Όπως κάθε πάρτι που σέβεται τον εαυτό του, έτσι και το Πάσχα απαιτεί ένα πολύ συγκεκριμένο μενού. Στην πραγματικότητα, η παράδοση μάς διδάσκει να ξεκινήσουμε το πασχαλινό γεύμα με αυγά που βράζονται βαμμένα στα πιο χαρούμενα και ζωντανά χρώματα, σύμβολο της αναγέννησης της Φύσης μετά τον μακρύ και κρύο χειμώνα. Για να ακολουθήσετε, δεν μπορείτε να χάσετε την κλασική αλμυρή πίτα που παρασκευάζεται με βότανα (ή σπανάκι) και αυγά, η οποία παίρνει το όνομα Κέικ ΠασκουαλίναΤο Το κλασικό κέικ Πασκουαλίνα, με εξαιρετικά περίπλοκη επεξεργασία, παρασκευάστηκε με 33 πολύ λεπτές στρώσεις ζύμης αναμεμειγμένες με νερό, αλάτι και αλεύρι, στη μνήμη των χρόνων του Χριστού. Σήμερα προτείνω μια γρηγορότερη αλλά εξίσου εντυπωσιακή παραλλαγή. Ας μάθουμε τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 205 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την τούρτα
- 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
- 750 γραμμάρια σπανάκι
- q.s. του αλατιού
- 100 γραμμάρια ρομπιόλα
- 125 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- q.s. από πιπέρι
- 2 δίσκοι (460 g) σφολιάτας
- μια σταγόνα έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
Να βουρτσίσω
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ταψί φούρνου με διάμετρο 28 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Πιρούνι
- Βούρτσα
- Μεγάλο μπολ και μπολ
- Ξύλινες κουτάλες
- Ατμόπλοιο
- Παντάρετε για να αρωματίσετε το σπανάκι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Τροχός πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι
- Μαχαίρι ή μισοφέγγαρο για σπανάκι
Παρασκευή
- Βράζουμε στον ατμό το φρέσκο σπανάκι, αφού έχουμε καθαρίσει και στερηθεί προσεκτικά τα μη βρώσιμα μέρη.
- Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με το μισοφέγγαρο ή ένα μαχαίρι, κατά προτίμηση κεραμικό.
- Σοτάρετε το σπανάκι σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, αρωματίζοντάς το με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο.
- Αφού κρυώσει το σπανάκι, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη φρέσκια ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα, τη ρομπιόλα και αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να πάρετε μια μάλλον πηχτή κρέμα.
Η επιπλέον ιδέα
Όσοι επιθυμούν μπορούν να αντικαταστήσουν τα τυριά με άλλα με πιο έντονη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με ένα νόστιμο λείο τυρί (π.χ. Fontina Valle d'Aosta).- Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζυμαρικών σε ταψί φούρνου με διάμετρο 28 εκ. κάντε τρύπες με τα δάχτυλα του πιρουνιού, έτσι ώστε το κέικ να «αναπνέει» ακόμη και από κάτω και να μαγειρεύει τέλεια.
- Ρίξτε τη σάλτσα σπανάκι και τυριού στο τηγάνι και ισιώστε καλά. Με ένα κουτάλι, κάντε 4 κοιλότητες στο εξωτερικό μέρος της κρέμας και μία στο κέντρο: οι «τρύπες» θα χρησιμοποιηθούν για να χωρέσουν τα αυγά (σας συνιστούμε να ανατρέξετε στο βίντεο).
- Ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα τακτοποιούμε απαλά σε κάθε μπολ, προσέχοντας να μην σπάσουν οι κρόκοι.
- Σε αυτό το σημείο, καλύπτουμε με τον άλλο δίσκο σφολιάτας, από τον οποίο θα είχαμε κόψει την εξωτερική άκρη για να αποκτήσουμε ένα "καπάκι" του σωστού μεγέθους.
- Κλείστε τα πτερύγια του κέικ, τσιμπώντας τη ζύμη με τα χέρια σας. Τρυπήστε ξανά τη ζύμη με τις προεξοχές του πιρουνιού.
- Με τα υπολείμματα σφολιάτας, φτιάξτε ένα φιόγκο και τοποθετήστε το στο κέντρο της τούρτας.
- Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με ένα πιρούνι και βουρτσίστε την άκρη του κέικ και το φιόγκο: με αυτόν τον τρόπο, τα βουρτσισμένα μέρη του κις θα είναι πιο σκούρα και χρυσά.
- Bήνετε σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 ° C και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-25 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει καλά χρώμα.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η τούρτα Pasqualina είναι επομένως έτοιμη. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή και κρύο: στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το μεταφέρετε, ίσως για ένα ευχάριστο πικνίκ την επομένη του Πάσχα. Καλές γιορτές σε όλους σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το πασχαλινό κέικ της Αλίκης είναι ένα μοναδικό πιάτο πλούσιο και στα τρία ενεργητικά μακροθρεπτικά συστατικά. Λόγω της παρουσίας σφολιάτας, η πρόσληψη λίπους είναι πολύ υψηλότερη από αυτή που συνιστάται στη συνήθη διατροφή, ακόμη και αν (χρησιμοποιώντας ένα προϊόν με βάση τη μαργαρίνη) αυτή της χοληστερόλης είναι λιγότερο υπερβολική από ό, τι νομίζουμε. Οι πρωτεΐνες είναι άφθονες και υψηλής βιολογικής αξίας. ντροπή για τη χαμηλή πρόσληψη διαιτητικών ινών. Το κέικ πασκουαλίνα μπορεί να καταναλωθεί "μόνο" σε μερίδες 200γρ.
