Zampone

Τι είναι το Zampone;

Το Zampone είναι ένα γαστρονομικό σκεύασμα που βασίζεται στο κρέας, το λίπος και το φλοιό έδαφος και αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως αλάτι και μπαχαρικά (παρόμοια με το κοτέτσινο).

Ως εκ τούτου, η ζαμπόνη ανήκει στην Ι ομάδα τροφίμων και τα χημικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά της διακρίνονται από τη συμβολή: πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, κορεσμένων λιπαρών, χοληστερόλης, σιδήρου και κυρίως υδατοδιαλυτών βιταμινών της ομάδας Β. Η ζαμπόνη ΔΕΝ παρέχει (ή μάλλον, ΔΕΝ πρέπει να φέρει) διαιτητικές ίνες και υδατάνθρακες, παρόλα αυτά υπάρχουν σε προϊόντα με προσθήκη αλεύρων γάλακτος.

Πιο συγκεκριμένα, η ζαμπόν ανήκει στο σύνολο των διατηρημένων κρεάτων · είναι ένα λουκάνικο που πρέπει να καταναλώνεται μετά το μαγείρεμα (μακρύ και διατηρημένο) αφού, ελλείψει θερμικής επεξεργασίας, η ζαμπόνη δεν χρησιμοποιεί επαρκή πεπτικότητα.