Της Δρ Rita Fabbri
Το σκόρδο είναι ένα φυτό που καλλιεργείται από την αρχαιότητα.Ο Linnaeus δηλώνει τη Σικελία ως πατρίδα του φυτού.Ο Kunth δηλώνει την Αίγυπτο. Ορισμένοι συγγραφείς επιβεβαιώνουν ότι η μόνη χώρα όπου το σκόρδο έχει βρεθεί στη φύση με βεβαιότητα είναι η Κίνα. Άλλοι ερευνητές ισχυρίζονται ότι το βρήκαν αυθόρμητο στην Ινδία.
Σήμερα το σκόρδο καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους και είναι κυρίως γνωστό για τη μαγειρική του χρήση.Στην Ιταλία καλλιεργείται κυρίως στην Καμπανία, τη Σικελία, το Βένετο και την Εμίλια-Ρομάνια (αξιοσημείωτο είναι το σκόρδο της Βογγιέρα, στην επαρχία της Φεράρα, για τη συγκεκριμένη γενετική του ταυτότητα). Η ετυμολογία του βοτανικού ονόματος προέρχεται από την κελτική λέξη «όλα »Δηλαδή, καίγοντας, με νύξη για γεύση και από το λατινικό« sativum »που σημαίνει« ότι μπορείς να σπείρεις ». Ιστορικά έγγραφα και δημοφιλείς πεποιθήσεις (όπως η υποτιθέμενη ικανότητα να κρατάει μακριά τους βαμπίρ) είναι μια απόδειξη της δύναμης του σκόρδου
Βοτανικό όνομα: Allium sativum ΜΕΓΑΛΟ.
Οικογένεια: Liliaceae
Μέρη που χρησιμοποιούνται: γαρύφαλλο
Βοτανική περιγραφή
Το σκόρδο είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό, που καλλιεργείται ως ετήσιο. Τα πραγματικά όργανα πολλαπλασιασμού είναι οι σκελίδες ή οι βολβοί, που σε ομάδες των 5-20 σχηματίζουν το βολβό ή το κεφάλι ή το κεφάλι. Αυτό τυλίγεται σε μια σειρά φύλλων που ονομάζονται στείροι χιτώνες με προστατευτικό λειτουργία.
Οι βολβοί σκόρδου πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος σε κιβώτια ή να κρέμονται συνυφασμένοι με το τυπικό "reste".
Χημική σύνθεση
Θειούχες ενώσεις όπως αλλισίνη, ajoenes, vinildithiins, thiosulfinates, diallyl sulfides.
Στον άθικτο βολβό, οι ενώσεις θείου αντιπροσωπεύονται κυρίως από την αλλιίνη. όταν ο βολβός αλέθεται, απελευθερώνεται η αλυσίδα του ενζύμου που μετατρέπει γρήγορα την αλλιίνη στο αντίστοιχο σουλφενικό οξύ (υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του σκόρδου) · στη συνέχεια, με αυτοσυμπύκνωση, σχηματίζονται θειοσουλφινικά όπως η αλικίνη.
Το ένζυμο allinase απενεργοποιείται από τη θερμότητα και αυτό εξηγεί γιατί το μαγειρεμένο σκόρδο μυρίζει λιγότερο από το ωμό σκόρδο και έχει λιγότερες φαρμακολογικές δραστηριότητες.
Θεραπευτικές ενδείξεις
Το σκόρδο έχει μακρά παράδοση στη χρήση. Τα σανσκριτικά έγγραφα μαρτυρούν τη χρήση σκόρδου πριν από 5000 χρόνια. Ο Ιπποκράτης, ο Αριστοτέλης και ο Πλίνιος αναφέρουν πολυάριθμες θεραπευτικές χρήσεις του σκόρδου. Αναφέρεται συχνά στην αιγυπτιακή, κινεζική και αγιουρβετική ιατρική. Το σκόρδο έχει αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων φαρμακολογικών και κλινικών μελετών ακόμη και τα τελευταία χρόνια.
