Σε σύγκριση με το πιο παραδοσιακό γλυκαντικό, ωστόσο, είναι πλούσιο σε ορισμένες ουσίες ιδιαίτερα χρήσιμες για τον οργανισμό: βιταμίνες, ανόργανα άλατα και φυσικά αντιβιοτικά.
Λαμβάνοντας υπόψη τις μικρές δόσεις μελιού που καταναλώνονται, ωστόσο, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η πραγματική πρόσληψη αυτών των μικροστοιχείων και ιχνοστοιχείων είναι απολύτως χαμηλή.
που ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεσή του. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τα μέλια ίδια.Σημείωση: ακόμη και η ίδια η «γλυκαντική δύναμη» είναι μια παράμετρος που ποικίλλει - μερικές φορές κατά πολύ - ανάλογα με τη βιβλιογραφική πηγή και το ερευνητικό ίδρυμα.
Δεδομένου ότι η φρουκτόζη, η γλυκόζη και η σακχαρόζη - οι άλλοι υδατάνθρακες περιέχονται σε πολύ μικρότερο βαθμό - έχουν διαφορετική γλυκαντική δύναμη, το αποτέλεσμα της σχέσης μεταξύ της ποσότητας τους και αυτής της τελευταίας παραμέτρου θα καθορίσει τη γλυκαντική δύναμη του εν λόγω μελιού. το μέλι περιέχει περίπου 20% νερό, ενώ η σακχαρόζη είναι σχεδόν εντελώς στεγνή.
Αποδίδοντας γλυκαντική δύναμη "1" στη σακχαρόζη, το μέλι κυμαίνεται από 0,7-0,8 έως 1,1.
Το μέλι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (304 Kcal ανά 100 γραμμάρια έναντι 392 για την παραδοσιακή ζάχαρη και 362 για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) επειδή είναι πιο πλούσιο σε νερό. Παρ 'όλα αυτά, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι παρέχει περισσότερες θερμίδες και υδατάνθρακες από ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λόγω του υψηλότερου ειδικού βάρους. Το μέλι, ειδικά αν δεν κρυσταλλώνεται, είναι επίσης πιο δύσκολο να δοσολογηθεί.
Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο γλυκαντικών είναι επομένως πολύ λεπτή. Το μέλι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα, είναι σίγουρα καλύτερη τροφή από τη ζάχαρη, ακόμη και αν συχνά αποδίδονται ιδιότητες που δεν διαθέτει. Για έναν διαβητικό, η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι φέρνει μερικά μικρά πλεονεκτήματα, αλλά μόνο για την ίδια ποσότητα κατανάλωσης. Η «λανθασμένη πεποίθηση ότι το μέλι είναι μια« ευεργετική »τροφή μπορεί να οδηγήσει τον διαβητικό να καταναλώσει πάρα πολύ από αυτό, θέτοντας την υγεία του σε κίνδυνο ακριβώς όπως θα κατανάλωνε υπερβολική ζάχαρη.
Τέλος, είναι απαραίτητο να ειπωθούν λίγα λόγια για την ποιότητα του μελιού, που συχνά μεταβάλλεται από βιομηχανικές διαδικασίες και από αδίστακτους παραγωγούς. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να αποφεύγονται τα μέλια εκτός ΕΕ, ειδικά εάν διατίθενται σε χαμηλές τιμές από ημι-άγνωστες εταιρείες Το
ΜΕΛΙ
ΖΑΧΑΡΗ
Ας σώσουμε τις μέλισσες!
Γνωρίζατε ότι υπάρχουν αρκετοί οργανισμοί που προωθούν την καλλιέργεια των μελισσών και τη συνείδηση των μελισσών; Κινήσεις όπως το "savingbees" (savingbees.com) ζητούν να προστατευθούν οι μέλισσες, πλάσματα που κινδυνεύουν τώρα να εξαφανιστούν, γιατί χωρίς αυτά όχι μόνο δεν μπορεί να υπάρξει ισορροπία στο οικοσύστημα, αλλά ούτε καν ένα βιώσιμο αγροτικό μέλλον.
