Είστε και άπληστοι για γεμιστά ραντεβού; Θυμάμαι όταν η μητέρα μου τα έφτιαχνε για χριστουγεννιάτικο γεύμα: τα λάτρεψα. Τώρα μεγάλωσα λίγο και ανακάλυψα ότι το μείγμα «χουρμάδες και μασκαρπόνε» είναι μια βόμβα καλοσύνης αλλά και θερμίδων !! Σκέφτηκα λοιπόν: γιατί να μην προτείνω μια ελαφρώς ελαφρύτερη αλλά εξίσου άπληστη εκδοχή; Ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 261 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 πρέζα κανέλα
- 200 γραμμάρια (10 γιγαντιαία κομμάτια) χουρμάδες
- 20 γραμμάρια σιρόπι αγαύης ή μέλι
- 15 πυρήνες καρυδιάς
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 1 πρέζα τζίντζερ
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τσάντα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής
- γαβάθα
- Κουτάλα
- Μαχαίρι
- Ξύλο κοπής
- Πιατέλα
Παρασκευή
- Βαθμολογήστε κάθε ημερομηνία με την άκρη ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε την πέτρα. Ανοίξτε τις ημερομηνίες, φροντίζοντας να αφήσετε τη μία πλευρά μαζί.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το μέλι. Αρωματίστε την κρέμα με τζίντζερ και κανέλα.
- Γεμίστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (με άκρο αστεριού) με την έτοιμη κρέμα και γεμίστε τους χουρμάδες.
- Τοποθετούμε έναν πυρήνα καρυδιού στην κρέμα κάθε ημερομηνίας και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Εναλλακτικές λύσεις
Η πρωτότυπη συνταγή απαιτεί γέμιση των χουρμάδων με κρέμα μασκαρπόνε με γεύση ή με γκοργκοντζόλα. Εδώ έχουμε προτείνει την ελαφρύτερη έκδοση με ρικότα.
Ως εναλλακτική λύση, είναι δυνατή η χρήση robiola ή άλλου τυριού που απλώνεται, κατά προτίμηση με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.- Σερβίρετε τους χουρμάδες με ένα ξύλινο μπαστούνι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μιλώντας για "ελαφριά συνταγή" που αναφέρεται σε γεμιστές ημερομηνίες δεν φαίνεται ιδιαίτερα κατάλληλο. Ωστόσο, είναι επίσης αλήθεια ότι αντικαταστήσαμε τα κλασικά υπερ-λιπαρά τυριά όπως το μασκαρπόνε και η γκοργκοντζόλα με απλή ρικότα. Έχουμε μειώσει δραστικά τις θερμίδες και το αποτέλεσμα είναι πάντα εγγυημένο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι γεμιστοί χουρμάδες είναι ένα φαγητό που προσφέρεται τόσο για το άνοιγμα όσο και για το κλείσιμο ενός γεύματος. Είναι προϊόντα πλούσια σε απλά σάκχαρα, με μέτρια μερίδα λιπιδίων (κυρίως πολυακόρεστων) και πρωτεϊνών. Η συνολική πρόσληψη ενέργειας είναι αρκετά υψηλή.
Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική, ενώ οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε καλές ποσότητες. Οι γεμιστοί χουρμάδες δεν είναι κατάλληλοι για δίαιτα με υπέρβαρο ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 35-45g (90-115kcal).
