Γενικότητα
Τα Cantucci - που ονομάζονται επίσης cantuccini ή μπισκότα Prato - είναι παραδοσιακά ξηρά γλυκά, τυπικά της επαρχίας Prato (Τοσκάνη). Στην Ούμπρια και τη Λάτσιο ονομάζονται με το όνομα "tozzetti".
Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας καθιστά τον καντούτσι συνήθως στεγνό, σκληρό και μακράς διαρκείας.
Οι καντούτσι περιέχουν κυρίως αλεύρι σίτου, βούτυρο, αυγά, αμύγδαλα, ζάχαρη, λικέρ και μπαχαρικά (κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο).
Τα καντουτσίνι καταναλώνονται συνήθως με το Vin Santo, ένα λικέρ κρασί στο οποίο χρησιμοποιούνται για να τα μουλιάσουν.
Οι Cantucci απολαμβάνουν την αναγνώριση του Ιταλικού Παραδοσιακού Αγροδιατροφικού Προϊόντος (P.A.T.).
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Τα Cantucci έχουν υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες (ακόμη και αν η αναλογία μεταξύ αμύλου και διαλυτών σακχάρων είναι σχεδόν 1: 1) και πρωτεΐνες μέσης βιολογικής αξίας.
Δεν υπάρχουν λεπτομερείς διατροφικές πληροφορίες σχετικά με την πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων.
Τα Cantucci δεν είναι κατάλληλα για συχνή κατανάλωση ή / και σε σημαντικές μερίδες. Αντενδείκνυνται ιδιαίτερα για υπέρβαρα άτομα που πάσχουν από υπεργλυκαιμία ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη, οι καντούτσι δεν είναι κατάλληλοι για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης.
Δεν περιλαμβάνουν γάλα και μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη.
Τα Cantucci είναι ανεκτά από τη λακτο-οβο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Χρησιμοποιώντας τα ως πρωινό ή σνακ, η μέση μερίδα είναι 4-5 τεμάχια, που αντιστοιχούν σε 20-25 g, δηλαδή 90-110 kcal.
Για να συμβουλευτείτε τη συνταγή "εναλλακτικής διατροφής" που προτείνει η Αλίκη (χωρίς βούτυρο, επομένως με λιγότερη χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες) σας συνιστούμε να κάνετε κλικ εδώ.
Μπισκότα Cantucci χωρίς βούτυρο
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
