Το φιλέτο Wellington έχει ως κύριο συστατικό το φιλέτο του βοείου κρέατος, έναν άξιο εκφραστή της 1ης θεμελιώδους ομάδας τροφίμων - τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ανόργανα άλατα και συγκεκριμένες βιταμίνες. Ωστόσο, οι αντίστοιχες θρεπτικές ιδιότητες διακυβεύονται από την παρουσία των άλλων συστατικών της συνταγής, ιδιαίτερα της σφολιάτας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να παρατηρηθεί η διατροφική μετάφραση: η παρουσία σύνθετων υδατανθράκων, διαιτητικών ινών και μεγαλύτερη συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης.
Το φιλέτο Wellington προσφέρεται μόνο περιστασιακά στη συνηθισμένη διατροφή υγιών ατόμων. Ωστόσο, έχει αντενδείξεις για όσους πάσχουν από ορισμένες μεταβολικές παθήσεις, ιδιαίτερα γενετικές -κληρονομικές - όπως υπερουριχαιμία και φαινυλκετονουρία - και για εκείνους που πρέπει να ελέγχουν το υπέρβαρο ή / και άλλες επίκτητες μεταβολικές παθήσεις - όπως η υπερχοληστερολαιμία.
Η συνταγή φιλέτου Wellington είναι περίπλοκη. απαιτεί βαθιά γνώση των συστημάτων μαγειρέματος και του φούρνου, καθώς και κάποια συγκεκριμένη εμπειρία.
