Βατόμουρα

Τι είναι τα βατόμουρα

Τα βατόμουρα είναι φρούτα από πολυπροϊόντα που σχηματίζονται από μια «συσσώρευση μικρών σταφυλιών που τοποθετούνται στο ίδιο κυρτό δοχείο (ανήκουν στην κατηγορία των αδρανών ή σύνθετων φρούτων).

Γενικά, με το περισσότερο εννοούμε το βατόμουρα, ή τους καρπούς του Rubus ulmifolius (επίσης γνωστός ως Rubus fruticosus L.), φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae ιθαγενές στην Ευρασία · από την άλλη πλευρά, δεν είναι ασυνήθιστο να συγχέονται αυτά τα φρούτα μουριά βατόμουρα ή περισσότερο δέντρο (Morus nigra L. ή Μαύρη μουριά), φυτό της οικογένειας των Moraceae ιθαγενές στην Ασία. Σημείωση. Υπάρχουν άλλες ποικιλίες μουριάς που παράγουν βρώσιμα φρούτα (Morus alba L. ή Μουριά) και άλλα που προέρχονται από μη βρώσιμα φρούτα (όπως π.χ. το Maclura pomifera ή Mulberry-Orange of Osagi).
Ενώ τα βατόμουρα παράγονται από έναν άγριο, ακανθώδη, ημι-φυλλοβόλο θάμνο, μήκους αρκετών μέτρων και εξοπλισμένο με αψάκια, τα μουριά είναι καρπός ενός φυλλοβόλου δέντρου με λίγο πολύτιμο ξύλο που κάποτε καλλιεργούνταν για συγκομιδή. αυτά αποτελούσαν μια πρωταρχική ζωοτροφή στη διατροφή των μεταξοσκωλήκων.
Και τα δύο φυτά που παράγουν βατόμουρα, παρά τις εμφανείς βοτανικές διαφορές, χαρακτηρίζονται από άσπρη ή κιτρινωπή ή ροζ ανθοφορία, η οποία εμφανίζεται τον μήνα Μάιο, ενώ ο καρπός συγκομίζεται μεταξύ τέλους Ιουλίου και Αυγούστου.

Περιέργεια: τα βατόμουρα είναι εξαιρετικά νόστιμα φρούτα, κάποτε (όταν ΔΕΝ ήταν συνηθισμένο να γλυκάνουμε) θεωρήθηκαν ως επιδόρπιο. προφανώς, όντας διαθέσιμα για 30-40 ημέρες το χρόνο, τα βατόμουρα ήταν ένα πολύ πολυπόθητο φρούτο που όλοι περίμεναν να ωριμάσουν. Έτσι, για να υποδείξουμε μια μακρά αναμονή όταν είναι δύσκολο να αποκτήσουμε κάτι, γεννήθηκε το ρητό: είναι πιο δύσκολο / μακρινό από τον Ιανουάριο από τα βατόμουρα!

Χρήση βατόμουρων

Διατροφική σύνθεση Βατόμουρου (πίνακες σύνθεσης τροφίμων - INRAN)

Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)

Βρώσιμο μέρος 100% Υδατόπτωση 85,0 γρ Πρωτεΐνες 1,3 γρ Λιπίδια ΤΟΤ Ίχνη Χοληστερίνη 0,0 mg TOT Υδατάνθρακες 8,1 γρ Φυτικές ίνες 3,2 γρ Εξουσία 36,0 kcal Νάτριο 2,0 mg Κάλιο 260,0 mg Σίδερο 1,6 mg Ποδόσφαιρο 36,0 mg Φώσφορος 48,0 mg Θειαμίνη 0,03 mg Ριβοφλαβίνη 0,05 mg Νικοτινικό οξύ 0,07 mg Βιταμίνη Α 2,0 μg Βιταμίνη C 19,0 mg Βιταμίνη Ε 0,0 mg

Τα βατόμουρα είναι επομένως χρήσιμα φρούτα για φρέσκια κατανάλωση, αλλά προσφέρονται σημαντικά για την παρασκευή μαρμελάδων, το μείγμα γλυκών και τη συσκευασία αρωματισμένου παγωτού ή γιαουρτιού. Από το λουλούδι του βατόμουρου, οι μέλισσες επεξεργάζονται ένα εξαιρετικό μέλι ενώ τα φύτρα , το προηγούμενο μαγείρεμα, όπως και άλλα άγρια ​​είδη, συγκαταλέγονται στα βρώσιμα βότανα.

Διατροφικές πτυχές

Τα βατόμουρα είναι φρούτα που, περισσότερο από άλλα, ποικίλλουν χημικά με την πρόοδο της ωρίμανσης. Τα πρώιμα βατόμουρα, με ξινή γεύση, έχουν μέτρια ενεργειακή αξία, ενώ αυτά που μαζεύονται σε προχωρημένη και άνυδρη εποχή, με πολύ γλυκιά γεύση, περιέχουν λιγότερο νερό και πολλά Ωστόσο, κάνοντας έναν μέσο όρο των βατόμουρων στην αγορά (πολύ πιο υδαρή από τα άγρια), αποκτά κανείς μια αρκετά χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα, η οποία αντικατοπτρίζει πλήρως το προφίλ του "καλοκαιρινού φρούτου".
Τα βατόμουρα ΔΕΝ συνιστώνται τρόφιμα για όσους πάσχουν από εκκολπωμάτωση. περιέχουν πολυάριθμους μικρούς σπόρους, οι οποίοι, αν είχαν κολλήσει μέσα σε εκκολπωματίδιο, θα μπορούσαν να το φουντώσουν ή να το μολύνουν, προκαλώντας την εμφάνιση εκκολπωματίτιδας. Ωστόσο, παρά το ότι είναι ακατάλληλα σε τέτοιες συνθήκες, τα βατόμουρα ενδείκνυνται για τη διατροφή όσων υποφέρουν από δυσκοιλιότητα χάρη στην καλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες.
Τα βατόμουρα διαθέτουν επίσης ένα πολύ χρήσιμο θρεπτικό χαρακτηριστικό για τον οργανισμό, δηλαδή την υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολικών αντιοξειδωτικών: τανίνες (ειδικά στους σπόρους) και ανθοκυανίνες (επίσης στον πολτό). Αυτές οι ενώσεις, που σχετίζονται με την καλή παρουσία του vit. Τα ισοδύναμα C και ρετινόλης (προ-vit. A, β-καροτίνη) καθιστούν τα βατόμουρα δυνητικά χρήσιμα για την πρόληψη του οξειδωτικού στρες, επομένως της καρκινογένεσης.
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Ενώ περιέχει μόνο ίχνη λιπιδίων στον πολτό, τα βατόμουρα χρησιμοποιούν καλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως ωμέγα3 (α-λινολενικό οξύ) μέσα στους σπόρους. Εκμεταλλεύονται πλήρως τη θρεπτική τους λειτουργία.

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές