Κέικ καρύδας χωρίς βούτυρο

Είμαστε στις πύλες του φθινοπώρου: ο καιρός είναι λίγο τρελός και η επικείμενη δροσιά με κάνει να θέλω να ανοίξω τον φούρνο. Αλλά δεν είναι ακόμα τόσο κρύο: χρειάζομαι ένα επιδόρπιο κατάλληλο για την εποχή της «μετάβασης», αλλά αυτό δεν είναι πολύ βαρύ. Ούτε σοκολάτα, ούτε βούτυρο, ούτε κρέμα: θα έκαναν το κέικ πολύ βαρύ!
Ιδέα! Ξέρετε τι θα μπορούσα να ετοιμάσω; Ένα κέικ από το φούρνο αλλά με ένα εξωτικό συστατικό και ένα άλλο φρέσκο: ένα ζεστό κέικ με τριμμένο πολτό καρύδας και γιαούρτι! Ναι, ναι: το έχω αποφασίσει. Ας το ετοιμάσουμε μαζί!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 306 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 250 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας
  • 170 γρ ζάχαρη
  • 80 ml καλαμποκέλαιο
  • 140 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 100 γραμμάρια αλεύρι καρύδας
  • 14 g (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
  • 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
  • 1 φιαλίδιο με γεύση βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνης

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μεγάλο μπολ
  • Χτυπήστε ή ξύλινο κουτάλι
  • Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
  • Χαρτί ψησίματος
  • Κόσκινο

  Παρασκευή

  1. Κοσκινίστε το λευκό αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και τη ζάχαρη.
  2. Ξεφλουδίστε τα αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού και καρύδας. Ρίξτε μέσα το αραβοσιτέλαιο, το γιαούρτι καρύδας και τη γεύση βανίλιας. Ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής κρέμα.
  3. Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε το κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  5. Στρώστε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. Με χαρτί περγαμηνής.

  Το εναλλακτικό ΟΚ
  Ως εναλλακτική λύση για το χαρτί ψησίματος, μπορείτε να βουρτσίσετε το τηγάνι με λάδι και να πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι: με αυτόν τον τρόπο, το κέικ δεν θα κολλήσει στη φόρμα.

  6. Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας στο τηγάνι και ψήνουμε για 40 λεπτά. Η δοκιμή οδοντογλυφίδας συνιστάται για να επαληθεύσετε ότι η καρδιά του κέικ είναι επίσης μαγειρεμένη στην τελειότητα.
  7. Σερβίρετε το κέικ με άχνη ζάχαρη ή με τριμμένη καρύδα.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η αντίθεση μεταξύ της θερμότητας του φούρνου και της φρεσκάδας της καρύδας μου έδωσε τη σωστή ιδέα για να ετοιμάσω αυτό το νόστιμο κέικ. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε επίσης να το εμπλουτίσετε με μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή - γιατί όχι; - ακόμη και να το γεμίσετε με κρέμα σοκολάτας, αλλά μου αρέσει με αυτόν τον τρόπο, φυσικό, ίσως συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι καλό γάλα καρύδας.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το κέικ καρύδας χωρίς βούτυρο είναι ένα επιδόρπιο που έχει μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπίδια, αλλά δεν περιέχει βούτυρο (αντικαθίσταται από καλαμποκέλαιο, πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα). Η ποσότητα διαιτητικών ινών είναι καλή. Η μεσαία μερίδα του κέικ καρύδας Χωρίς Βούτυρο είναι περίπου 40-60g (120-180kcal).