Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Δείτε επίσης: Κέικ φυστικοβούτυρο - φυστικοβούτυρο - φυστικέλαιο
Φιστίκια - Τι είναι;
Το φυστίκι είναι ένα χόρτο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (ή όσπρια), κατάγεται από τη Βραζιλία και καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Οι βρώσιμοι σπόροι αυτού του φυτού υπόκεινται σε «έντονη γεωργική και βιομηχανική δραστηριότητα.
Στην Αμερική, τα φιστίκια καταναλώνονται ως επί το πλείστον με τη μορφή βουτυρώδους παρασκευάσματος που ονομάζεται φυστικοβούτυρο. Αυτό το φαγητό δεν είναι πολύ συνηθισμένο στην Ευρώπη όπου καταναλώνονται κυρίως καβουρδισμένοι σπόροι φυστικιών. Στην αγορά υπάρχουν τόσο φρυγανισμένοι ξύλινοι λοβοί όσο και παρασκευασμένα κέλυφος, αλατισμένα και ενδεχομένως ψιλοκομμένα.
Διατροφικές αξίες
Διατροφικές Ιδιότητες
Από διατροφική άποψη, τα φυστίκια απολαμβάνουν μερικά ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, έχουν εξαιρετική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και μέτριο προφίλ αμινοξέων (είναι από τα πιο πλούσια σε αργινίνη τρόφιμα). Οι σπόροι φυστικιών είναι πλούσιοι σε ορισμένα μέταλλα όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (25 g / 100 g τροφής) και η βιταμίνη Ε είναι επίσης ιδιαίτερα υψηλή.
Παρά το γεγονός ότι δεν περιέχει χοληστερόλη, τα φιστίκια είναι πολύ πλούσια σε λιπίδια και συγκεκριμένα σε ελαϊκό οξύ, το ίδιο υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο ελαιόλαδο.
Η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι εξαιρετικά χαμηλή, αλλά αυξάνεται σημαντικά στα σνακ με φλούδες με φλούδα, ψητά και αλατισμένα. Τέτοια σνακ είναι επικίνδυνα για όσους πάσχουν από υπέρταση και για εκείνους που ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη σιλουέτα τους. Αν και το αλάτι είναι χωρίς θερμίδες, η κατανάλωσή του διεγείρει τη δίψα, η οποία, ειδικά όταν βρίσκεστε σε ένα μπαρ ή εστιατόριο, συχνά ικανοποιείται με ζαχαρούχα ή αλκοολούχα ποτά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, εκτός από την πολύ υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε αλατισμένα φιστίκια (669 Kcal / 100 g), είναι απαραίτητο να προστεθεί αυτό του αναψυκτικού, κατά μέσο όρο μεταξύ 50 και 150 Kcal. Παρά τις εμφανίσεις, ένα απλό και ακίνδυνο απεριτίφ με φίλους, περιτριγυρισμένο από κάποιο ορεκτικό, μπορεί έτσι να καλύψει, μόνο του, περίπου το 1/3 της ημερήσιας θερμιδικής απαίτησης.
Παρά το γεγονός ότι είναι ένα τρόφιμο με εξαιρετικές ιδιότητες, τα φιστίκια δεν είναι πλήρως συμβατά με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, μπορούν να γίνουν έτσι εάν ληφθούν σε μικρές δόσεις (15-20 g) για να εξισορροπήσουν ένα σνακ πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες. Ένα μεσαίου μεγέθους μήλο (περίπου 2 ουγγιές), μαζί με 20 γραμμάρια φιστίκια, παρέχει 200 θερμίδες, 6 γραμμάρια φυτικών ινών, 6 πρωτεΐνες, 10,5 λίπη και 24 υδατάνθρακες. Ο συνδυασμός αυτών των δύο τροφίμων αυξάνει σημαντικά τη χορταστική δύναμη του σνακ.
Φυστίκια, Αλλεργίες και Υγεία
Όταν αγοράζετε φιστίκια είναι καλό να επιλέγετε ποιοτικά προϊόντα, προσέχοντας τα χαμηλού κόστους. Οι ξυλώδεις λοβοί πρέπει να είναι άθικτοι, τραγανές και όμορφες στην εμφάνιση.Τα φιστίκια είναι στην πραγματικότητα τροφή με κίνδυνο αφλατοξινών, ουσιών μικροβιακής προέλευσης που φαίνεται να εμπλέκονται στην εμφάνιση πολύ σοβαρών ασθενειών όπως η κίρρωση του ήπατος και διάφορες μορφές καρκίνου. Εάν ανοίξει ο λοβός, οι σπόροι εμφανίζονται αλλοιωμένοι (σκούροι, πλήρως ή μερικώς καλυμμένοι με γκριζωπή σκόνη), καλό είναι να τους πετάξετε.
Στο άτομα αλλεργικά στα φιστίκια η κατανάλωση αυτού του τροφίμου προκαλεί μια επικίνδυνη αλλεργική αντίδραση με αρκετά σοβαρά συμπτώματα. Προς το παρόν, η μόνη αποτελεσματική θεραπεία παραμένει η δίαιτα αποκλεισμού (διαγραφή αλλεργιογόνων τροφών από το μενού κάποιου) ακόμη και αν σύντομα θα μπορούσαν να αναπτυχθούν φαρμακολογικά φάρμακα ικανά να λύσουν το πρόβλημα.
Τα φιστίκια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από όσους πάσχουν από υπερτριγλυκεριδαιμία, ειδικά τις ημέρες που προηγούνται του δείγματος αίματος (για να μην αλλοιωθούν τα αποτελέσματα των εξετάσεων).
Τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι τα φιστίκια αποτελούν καλή πηγή πολυφαινολών και συγκεκριμένα ρεσβερατρόλη, μια ουσία με υψηλή αντιοξειδωτική δύναμη.
Άλλα τρόφιμα - Όσπρια Φιστίκια Ρεβίθια και ρεβίθια Αλεύρι Σικέρτσι Φασόλια Αζούκι Πράσινα φασόλια Φασόλια Φαλάφελ Ρεβύθια Αλεύρι Φασόλια Αλεύρι Φασόλια Φακές Αλεύρι Μπιζέλι Αλεύρι Σόγια Αλεύρι Όσπρια Φακές Λούπινες Μπιζέλια Σόγια Τσακφάδες Τέμπεχ Λόγιου Λόγους Υγιεινά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππες Βασικές προετοιμασίες --- - Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για τις Διακοπές Συνταγές για San Valentino Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές p roteiche Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes
