Επιμέλεια: Doctor Di Meo Vincenzo
Τι είναι η ινσουλίνη;
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που παράγεται από τα βήτα κύτταρα του παγκρέατος και έχει τη σημαντική λειτουργία ρύθμισης του μεταβολισμού της γλυκόζης σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος.
Επομένως, η κατανόηση του πώς και γιατί η έκκριση αυτής της ορμόνης συνδέεται με τις διαδικασίες απώλειας βάρους είναι θεμελιώδους σημασίας, τόσο για τη βελτιστοποίηση της διατροφής μας όσο και για τον πολύτιμο χρόνο που αφιερώνουμε στην προπόνηση.
Υπό κανονικές συνθήκες, το πάγκρεας ανταποκρίνεται στην αύξηση της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα, λόγω της κατάποσης τροφής, μέσω της έκκρισης ινσουλίνης, προκειμένου να αποκατασταθεί μια κατάσταση ισορροπίας στο αίμα. Συνδέοντας με συγκεκριμένους κυτταρικούς υποδοχείς, ευνοεί την είσοδο της γλυκόζης στα μυϊκά και λιπώδη κύτταρα, επιτρέποντας στο ανθρώπινο σώμα να τη χρησιμοποιήσει ως πηγή ενέργειας και, αν υπερβάλλει, να τη μετατρέψει σε λιπίδια (λιποσυνθετική δράση).
Κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης φυσικής δραστηριότητας, από την άλλη πλευρά, δημιουργείται μια κατάσταση υπογλυκαιμίας στο εσωτερικό του οργανισμού, κυρίως λόγω της αύξησης της παραγωγής κατεχολαμινών (αδρεναλίνη και νοραδρεναλίνη). Αυτές οι δύο ορμόνες έχουν σημαντική ανασταλτική επίδραση στη δραστηριότητα των βήτα κυττάρων του παγκρέατος (και συνεπώς στην ινσουλίνη) και επιτρέπουν στα λιπαρά οξέα που απελευθερώνονται από τα τριγλυκερίδια να κινητοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως ενεργειακό υπόστρωμα για οξειδωτικές διαδικασίες.
Ελέγξτε την ινσουλίνη σας
Είναι όμως σωστό να περιορίζουμε τη χρήση υδατανθράκων στην εφάπαξ δόση πριν και μετά από μια σκληρή προπόνηση, έτσι ώστε να μην συμβεί ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα; Είναι αυτός ο μόνος τρόπος για να αποκτήσουμε την ηρεμία της ινσουλίνης τόσο σημαντική για την απώλεια βάρους μας;
Λοιπόν όχι ...
Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι γιατί δεν έχουν όλοι τον ίδιο γλυκαιμικό δείκτη (GI).
Γλυκαιμικός δείκτης (GI)
Ο ΓΔ, αποδίδοντας μια τιμή που κυμαίνεται από 0 έως 100 στο μεμονωμένο φαγητό, μας δίνει μια ταξινόμηση με βάση την ικανότητα που έχει το καθένα από αυτά να μεταβάλλει το σάκχαρο στο αίμα και να διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης.
Ως εκ τούτου, με βάση αυτό, το σωστό βήμα εκκίνησης για μια σωστή και υγιεινή διατροφή θα ήταν να προσανατολίσουμε τις επιλογές μας προς όλα τα τρόφιμα με χαμηλό GI. Αλλά σίγουρα δεν είναι η απαγόρευση άλλων, ο σωστός τρόπος συμπεριφοράς. Η έννοια του GI αναφέρεται σε μια ποσότητα προϊόντος ίσο με 100 γραμμάρια.
Γλυκαιμικό φορτίο
Το γλυκαιμικό φορτίο, από την άλλη πλευρά, λαμβάνει υπόψη, εκτός από τις σχετικές αριθμητικές τιμές των τροφίμων, και την ποσότητα των μερίδων. Στην περίπτωση του μελιού, για παράδειγμα, που συγκαταλέγεται στα τρόφιμα με τον υψηλότερο ΓΕ , κανείς δεν μπορεί να αγνοήσει τη δυσκολία να φάει 100 γραμμάρια σε ένα "μόνο γεύμα ...
Θα ήταν συνεπώς σκόπιμο να μην εξαλείψουμε από τα τραπέζια μας τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά απλώς να περιορίσουμε τις ποσότητες τους. Επιπλέον, το μαγείρεμα και ο συνδυασμός διαφορετικών θρεπτικών συστατικών παίζουν σημαντικό ρόλο στην πιθανή διακύμανση των τιμών που αντιστοιχούν στο μεμονωμένο φαγητό.
Συμπερασματικά, είναι λάθος να δίνεται υπερβολική και αποκλειστική σημασία στην έννοια του GI, στη συνέχεια παραμελώντας τα φορτία, τις τιμές μετά το μαγείρεμα και τους σωστούς συνδυασμούς θρεπτικών συστατικών.
Το να τρώτε με ευφυΐα είναι ένα από τα κλειδιά για να μην κάνετε τις ώρες που περνάτε στο γυμναστήριο να εκπαιδεύεστε άχρηστες και άχρηστες.
Ας μην το ξεχνάμε ...