Οι κύριες φαρμακολογικές δραστηριότητες του σκόρδου συνοψίζονται ως εξής:
- Μείωση των λιπιδίων και αντιαθηρογόνος δράση
- Αντιαιμοπεταλιακή δράση
- Αντιυπερτασική δράση
- Αντιβακτηριακή και αντιμυκητιασική δράση
- Αντιοξειδωτική δράση
Επομένως, οι κύριες θεραπευτικές ενδείξεις είναι:
- Προφύλαξη από αθηροσκλήρωση
- Υπέρταση
- Υπερτριγλυκεριδαιμία / Υπερχοληστερολαιμία
Υπολιπιδαιμική και αντιαθηρογενής δραστηριότητα: πολύ ενδιαφέροντα κλινικά δεδομένα σχετικά με τη χρήση του σκόρδου στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και στη θεραπεία της υπερλιπιδαιμίας που δεν διορθώνεται επαρκώς μόνο από τη διατροφή. Πιστεύεται ότι το σκόρδο αναστέλλει τη σύνθεση χοληστερόλης αναστέλλοντας το υδροξυμεθυλο-γλουταρυλικό -CoA αναγωγάση με μηχανισμό δράσης παρόμοιο με αυτόν των στατινών. Φαίνεται ότι η αποτελεσματικότητα του σκόρδου μπορεί να ενισχυθεί με την ταυτόχρονη χορήγηση φυτών ικανών να αποσπούν χολικά άλατα στο έντερο (για παράδειγμα Guggul). Άλλοι συγγραφείς υποστηρίζουν ότι το σκόρδο αναστέλλει την απορρόφηση των λιπιδίων από τη διατροφή. Τέλος, στο συκώτι φαίνεται ότι το σκόρδο αναστέλλει την ακετυλο-CoA-συνθετάση, ένα άλλο ένζυμο που εμπλέκεται στη βιοσύνθεση των λιπιδίων.
Η δραστηριότητα μείωσης των λιπιδίων είναι ίσως πιο σημαντική από ποιοτική από ποσοτική άποψη, το σκόρδο εμποδίζει την οξείδωση της LDL, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού και εξέλιξης των αθηρωματικών πλακών. Μπορούμε επομένως να δηλώσουμε ότι το σκόρδο, ιδιαίτερα αργότερα και συνεχής χρήση, ασκεί μια γενική προστατευτική επίδραση στο καρδιαγγειακό επίπεδο.
Αντιυπερτασική δράση: η υποτασική δράση του σκόρδου έχει μελετηθεί από διάφορους συγγραφείς, αλλά ο μηχανισμός δράσης δεν έχει καθοριστεί οριστικά. Σίγουρα έχουμε μια περιφερική αγγειοδιαστολή που μεσολαβείται από την "αναστολή" της αδενοσίνης δεαμινάσης σε αντιστοιχία με το ενδοθήλιο του αγγείου, επομένως μια ενίσχυση της μυοχαλαρωτικής δράσης της ενδογενούς αδενοσίνης. "Υποτασική δράση." Perhapsσως επίσης μια "ανασταλτική δράση του ΜΕΑ (αναστολή του" ενζύμου μετατροπής αγγειοτενσίνης) και μια "δράση αναστολέα διαύλων ασβεστίου" θα μπορούσαν να εξηγήσουν τη μέτρια αντιυπερτασική δράση σε υπερτασικούς ασθενείς.
Αντιαιμοπεταλιακή δράση: Το σκόρδο έχει αντιαιμοπεταλιακή δράση: το αποτέλεσμα μεσολαβείται από την αναστολή της σύνθεσης προ-συσσωματωμένων εικοσανοειδών, συγκεκριμένα της θρομβοξάνης Β2. Η αντιαιμοπεταλιακή δράση θα μπορούσε επίσης να οφείλεται στο γεγονός ότι το σκόρδο περιορίζει την ενδοαιμοπεταλιακή κινητοποίηση ασβεστίου, ενεργοποιεί τη συνθετάση ΝΟ των αιμοπεταλίων και ελέγχει την ικανότητά τους να δεσμεύουν το ινωδογόνο.
