Ζυμαρικά Gragnano

Τι είναι το Pasta di Gragnano

Το Pasta di Gragnano είναι ένα ζυμαρικό τροφίμων από σιμιγδάλι σκληρού σίτου, που παράγεται στον ομώνυμο δήμο της Ναπολιτάνης. Εδώ και αρκετά χρόνια, η ποιότητα αυτών των ζυμαρικών αποδεικνύεται από τα βραβεία: PAT (Παραδοσιακό Αγροδιατροφικό Προϊόν) και IGP (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη).

Παράγονται με παραδοσιακό τρόπο, τα ζυμαρικά Gragnano είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο για τα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά τους. Συγκεκριμένα, ξεχωρίζει για τους συνειρμούς του πορώδους και της τραχύτητας, που αποκτήθηκαν με το χάλκινο σχέδιο και τη μακρά διαδικασία στεγνώματος (η οποία ξεκινά έξω, συνήθως σε ξύλινα ράφια).

Τα ζυμαρικά Gragnano είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ελαφρώς υδαρείς σάλτσες, όπως σάλτσα ντομάτας ή άλλες που το περιέχουν (amatriciana, norma, θυμωμένο κ.λπ.).

Ο όρος ζυμαρικά Gragnano αναφέρεται σε διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών. Μεταξύ αυτών μερικά είναι κλασικά, όπως μακαρόνια, φουσίλι, μακαρόνια, πακέρι κλπ. άλλα είναι λιγότερο γνωστά, όπως η καλαμαράτα, η κακαβέλα, ο ήλιος του Κάπρι και τα αστέρια.

Από διατροφική άποψη, τα ζυμαρικά Gragnano κατατάσσονται στην III θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, ως σημαντική πηγή σύνθετων υδατανθράκων (ενεργειακή λειτουργία) και φυτικών ινών. Αν και όχι σε μεγάλες ποσότητες, περιέχει αρκετές βιταμίνες και ανόργανα άλατα.

Διατροφικές ιδιότητες