήκουν στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI -VII - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Ωστόσο, αφού υποβληθούν σε επεξεργασία για μετατροπή σε "κονσέρβες" - πλύσιμο, κοπή, κουκούτσια, μαγείρεμα και κατσαρόλες σε γλυκό υγρό συντήρησης - δεν έχουν πλέον τα ίδια θρεπτικά χαρακτηριστικά με τα φρέσκα φρούτα. Από χημική άποψη, είναι πιο πλούσια σε διαλυτά / απλά σάκχαρα, αλλά περιέχουν λιγότερες θερμοστατικές βιταμίνες. Αυτό τους καθιστά πολύ θερμιδικούς και προικισμένους με υψηλό φορτίο και δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης. Επομένως, δεν είναι πολύ κατάλληλα για κλινική διατροφή, ειδικά για υπέρβαρα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. πολλά είδη ασκορβικού.

Η συνταγή για βύσσινα σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Τα βήματα που απαιτούνται για τη διατήρηση είναι το μαγείρεμα και η κατσαρόλα - με αποστείρωση. με την προϋπόθεση του σωστού μαγειρέματος, η πιο σημαντική φάση για να επιτευχθεί μια τέλεια συνέπεια μακροπρόθεσμα είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.

Στην κουζίνα, τα βύσσινα σε σιρόπι χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδόρπιο, συνοδευόμενα μερικές φορές με σαντιγί και / ή λικέρ και / ή νιφάδες σοκολάτας και / ή μπισκότα - ακόμη και θρυμματισμένα. Συνιστάται να τα τρώτε μακριά από τα κύρια γεύματα, ώστε να μην φτάσετε σε πολύ υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. Μπορούν να είναι σνακ ή συστατικό πρωινού. Υπάρχουν αρκετές συνταγές που περιέχουν βύσσινα σε σιρόπι, ακόμη και αν κατά μέσο όρο είναι όλες υπερβολικά θερμιδικές για να μπορέσουν να αποτελέσουν μια συνηθισμένη διατροφή. ένα κλασικό παράδειγμα είναι το "ισπανικό" παγωτό, αλλά χρησιμοποιούνται για διάφορα κέικ - ιδιαίτερα κρύα - όπως τυρόπιτες - και γλυκά κουταλιού - όπως το semifreddo.