Αντιβακτηριακή και αντιμυκητιασική δράση: "Το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης σε λοιμώξεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού και σε καταρροϊκές παθήσεις. Έχει καλή δράση κατά"Helycobacter pylori υπεύθυνος για ορισμένες μορφές γαστροδωδεκαδακτυλικού έλκους. Καλή αποτελεσματικότητα επίσης σε ορισμένες μορφές μυκητιάσεων ποδιών και αυτιών.
Επίσης πολύ γνωστή στη λαϊκή ιατρική είναι η αντιελμινθική δράση του σκόρδου σε εντερικές προσβολές από σκουλήκια και pinworms.
Τέλος, το σκόρδο διαθέτει σημαντικές ανοσοδιεγερτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες που επιβεβαιώνουν τις επιδημιολογικές ενδείξεις ότι η υψηλή κατανάλωση σκόρδου σχετίζεται με μείωση του κινδύνου διαφόρων καρκίνων. Για παράδειγμα, στην Κίνα μια συγκριτική μελέτη στον πληθυσμό διαφορετικών περιοχών διαπίστωσε ότι οι θάνατοι από καρκίνο του στομάχου είναι σημαντικά χαμηλότεροι όταν η κατανάλωση σκόρδου είναι υψηλή σε σύγκριση με περιοχές με χαμηλότερη κατανάλωση σκόρδου. Ανθρώπινες μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο εμποδίζει το σχηματισμό νιτροζαμινών (ισχυρές καρκινογόνες ενώσεις που σχηματίζονται κατά την πέψη).
Δοσολογία
Η δοσολογία των εμπορικών προϊόντων σκόρδου πρέπει να παρέχει ημερήσια δόση τουλάχιστον 10 mg αλλιίνης ή δυναμικότητα αλικίνης 4.000 μg. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου ίση με μία σκελίδα (4 g) φρέσκο σκόρδο.
Αντενδείξεις, ειδικές προειδοποιήσεις και κατάλληλες προφυλάξεις κατά τη χρήση, ανεπιθύμητες ενέργειες
Δεν υπάρχουν γνωστές αντενδείξεις. Συνιστάται προσοχή στην προεγχειρητική κατάσταση (η χρήση σκευασμάτων σκόρδου θα πρέπει να ανασταλεί τουλάχιστον μερικές εβδομάδες πριν από χειρουργική επέμβαση ή εξετάσεις βιοψίας). Να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ασθενείς που πάσχουν από πεπτικό έλκος ή γαστρίτιδα. Υπάρχουν σπάνιες περιπτώσεις γαστρεντερικός ερεθισμός σε ευαίσθητα άτομα. Δεν υπάρχουν λόγοι για να αποκλειστεί η χρήση σκόρδου κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, ωστόσο ορισμένα πτητικά συστατικά του σκόρδου που περιέχουν θείο περνούν στο μητρικό γάλα τροποποιώντας τη γεύση του.
Η αλλαγή της μυρωδιάς της αναπνοής είναι η πιο συχνά παρενέργεια του σκόρδου.
Πρέπει να αποφεύγεται σε συνδυασμό με αντιπηκτικά και αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα και με ορισμένα αντιρετροϊκά φάρμακα στη θεραπεία του HIV.
Το σκόρδο έχει υψηλό προφίλ ασφάλειας, όπως μπορεί εύκολα να μαντέψει κανείς από τη μακρά παράδοση της μαγειρικής χρήσης.
Άλλα άρθρα με θέμα "Σκόρδο - Ιδιότητες του" σκόρδου - Φυτοθεραπεία "
- Σκόρδο: παρενέργειες και θεραπευτικές ενδείξεις
- Σκόρδο
- Σκόρδο: ιδιότητες και φυτοθεραπεία
- Σκόρδο σε βοτανολόγο: ιδιότητες του σκόρδου
- Αλικίνη
