Τι είναι το Μαγγάνιο
Το μαγγάνιο είναι ένα απαραίτητο ορυκτό, που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα μεταξύ 12 και 20 mg. το συνολικό περιεχόμενο κατανέμεται κυρίως στα οστά, το συκώτι, το πάγκρεας και τα νεφρά.
Λειτουργίες
Το μαγγάνιο έχει πολλές μεταβολικές λειτουργίες, μεταξύ αυτών αναφέρουμε:
- Ενεργοποιητής ενζύμων
- Μεταλλικά-ενζυματικά συστατικά:
- Αργινάση, η οποία διασπά το αμινοξύ αργινίνη σε L-ορνιθίνη και ουρία
- Πυροσταφυλική καρβοξυλάση, ένα μόριο που εμπλέκεται στη γλυκονεογένεση
- Συνθετάση γλουταμίνης, καταλύτης του αμινοξέος γλουταμίνη (ξεκινώντας από γλουταμινικό)
- Μιτοχονδριακή υπεροξείδια δισμουτάση, ως αντιοξειδωτικό του ιόντος υπεροξειδίου
Μεταβολισμός
Οι συγκεντρώσεις μαγγανίου στο αίμα μειώνονται και συνδέονται με τρανσφερίνη. η απέκκριση ούρων, αν και αυξάνεται καθώς αυξάνεται η διαιτητική δόση, δεν αντιπροσωπεύει την κύρια οδό αποβολής, η οποία αποτελείται από τη χολή (χωνευτικός χυμός που παράγεται από το ήπαρ και χύνεται στο έντερο).
Ανεπάρκεια και Υπέρβαση
Στους ανθρώπους, οι πραγματικές επιπτώσεις της ανεπάρκειας μαγγανίου δεν έχουν εντοπιστεί, αλλά στα ζώα υπάρχουν: μειωμένη αναπαραγωγική ικανότητα, καθυστέρηση ανάπτυξης, μειωμένος σχηματισμός χόνδρου και οστού, ελαττώματα στον μεταβολισμό υδατανθράκων και λιπιδίων (με μειωμένη ανοχή γλυκόζης και μειωμένη έκκριση ινσουλίνης), υπερχοληστερολαιμία και λιπαρή ηπατική και νεφρική στεάτωση. Στον άνδρα δεν υπάρχουν τοξικές παρενέργειες (έως 9 mg / ημέρα).
Μαγγάνιο: στα τρόφιμα
Οι κύριες τροφικές πηγές μαγγανίου είναι τα δημητριακά και τα παράγωγά τους, το κρασί και το τσάι. λιγότερο σημαντικά αλλά ακόμα χρήσιμα για την επίτευξη των ελάχιστων μερίδων είναι τα όσπρια, οι πατάτες, τα φουντούκια, ο κρόκος του αυγού και το κακάο.
Είναι παράδοξο να σημειωθεί πώς τα ωμά τρόφιμα φέρνουν σημαντικές ποσότητες μαγγανίου, αλλά, αυξάνοντας επίσης τις φυτικές ίνες και τα φυτικά άλατα, θέτουν σε κίνδυνο την απορρόφησή τους.
