Κυριολεκτικά η λέξη γλυκόλυση υποδεικνύει τη διάσπαση της γλυκόζης.
Η γλυκόλυση παρουσιάζει μια διαδοχική διαδοχή αντιδράσεων, η κάθε μία καταλύεται από ένα ένζυμο: το προϊόν ενός σταδίου γίνεται υπόστρωμα για το επόμενο ένζυμο και ούτω καθεξής. Είναι μια εντελώς κυτταροπλασματική διαδικασία, αφού όλα τα ένζυμα είναι διάσπαρτα σε όλο το κυτταρόπλασμα.
Η γλυκόλυση χωρίζεται σε δέκα στάδια, έτσι συμμετέχουν δέκα ένζυμα. Επιπλέον, μπορεί να χωριστεί σε δύο φάσεις: μια πρώτη προπαρασκευαστική φάση και όχι οξειδωτικό και μια δεύτερη φάση οξειδωτικό όπου υπάρχει η μεγαλύτερη παραγωγή ATP.
1) Το αρχικό προϊόν της γλυκόλυσης είναι η γλυκόζη, η οποία μετατρέπεται αρχικά σε 6-φωσφορική γλυκόζη μέσω μιας διαδικασίας φωσφορυλίωσης: τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται για αυτόν τον τύπο αντίδρασης είναι τα κινάσηΤο Αυτά τα ένζυμα μεταφέρουν μια ομάδα φωσφορυλίου από ένα άκρο δότη υψηλής ενέργειας (συνήθως ATP) σε μια μονάδα δέκτη (στην περίπτωση αυτή γλυκόζη). Συνδέοντας μια ομάδα φωσφορυλίου με γλυκόζη, του δόθηκε ένα φορτίο που "παγιδεύει" το μόριο στο κύτταρο: η 6-φωσφορική γλυκόζη δεν διασχίζει αυθόρμητα την κυτταρική μεμβράνη. Στην πραγματικότητα, διαχέουν αυθόρμητα νερό, διοξείδιο του άνθρακα και, γενικά, μικρά και ουδέτερα μόρια στην κυτταρική μεμβράνη, ενώ τα φορτισμένα είδη αδυνατούν να το διασχίσουν λόγω της υδρόφοβης φύσης τους.Τα μεγάλα είδη δεν διασχίζουν τις κυτταρικές μεμβράνες λόγω στερικών προβλημάτων. Υπάρχουν πρωτεΐνες, στη μεμβράνη, ικανές να μεταφέρουν από το εσωτερικό του κυττάρου προς τα έξω ή αντίστροφα, μερικά από αυτά τα είδη που δεν μπορούν να διασχίσουν τη μεμβράνη με απλή διάχυση. Αυτές οι πρωτεΐνες μεταφοράς λειτουργούν σύμφωνα με την κλίση, επομένως, χωρίς δαπάνη ενέργειας, αλλά μπορούν επίσης να μεταφέρουν είδη έναντι κλίσης συγκέντρωσης, απαιτώντας, σε αυτή την περίπτωση, μια ορισμένη ενεργειακή δαπάνη.
Ας επιστρέψουμε στη φωσφορυλίωση της γλυκόζης. στο αρχικό στάδιο σχηματίστηκε ένας εστερικός δεσμός μεταξύ του ορθοφωσφορικού και του υδροξυλίου του έκτου άνθρακα της γλυκόζης: το σάκχαρο ενεργοποιήθηκε. Αυτή η φωσφορυλίωση απαιτεί την υδρόλυση του δεσμού ανυδρίτη ενός μορίου ΑΤΡ που απελευθερώνει 7,3 Kcal / mole:
Αφαιρώντας από τη δεύτερη αντίδραση, την πρώτη, λαμβάνουμε:
Επομένως, ξεκινώντας από γλυκόζη και ορθοφωσφορικό, πρέπει να παρέχονται 3,3 Kcal / mole.
Έτσι, η γλυκόζη αναλαμβάνει δύο αρνητικά φορτία λόγω δύο φωσφορικών οξυγόνων και γίνεται αδιαπέραστη από την πλασματική μεμβράνη.
Μετά το φαγητό, η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα (σάκχαρο στο αίμα) μπορεί να φτάσει τα 12-14 mM, οπότε είναι απαραίτητο να μειωθεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. σε φυσιολογικές συνθήκες η γλυκαιμία είναι στην πραγματικότητα περίπου 5mM. Στο αίμα και τα κύτταρα, η συγκέντρωση γλυκόζης δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα ορισμένο επίπεδο για να αποτρέψει αυτό το θρεπτικό συστατικό να γίνει τοξικό. Η γλυκόζη είναι στην πραγματικότητα μια «αλδεhyδη», επομένως σε υψηλή συγκέντρωση είναι τοξική (είναι δυνατόν να υπάρχουν γλυκοσιδωμένες πρωτεΐνες που αλλάζουν δομή και, ως εκ τούτου, εν μέρει λειτουργούν).
Αυτό το πρώτο βήμα της γλυκόλυσης συμβαίνει παρουσία γλυκοκινάσης και εξακινάσης: αυτά τα δύο ένζυμα έχουν την ίδια καταλυτική ικανότητα, αλλά απαιτείται η παρουσία και των δύο.
ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ: γλυκοκινάση και εξακινάση "
δεύτερο μέρος της γλυκόλυσης "
