Όταν λέμε «ανακάλυψε κάτι τυχαία ...»! Λοιπόν, σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή που με άφησε ευχάριστα σοκαρισμένη και η οποία πρέπει να πω ότι έχει προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον στη σελίδα μου στο Facebook: Μιλάω για τα φουσκωμένα περιτυλίγματα με γιγάντιες φυσαλίδες. Το μυστικό? Μια πρέζα μαγιά, λίγες ώρες προζύμι και το ζεστό τηγάνι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 265 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 4 περιτυλίγματα
- 300 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 30 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 4 γρ αλάτι
- 0,2-0,5 g μαγιά μπύρας
- Περίπου 150 ml νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Πλάστης
- Πέτρινη πλάκα
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Θρυμματίστε τη μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Κοσκινίστε το λευκό αλεύρι και, στο κέντρο, συνδυάστε το νερό με τη μαγιά. Ανακατέψτε τα υλικά προσθέτοντας το λάδι και, τέλος, το αλάτι: δουλέψτε τη ζύμη με το χέρι για να αποκτήσετε μια λεία και απαλή ζύμη.
Ξέρατε ότι ...
Για να ζυγίσετε μια τόσο μικρή ποσότητα μαγιάς, υπολογίστε 1 γραμμάριο και διαιρέστε το στο μισό: για αυτή τη δόση, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη δόση μαγιάς μπύρας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μητρική μαγιά, προσαρμόζοντας ανάλογα την ποσότητα του υγρού.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και την κόβουμε σε μπαλάκια. Σπάστε τις μπάλες με τα χέρια σας και ισιώστε τις με έναν πλάστη για να αποκτήσετε διάμετρο τουλάχιστον 20 cm.
- Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε μερικά φύλλα χαρτιού ψησίματος και αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα.
- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε ένα πιάτο μέχρι να ζεσταθεί. με χαρτί περγαμηνής, σηκώνουμε το ψωμί και το αναποδογυρίζουμε στο ταψί, αφαιρώντας το χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε με το καπάκι διατηρώντας μια πολύ υψηλή θερμότητα: μετά από μερικές στιγμές, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η piadina αρχίζει να πρήζεται πολύ. Αναποδογυρίστε το γρήγορα, με τη βοήθεια της σπάτουλας και τελειώστε το μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε τα περιτυλίγματα από το πιάτο και σερβίρετε πολύ ζεστά συνοδεύοντας με λαχανικά, σάλτσες, κρέατα ή τυριά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Γεμίστε αυτά τα περιτυλίγματα με ό, τι σας αρέσει περισσότερο, από λαχανικά έως μαρμελάδα, από τυριά μέχρι αλλαντικά και πολλά άλλα!
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή της Φουσκωμένης Πιαδίνης με Γιγαντιαίες Φυσαλίδες είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα του ψωμιού και τα παρόμοια.
Είναι μια αρκετά θερμιδική τροφή, της οποίας η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει.
Δεν περιέχει πλούσια σε ισταμίνη συστατικά ή ισταμινολυτές. Παρέχει γλουτένη αλλά όχι λακτόζη.
Το Puffed Piadine with Giant Bubbles είναι ένα προϊόν που, αντί για ψωμί, προσφέρεται για τη συνήθη διατροφή της πλειοψηφίας του πληθυσμού. Σε περίσσεια αντενδείκνυνται στο διατροφικό σχήμα των παχύσαρκων, διαβητικών και υπερτριγλυκεριδαιμικών.
Πρέπει να αποκλείονται στη διατροφή για κοιλιοκάκη, αλλά όχι για δυσανεξία στην ισταμίνη και τη λακτόζη.
Είναι μια συνταγή που σέβεται τα λακτο-οβο χορτοφαγικά και vegan κριτήρια.
Η μέση μερίδα Φουσκωμένης Πιαδίνης με Γιγαντιαίες Φυσαλίδες είναι 50 g (περίπου 130 kcal).
Δοκιμάστε επίσης τα παραδοσιακά τυλίγματα με κολοκύθα, μανιτάρια και καπνιστό τυρί.
