Ζαχαροκάλαμο (Saccharum officinarum, φαμ. Graminaceae) είναι ένα τροπικό ποώδες πολυετές, εγγενές στη Νέα Γουινέα, το οποίο απαιτεί ισχυρό ηλιακό φως και άφθονο νερό.
Saccharum είναι η λατινική ονομασία που περιλαμβάνει πολλά είδη (έως 37). Οι σημαντικότερες εμπορικές ποικιλίες είναι σύνθετα υβρίδια. ορισμένες ποικιλίες φτάνουν τα 6 μέτρα σε ύψος.
Συνήθως η ζάχαρη που περιέχεται σε ένα ώριμο ζαχαροκάλαμο αντιπροσωπεύει περίπου το 10% του βάρους του. Ωστόσο, αυτή η τιμή είναι πολύ μεταβλητή. Η παραγωγή ζαχαροκάλαμου είναι περίπου 100 τόνοι ανά εκτάριο. Κατά μέσο όρο, η απόδοση της σακχαρόζης είναι περίπου 10 τόνοι ανά εκτάριο.
Το ζαχαροκάλαμο χρειάζεται περίπου 12 μήνες για να ωριμάσει, αλλά σε ορισμένες περιοχές (Λουιζιάνα) 6 είναι αρκετά, ενώ σε άλλες 24. Συγκομίζεται κόβοντας το στέλεχος στο κάτω μέρος, αλλά αφήνοντας τη ρίζα στη θέση του ώστε το φυτό να μπορεί μεγαλώσει ξανά. Η περίοδος συγκομιδής συμπίπτει με την ξηρή περίοδο και συμβαίνει πριν από την ανθοφορία.
Άλλα τρόφιμα - Γλυκαντικά Acesulfame K Ασπαρτάμη Ζαχαρότευτλα Ζαχαροκάλαμο Νάτριο κυκλαμικό δεξτρόζη Γλυκαντικά Ερυθριτόλη Φρουκτόζη Μαλτόζη Μανιτόλη Μελάσες Σακχαρίνη Σακχαρόζη Σιρόπι σφενδάμου Σιρόπι αγαύης Φρουκτόζη σιρόπι Γάλα και Όσπρια Λάδια και Λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππας Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής tici Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγέςκαστανή ζάχαρη
Ζαχαρότευτλα
.jpg)
